Γλυκόξινες ντομάτες τουρσί με σκόρδο χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα

Μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες θα σας δώσει την ευκαιρία να φτιάξετε νόστιμες γλυκόξινες ντομάτες τουρσί με σκόρδο για το χειμώνα.

Για ένα βάζο 3 λίτρων πάρτε:

• περίπου 2 - 2 και μισό κιλά ντομάτες.
• κεφάλι σκόρδου?
• 6 ολόκληρα γαρίφαλα?
• 6 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 2 μπιζέλια μπαχάρι?
• μια-δυο ομπρέλες άνηθου.

Για μαρινάδα ανά 1 λίτρο νερού:

• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 1 κουταλάκι του γλυκού απόσταγμα ξυδιού - προσθέστε στο βάζο.

Πώς να κάνετε τουρσί ντομάτες με σκόρδο για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Ξεκινώντας την προετοιμασία, θα σημειώσω ότι μόνο δυνατές, όχι θρυμματισμένες ντομάτες, κατά προτίμηση μικρές σε μέγεθος, είναι κατάλληλες για τη συνταγή.

Ξεκινάμε να φτιάχνουμε την προετοιμασία πλένοντας τις ντομάτες. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε μικρά μακρόστενα κομμάτια προσπαθώντας να τα κάνουμε μυτερά από τη μια πλευρά.

Με ένα μαχαίρι, κάντε μια τομή σε κάθε ντομάτα στην περιοχή του κοτσανιού. Τοποθετήστε ένα κομμάτι σκόρδο σε αυτό.

Τοποθετήστε τον άνηθο σε ένα αποστειρωμένο βάζο. Τοποθετούμε από πάνω ντομάτες γεμιστές με σκόρδο.Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα βάζα που έχετε γεμίσει με ντομάτες και περιμένετε 10 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή, μαγειρέψτε τη μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά, ζάχαρη στο νερό και βράστε για 10 λεπτά.

Στραγγίστε το νερό από το βάζο. Αντίθετα, προσθέστε μαρινάδα. Επίσης, προσθέστε στο βάζο εσάνς ξιδιού.

Τυλίγουμε το τεμάχιο εργασίας με ένα βρασμένο καπάκι. Αναποδογυρίζοντας το βάζο, τυλίξτε το σε μια κουβέρτα ή κάτι ζεστό για μια μέρα.

Αποθηκεύστε τις ντομάτες τουρσί με σκόρδο σε σκοτεινό, δροσερό μέρος. Αποδεικνύονται δυνατά, αρωματικά και θα διακοσμήσουν τέλεια ακόμη και ένα γιορτινό τραπέζι.