Ολόκληρες ψητές μαριναρισμένες πιπεριές

Αυτή η προετοιμασία για τον χειμώνα γίνεται πολύ γρήγορα και απλά, αφήστε τις βήμα-βήμα φωτογραφίες που τραβήξατε για τη συνταγή να γίνουν βοηθοί σας.

Υλικά (για βάζα 4 λίτρων):

• πιπεριά σαλάτας - 2 κιλά.
• φυτικό λάδι - όσο χρειάζεται για το τηγάνισμα της πιπεριάς (περίπου 300 g).
• σκόρδο - 4 κεφάλια.

Γέμιση μαρινάδας για βάζο 1 λίτρου:

• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 60 g;
• ξύδι - 50 g;
• νερό (βραστό νερό) - 400 ml.

Πώς να τουρσί ολόκληρες πιπεριές για το χειμώνα

Για να ετοιμάσω πιπεριές τουρσί για αυτή τη συνταγή, συνήθως επιλέγω μεγάλες και σαρκώδεις πιπεριές σαλάτας. Είναι επιθυμητό το χρώμα της πιπεριάς να είναι κόκκινο ή έντονο κίτρινο. Οι πράσινες πιπεριές μαρουλιού είναι επίσης κατάλληλες, αλλά δεν θα φαίνονται τόσο ενδιαφέρουσες όταν τελειώσουν.

Και έτσι, πρώτα πλένουμε τις ώριμες όμορφες πιπεριές σαλάτας κάτω από τρεχούμενο νερό.

Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε προσεκτικά τους σπόρους από την πιπεριά μαζί με τα κοτσάνια.Αυτό μπορεί να γίνει με ένα κοφτερό μαχαίρι ή, όπως στη δική μου εκδοχή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ειδική συσκευή για την εξαγωγή του μίσχου και των σπόρων από τις πιπεριές (πωλείται σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ).

Στη συνέχεια, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε χρησιμοποιώντας μια πρέσα ή μπλέντερ και χωρίζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο σε τέσσερα μέρη (ανάλογα με τον αριθμό των βάζων με την προετοιμασία).

Πριν ξεκινήσουμε να τηγανίζουμε τις πιπεριές, θα πρέπει να έχουμε ήδη έτοιμα αποστειρωμένα βάζα και βραστό νερό.

Ρίξτε ηλιέλαιο στο τηγάνι (περίπου 1,5 εκ.), βάλτε πρώτα τις πιπεριές σαλάτας στο τηγάνι και μόνο μετά ανάψτε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι.

Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και τηγανίζουμε την πιπεριά σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές (επιτρέπεται πολύ ροδισμένη κρούστα).

Ενώ τηγανίζετε τις πιπεριές αφαιρείτε το καπάκι από το τηγάνι αρκετές φορές και αναποδογυρίζετε τις πιπεριές.

Όταν γυρίζετε την πιπεριά, προσέχετε τα χέρια και τα μάτια σας, όταν τηγανίζετε, η πιπεριά βγάζει πολύ καυτό λάδι.

Τηγανισμένα από όλες τις πλευρές, βάζετε τις ωραίες κατακόκκινες πιπεριές σε αποστειρωμένα βάζα, βάζετε από πάνω ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, ζάχαρη, προσθέτετε ξύδι, ρίχνετε βραστό νερό.

Σφραγίζουμε τα βάζα ερμητικά με στεγανοποιητικά καπάκια.

Επειδή δεν αποστειρώσαμε τις τουρσί πιπεριές μας σε βάζα, πρέπει να τυλίξουμε το τεμάχιο εργασίας σε μια κουβέρτα και να το διατηρήσουμε εκεί μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Το χειμώνα, όταν ανοίγετε ένα βάζο από αυτό το νόστιμο σνακ, πριν το σερβίρετε, πρέπει να αφαιρέσετε προσεκτικά τη φλούδα από τις πιπεριές (ξεκολλάει εύκολα).

Δείτε πόσο νόστιμες έγιναν οι μαριναρισμένες πιπεριές μας τηγανισμένες σε τηγάνι. Και πόσο νόστιμα είναι – η γλυκόξινη γεύση με το πικάντικο άρωμα του σκόρδου δεν θα αφήσει το νοικοκυριό σας αδιάφορο.