Σκόρδο τουρσί και μικρά κρεμμυδάκια με καυτερή πιπεριά για το χειμώνα

Μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε γρήγορα την προετοιμασία.

Για το μαρινάρισμα θα χρειαστείτε:

• μικρά κρεμμύδια – γογγύλια.

• νερό και επιτραπέζιο ξύδι σε αναλογία 1:1.

• ζεστό σκόρδο – 3-4 σκελίδες (κεφάλι).

• καυτερές πιπεριές;

• αλάτι – για μαρινάδα (1,5 κουταλιά της σούπας) και για μούλιασμα – για γεύση.

• μπαχαρικά – φύλλο δάφνης, γαρύφαλλο, κόκκοι μαύρου πιπεριού.

Πώς να κάνετε τουρσί μικρά κρεμμυδάκια με σκόρδο για το χειμώνα

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα ξεπλένουμε, αφαιρούμε τη λεπτή μεμβράνη που είναι συνήθως κάτω από το δέρμα. Τοποθετήστε μέσα το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι αποστειρωμένα βάζα οποιουδήποτε μεγέθους.

Κάνουμε το ίδιο και με το σκόρδο: ξεφλουδίζουμε, ξεπλένουμε και προσθέτουμε σε βάζα με μικρά κρεμμύδια. Εδώ σημειώνω ότι η αναλογία κρεμμυδιών και σκόρδου μπορεί να ποικίλλει και εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας.

Ετοιμάζουμε αλατισμένο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και το ρίχνουμε πάνω από τα κρεμμύδια.

Το αφήνουμε να σταθεί περίπου μιάμιση ώρα ώστε το περιεχόμενο των βάζων να κορεστεί με αλάτι.

Στραγγίστε το νερό. Βάζουμε φύλλα δάφνης και μπαχαρικά σε βάζα, αλλά μπορούν να μπουν και απευθείας στη μαρινάδα.

Τοποθετήστε καυτερές πιπεριές πάνω από κάθε βάζο (φρέσκες ή αποξηραμένες δεν έχει σημασία).

Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι και μυρωδικά και όταν βράσει το νερό προσθέτουμε το ξύδι και βράζουμε για 1-2 λεπτά. Η μαρινάδα είναι έτοιμη.

Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα κρεμμύδια και το σκόρδο στα βάζα, τα τυλίγουμε σε ρολό, τα αναποδογυρίζουμε και τα βάζουμε στα καπάκια. Τυλίξτε σε μια πετσέτα όλη τη νύχτα.

Το νόστιμο τουρσί σκόρδο με μικρά κρεμμύδια είναι έτοιμο.

Προσοχή: η μαρινάδα είναι πολύ πικάντικη και δεν πρέπει να την πιείτε! Μόνο τα κρεμμύδια και το σκόρδο μπαίνουν στο φαγητό.