Λαχταριστές τουρσί πιπεριές για το χειμώνα σε ασιατικό στυλ

Η απλή και δοκιμασμένη συνταγή μου με φωτογραφίες βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε νόστιμες πιπεριές τουρσί για το χειμώνα σε ασιατικό στυλ.

Για την προετοιμασία παίρνουμε:

• 3 κιλά γλυκιά πιπεριά?
• 1,5 λίτρο νερό?
• 3 χοντρές σκελίδες σκόρδο?
• μια κουταλιά της σούπας τριμμένο φρέσκο ​​τζίντζερ.
• 2 κουταλάκια του γλυκού ξηρό μείγμα κάρυ.
• μια χούφτα γαρίφαλα?
• μια χούφτα γλυκά μπιζέλια?
• μισή καυτερή πιπεριά.

Για τη μαρινάδα:

• 3 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• ένα ποτήρι ζάχαρη?
• ένα ποτήρι ξύδι 9%.
• ένα ποτήρι εξευγενισμένο ηλιέλαιο.

Πώς να τουρσί πιπεριές για το χειμώνα με λάδι

Αρχικά, πλύνετε και αφαιρέστε τους σπόρους και τις μεμβράνες από 3 κιλά γλυκού πιπεριού.

Σε μια κατσαρόλα με τη μαρινάδα, ψιλοκόβουμε το μαϊντανό, τις σκελίδες σκόρδο σε πέταλα, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας τριμμένο φρέσκο ​​τζίντζερ, ξηρό μείγμα κάρυ, μια χούφτα γαρύφαλλα και τον αρακά, τρίβουμε τη μισή καυτερή πιπεριά μαζί με τους σπόρους. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε φύλλο δάφνης.

Σιγοβράζουμε την πιπεριά σε βραστό νερό για 3 λεπτά και αφού στραγγίξουμε το νερό την αφήνουμε να ξεκουραστεί σε μια κατσαρόλα με καπάκι.

Ταυτόχρονα, βάζετε τη μαρινάδα να πάρει μια βράση και τη διατηρείτε σε χαμηλή φωτιά.

Εν τω μεταξύ, βάζετε την πιπεριά στα βάζα.

Οι μεγάλες, σαρκώδεις πιπεριές μπορούν να κοπούν κατά μήκος σε δύο μισά για ευκολία. Οι μικρότερες εποχιακές αλεσμένες πιπεριές δεν χρειάζεται να κοπούν. Πιέστε απαλά τα στρώματα πιπεριού με κάτι για να γεμίσει πιο σφιχτά το βάζο.

Ρίξτε μαρινάδα που βράζει και κλείστε τα βάζα με καπάκι.

Τα ερμητικά κλεισμένα βάζα φυλάσσονται τόσο στο ψυγείο όσο και σε θερμοκρασία δωματίου.

Το χειμώνα, οι νόστιμες πιπεριές τουρσί σερβίρονται ως μέρος μιας πιατέλας με λαχανικά ως κρύο ορεκτικό ή ως συνοδευτικό για κρέας.

Ταιριάζει με ρύζι, πουρέ, χυλοπίτες φαγόπυρου. Δοκιμάστε το σε τοστ ολικής αλέσεως με μια δεύτερη στρώση ψητό μοσχάρι ή μοτσαρέλα. Προσθέστε τουρσί πιπεριές στα μαγειρευτά λαχανικά τα τελευταία λεπτά του μαγειρέματος για μια πικάντικη προφορά. Και δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας από την υπόλοιπη μαρινάδα μπορούν να προστεθούν σε μπορς, στιφάδο κρέατος ή να πασπαλιστούν μαζί τους σε μια σαλάτα με φρέσκα λαχανικά. Καλή όρεξη!