Παστώνουμε αγγούρια σε γλυκόξινη μαρινάδα χωρίς αποστείρωση - μια πρωτότυπη συνταγή για αγγουράκια τουρσί σε βάζα λίτρου.

Πώς να κάνετε τουρσί αγγουράκια σε βάζα του λίτρου χωρίς αποστείρωση.

Για να προετοιμάσετε βάζα πέντε λίτρων με τουρσί γλυκόξινα αγγούρια, πρέπει να πλύνετε καλά 3 κιλά μικρά αγγούρια, να ξεφλουδίσετε 200 γραμμάρια μικρά κρεμμύδια και 100 γραμμάρια ρίζας χρένου.

Κόβουμε τη ρίζα του χρένου σε μικρές φέτες.

Ετοιμάστε 5 g σπόρους μουστάρδας, 15 κόκκους μαύρου πιπεριού, 10-15 φύλλα δάφνης, βότανα και μίσχους άνηθου.

Τοποθετήστε τα έτοιμα αγγούρια σε ένα βάζο του λίτρου σε στρώσεις και από πάνω προσθέστε μικρά κρεμμύδια, φέτες χρένου, σπόρους μουστάρδας και πιπεριάς, φύλλα δάφνης, καθώς και μίσχους και άνηθο.

Τώρα, πρέπει να φτιάξετε μια γλυκόξινη μαρινάδα για τα αγγούρια. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να διαλύσετε 60 g αλάτι και 150 g ζάχαρη σε 2 λίτρα νερό. Βάλτε το έτοιμο διάλυμα στη φωτιά και αφού βράσει, προσθέστε μισό λίτρο ξίδι 9%.

Προσθέστε την έτοιμη ζεστή μαρινάδα στα βάζα που περιέχουν τα αγγούρια και σκεπάστε με ένα καπάκι.

Ξεκινάμε την επόμενη μέρα στραγγίζοντας τη μαρινάδα, ξαναβράζοντας τη και γεμίζοντας ξανά τα βάζα του λίτρου με αγγούρια.

Μετά από αυτό, τυλίξτε τα καπάκια, αφήστε τα να κρυώσουν και στείλτε τα τελικά αγγούρια στο κρύο για αποθήκευση.

Αυτά τα γλυκόξινα αγγούρια τουρσί μπορείτε να τα βγάλετε από το βάζο όλο το χειμώνα. Η συνταγή χρησιμοποιεί τη μέθοδο διπλής έκχυσης και οι προετοιμασίες του αγγουριού είναι τόσο νόστιμες που μετά βίας αντέχουν μέχρι την Πρωτοχρονιά.