Το μαρινάρισμα μανιταριών boletus για το χειμώνα σε βάζα είναι νόστιμο

Για να αποφευχθεί αυτό, θα πρέπει να επιλέγονται για κονσερβοποίηση νεαρά μανιτάρια boletus μικρού μεγέθους (boletus mushrooms).

Υλικά για 1 λίτρο μαρινάδας για κονσερβοποίηση μανιταριών boletus:

• boletus (μικρό) – 1 kg;

• γαρίφαλο, κόκκους μαύρου πιπεριού – 2-3 τεμ.;

• αλάτι – 2/3 κουτ.

• 9% ξίδι – για γεύση.

• φυτικό λάδι.

Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια boletus σε βάζα για το χειμώνα

Όταν επιλέγετε μανιτάρια για τουρσί, πρέπει να θυμάστε ότι τα δείγματα με πολύ ανεπτυγμένο καρποφόρο σώμα δεν μπορούν να τουρσί. Φυσικά, τα μεγάλα μανιτάρια μπορούν να βράσουν για το χειμώνα, να τηγανιστούν και να γίνουν μυκήλιο, αλλά τέτοια μανιτάρια δεν είναι κατάλληλα για τουρσί. Γι' αυτό, διάλεξα μικρά μανιτάρια, έκοψα το κοτσάνι (μπορεί να γίνει και τουρσί αν δεν είναι ινώδες!), και έκοψα το καπάκι στη μέση.

Όλα τα μανιτάρια περιχύθηκαν με αλατισμένο νερό (το αλάτι πρέπει να γίνει αισθητό) και βράσαμε για περίπου μία ώρα.

Αφού βράσουν, αφήνουμε τα μανιτάρια στο τηγάνι μέχρι να κρυώσουν εντελώς και μόνο μετά στραγγίζουμε τον ζωμό.Δεν χρειάζεται να πλύνετε τα μανιτάρια boletus, τότε τα μανιτάρια θα παραμείνουν όμορφα, αλλά όταν μαγειρεύετε στη μαρινάδα θα πρέπει να αφαιρέσετε λίγο αφρό.

Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα με νερό, προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το ξύδι και τα αφήνουμε να βράσουν.

Αφαιρέστε προσεκτικά κάθε αφρό που εμφανίζεται. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τρυπητό κουτάλι με μικρές τρύπες.

Όταν τα μανιτάρια αρχίσουν να κατακάθονται στον πάτο, είναι έτοιμα. Μπορεί να σχεδιαστεί σύμφωνα με αποστειρωμένα βάζα.

Τα ψωμάκια βγαίνουν καυτά! Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι πάνω από τα μανιτάρια στη μαρινάδα. Φροντίζουμε τα κομμάτια να μην προεξέχουν πάνω από τη μαρινάδα και το ηλιέλαιο, αλλά να καλυφθούν εντελώς με αυτά.

Κλείνουμε τα μανιτάρια τουρσί boletus σε βάζα με νάιλον καπάκια.

Τα μανιτάρια αποθηκεύονται καλά σε κρύο μέρος.Αν έχετε ετοιμάσει αρκετά βάζα, τότε πρακτικά μέχρι την άνοιξη μπορείτε να απολαύσετε νόστιμα μανιτάρια.