Μαρμελάδα Chokeberry: σπιτικές συνταγές

Προετοιμασία του chokeberry

Αφαιρούμε τα συγκομμένα μούρα από τα κοτσάνια και τα ξεχωρίζουμε. Τα κατεστραμμένα μούρα πρέπει να πετιούνται με ασφάλεια· δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για τη συγκομιδή. Πλένουμε τα ταξινομημένα chokeberries σε άφθονο νερό και τα τοποθετούμε σε ένα τρυπητό.

Συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας στο σπίτι

Μαρμελάδα chokeberry στο φούρνο

Αρχικά θα μετρήσουμε την ποσότητα των προϊόντων. Θα χρειαστούμε:

• chokeberry - 1 κιλό?
• νερό - 1 ποτήρι;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 500 γραμμάρια.
• ζάχαρη βανίλιας - 5 γραμμάρια.

Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα εμαγιέ μπολ κατάλληλου μεγέθους και γεμίστε με νερό. Τοποθετήστε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει το chokeberry.

Μετά από αυτό, χρησιμοποιώντας ένα μεταλλικό κόσκινο και μια ξύλινη κουτάλα, αλέστε τα μούρα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προσθέστε μισό κιλό ζάχαρη στον πουρέ και βάλτε το μπολ σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύοντας συνεχώς, φέρνουμε το μείγμα μέχρι να πήξει.

Ενώ η πάστα μούρων μαγειρεύεται, ετοιμάστε ένα φύλλο ψησίματος για στέγνωμα. Για να το κάνετε αυτό, στρώστε το δίσκο με περγαμηνή και λιπάνετε με ένα βαμβάκι με ένα λεπτό στρώμα άοσμου φυτικού ελαίου.

Τοποθετήστε τον έτοιμο παχύρρευστο πουρέ σε ένα έτοιμο δοχείο και ισοπεδώστε τον από πάνω με ένα μαχαίρι.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 - 170 βαθμούς και τοποθετούμε μέσα τη μαρμελάδα. Για να διασφαλίσουμε ότι ο αέρας στο εσωτερικό του φούρνου κυκλοφορεί καλά, εισάγουμε ένα κουτί σπίρτα στο κενό της πόρτας του φούρνου.

Στεγνώστε τη μαρμελάδα μέχρι να σχηματιστεί μια λεπτή κρούστα από πάνω. Βγάζουμε το ταψί με το έτοιμο προϊόν από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει τελείως σε θερμοκρασία δωματίου.

Μετά από αυτό, τοποθετήστε το στρώμα μούρων σε ένα ξύλο κοπής και αφαιρέστε το χαρτί από αυτό. Κόβουμε τη μαρμελάδα σε μερίδες και πασπαλίζουμε με ζάχαρη βανίλια από όλες τις πλευρές.

Μαρμελάδα Chokeberry με φυσικό στέγνωμα

Συστατικά:

• chokeberry - 1,2 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 600 γραμμάρια.
• νερό - 400 χιλιοστόλιτρα.

Βράζετε καθαρά, ταξινομημένα μούρα στην καθορισμένη ποσότητα νερού μέχρι να μαλακώσουν. Μετά από αυτό, σπάμε το chokeberry με ένα μπλέντερ. Για να αποκτήσετε πιο λεπτή και ομοιόμορφη συνοχή, αλέστε το ψιλοκομμένο chokeberry μέσα από ένα κόσκινο.

Προσθέστε ζάχαρη στον πουρέ των μούρων. Θα μαγειρέψουμε το μείγμα μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς. Αυτό μπορεί να διαρκέσει από 30 έως 60 λεπτά.

Ξεπλύνετε μια επίπεδη κεραμική πλάκα με κρύο νερό ή λιπάνετε με ένα λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου. Απλώνουμε από πάνω τον πουρέ μούρων σε μια στρώση περίπου 1 εκατοστού.

Στεγνώστε τη μαρμελάδα σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ημέρες. Μετά από αυτό, κόψτε το γλυκό σε μικρά κομμάτια και πασπαλίστε από πάνω ζάχαρη ή άχνη ζάχαρη.

Μαρμελάδα Rowan με μήλα

Κύρια προϊόντα:

• chokeberry - 1 κιλό?
• μήλα - 500 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό.
• νερό - 1,5 φλιτζ.

Πλένουμε καλά τα φρούτα. Κόβουμε τα μήλα σε τέταρτα. Το κουτί σπόρων δεν χρειάζεται να κοπεί. Τοποθετήστε τα μούρα και τα φρούτα σε διαφορετικά εμαγιέ μπολ. Προσθέστε ½ φλιτζάνι νερό στις φέτες μήλου και ρίξτε 1 φλιτζάνι στο chokeberry. Καλύψτε τα δοχεία με καπάκια και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν.

Τρίβουμε τα μαλακωμένα φρούτα σε ένα σουρωτήρι και τα ανακατεύουμε. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη.

Βάζουμε το μπολ στη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει. Για να μην καεί η μάζα, πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς με ξύλινη σπάτουλα.

Τοποθετήστε τον παχύρρευστο πουρέ σε ένα ταψί και στεγνώστε στο φούρνο μέχρι να κάνει ελαφριά κρούστα. Κόβουμε την έτοιμη μαρμελάδα σε φέτες και πασπαλίζουμε με ζάχαρη.

Δείτε ένα βίντεο από το κανάλι KonfiteeTV για την παρασκευή κουραμπιέ και μαρμελάδας

Γεμιστικά για μαρμελάδα rowan

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση της μαρμελάδας chokeberry προσθέτοντας θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς (φουντούκια, αμύγδαλα, καρύδια) ή μπαχαρικά όπως κανέλα, σκόνη ρίζας τζίντζερ ή βανιλίνη.

Εκτός από τη σάλτσα μήλου, τη γεύση ενός γλυκού επιδόρπιου σορβιά μπορεί να συμπληρωθεί με πουρέ από φραγκοστάφυλο, δαμάσκηνο κερασιού ή κυδώνι.

Αντί για ορθογώνια και τετράγωνα κομμάτια, η μαρμελάδα μπορεί να κοπεί σε σχήματα χρησιμοποιώντας κόφτες μπισκότων. Το σερβίρισμα αυτού του πιάτου θα φέρει μεγάλη ευχαρίστηση στα παιδιά.