Μαρμελάδα λεμονιού: τρόποι να φτιάξετε μαρμελάδα λεμονιού στο σπίτι

Συνταγές με ζελατίνη

Κλασική συνταγή μαρμελάδας

• λεμόνια - 4 μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
• ζάχαρη - 2 φλιτζάνια?
• νερό - 130 χιλιοστόλιτρα (για σιρόπι).
• βραστό νερό - 60 χιλιοστόλιτρα.
• ζελατίνη - 30 γραμμάρια.

Ρίχνουμε τη ζελατίνη σε ένα μπολ και γεμίζουμε με κρύο βρασμένο νερό. Ανάλογα με τις συστάσεις του κατασκευαστή, το προϊόν πρέπει να διατηρείται σε νερό μέχρι να φουσκώσει για 10 έως 35 λεπτά.

Διαλύουμε την κρυσταλλική ζάχαρη σε 130 χιλιοστόλιτρα νερό και αφήνουμε το σιρόπι να βράσει. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς και μετά σβήστε το αέριο.

Πλένουμε τα λεμόνια και τα περνάμε από έναν αποχυμωτή. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και τη διογκωμένη ζελατίνη στο ζεστό, αλλά όχι βραστό, σιρόπι και ανακατεύουμε καλά.

Ρίξτε τη γλυκιά μάζα εσπεριδοειδών σε ένα καλούπι που έχετε λιώσει με ένα λεπτό στρώμα άοσμου φυτικού ελαίου.

Για να γίνει πιο δυνατή η μαρμελάδα, τοποθετήστε το δοχείο στο ψυγείο για 3 – 4 ώρες.

Αφαιρέστε το έτοιμο γλυκό από τη φόρμα και κόψτε σε μερίδες. Εάν θέλετε, τα κομμάτια μπορούν να πασπαλιστούν με κρυσταλλική ζάχαρη.

Μαρμελάδα από χυμό λεμονιού και ζελέ λεμονιού

• χυμός λεμονιού - 120 χιλιοστόλιτρα.
• ξύσμα λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ζελέ λεμονιού σε σκόνη - 1 συσκευασία (60 γραμμάρια).
• ζελατίνη - 20 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 300 γραμμάρια.
• νερό - 300 χιλιοστόλιτρα.
• βραστό νερό - 60 χιλιοστόλιτρα.

Ρίχνουμε τη ζελατίνη με 80 χιλιοστόλιτρα νερό και την αφήνουμε να φουσκώσει.

Μαγειρεύουμε ένα παχύρρευστο σιρόπι από ζάχαρη και νερό, και αφού διαλυθούν τελείως όλοι οι κρύσταλλοι, προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού, καθαρισμένο με ψιλό τρίφτη, και το χυμό. Εάν ο χυμός λεμονιού εκχυλίστηκε με χειροκίνητο αποχυμωτή, τότε πρέπει να στραγγιστεί από ένα λεπτό κόσκινο πριν τον προσθέσετε στο πιάτο.

Βράζουμε το μείγμα για 1 λεπτό ακριβώς και μετά σβήνουμε τη φωτιά. Προσθέστε τη ζελατίνη και τη σκόνη ζελέ λεμονιού στο σιρόπι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Τοποθετούμε τη μαρμελάδα σε ατομικές φόρμες σιλικόνης και τη βάζουμε σε δροσερό μέρος για μερικές ώρες.

Το κανάλι “SMARTKoK Recipes” θα σας ενημερώσει για την παρασκευή μαρμελάδας λεμονιού.

Συνταγές μαρμελάδας άγαρ-άγαρ

Μαρμελάδα λεμονιού

• λεμόνι - 4 τεμάχια.
• ζάχαρη - 3 φλιτζάνια.
• νερό - 300 χιλιοστόλιτρα.
• άγαρ-άγαρ - 10 γραμμάρια.

Περνάμε τα λεμόνια από αποχυμωτή. Ανακατέψτε τον χυμό που προκύπτει με 250 χιλιοστόλιτρα νερό και ζάχαρη. Τοποθετήστε το δοχείο στη φωτιά και μαγειρέψτε για 2 λεπτά.

Διαλύστε σκόνη άγαρ-άγαρ στα υπόλοιπα 50 χιλιοστόλιτρα νερού. Αφήστε το για 5 λεπτά.

Προσθέστε το πηκτικό διάλυμα στο σιρόπι που βράζει και μαγειρέψτε τα όλα μαζί για 5 λεπτά. Αφού κρυώσει ελαφρά η μάζα, ρίχνουμε τη μαρμελάδα σε φορμάκια και περιμένουμε να δυναμώσει. Δεν χρειάζεται να βάζετε τα φορμάκια στο ψυγείο.

Αν θέλετε, πασπαλίστε τις έτοιμες φέτες λεμονιού με ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη.

Με τζίντζερ και λεμόνι

• λεμόνι - 1 μεγάλο;
• ρίζα τζίντζερ - ένα κομμάτι 2 - 3 εκατοστών.
• ζάχαρη - 1 ποτήρι;
• νερό - 550 χιλιοστόλιτρα.
• άγαρ-άγαρ - 10 γραμμάρια.

Γεμίστε το άγαρ-άγαρ με 200 χιλιοστόλιτρα νερό και περιμένετε μέχρι να φουσκώσει.

Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τα λεμόνια και τη ρίζα τζίντζερ. Όταν ξεφλουδίζετε ένα ριζικό λαχανικό, προσπαθήστε να κόψετε το δέρμα όσο το δυνατόν πιο λεπτό, καθώς όλες οι πιο χρήσιμες ουσίες βρίσκονται κάτω από αυτό. Στύψτε το χυμό από το λεμόνι και τρίψτε το τζίντζερ στον ψιλό τρίφτη.

Φτιάξτε σιρόπι από νερό και ζάχαρη. Αφού διαλυθούν οι κρύσταλλοι, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και το ψιλοκομμένο τζίντζερ. Βράζουμε για άλλο 1 λεπτό.

Παρασκευάστε άγαρ-άγαρ σε ξεχωριστό δοχείο. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε ένα μπολ με μουλιασμένη σκόνη στη φωτιά και βράστε για 2 – 3 λεπτά.

Συνδυάστε το σιρόπι λεμονιού και το άγαρ μαζί. Ανακατεύουμε το υγρό και το κρυώνουμε λίγο πριν το ρίξουμε στα φορμάκια.

Το κανάλι "Soroka Belobok" θα μιλήσει για το πώς να προετοιμάσετε σωστά τη μαρμελάδα σε άγαρ-άγαρ

Συνταγή για μαρμελάδα λεμόνι-πορτοκάλι με πηκτίνη

• χυμός λεμονιού - 150 χιλιοστόλιτρα.
• χυμός πορτοκαλιού - 150 χιλιοστόλιτρα.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
• σιρόπι γλυκόζης - 50 χιλιοστόλιτρα.
• ξύσμα πορτοκαλιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ξύσμα λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Πηκτίνη μήλου - 15 γραμμάρια.

Ανακατέψτε 200 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη με σιρόπι γλυκόζης και τα υπόλοιπα 50 γραμμάρια με σκόνη πηκτίνης.

Ξύστε το ξύσμα από τα πλυμένα φρούτα με έναν τρίφτη και στύψτε το ζουμί από τον πολτό.

Προσθέστε χυμό φρούτων και ξύσμα στο μείγμα ζάχαρης και γλυκόζης. Βράζουμε το περιεχόμενο για 5 λεπτά. Ανακατεύοντας καλά τη μάζα, προσθέστε πηκτίνη και ζάχαρη και βράστε τη μάζα για 7 – 10 λεπτά.

Ρίχνουμε τη ζεστή μαρμελάδα σε φορμάκια και αφήνουμε να πήξει σε θερμοκρασία δωματίου για μια μέρα.