Πρωτότυπη μαρμελάδα κρεμμυδιού και κρασιού: πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κρεμμυδιού - γαλλική συνταγή

Η μαρμελάδα με κρεμμύδι είναι δύσκολο να κατηγοριοποιηθεί. Άλλωστε αυτό είναι γλυκό και συνοδευτικό και σάλτσα και ορεκτικό. Τρώγεται με τυρί και κρέας ή μπορείτε απλά να το απλώσετε σε ψωμί και να απολαύσετε ένα ζουμερό σάντουιτς.

Φυσικά, για τη μαρμελάδα δεν χρειάζεστε συνηθισμένα κρεμμύδια, αλλά μόνο λευκά ή κόκκινα. Είναι πιο ζουμερά και δεν έχουν την πικράδα του κανονικού κρεμμυδιού. Τα υπόλοιπα συστατικά επιλέγονται ξεχωριστά. Για κόκκινα κρεμμύδια, χρησιμοποιήστε ξηρό κόκκινο κρασί, για λευκά κρεμμύδια, λευκό κρασί Μοσχάτο.

Τυποποιημένο σετ προϊόντων για την παρασκευή μαρμελάδας κόκκινου κρεμμυδιού:

• Γλυκό ζουμερό κρεμμύδι (κόκκινο) - 0,5 kg.
• Καστανή ζάχαρη - 100 g (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κανονική ζάχαρη - λευκή).
• Ερυθρό ξηρό κρασί - 0,250 l.
• Μπαχαρικά: δεντρολίβανο, θυμάρι, μαύρο πιπέρι, σέλινο, δάφνη. Αναζητήστε μείγματα αφρικανικών βοτάνων στα καταστήματα. Είναι τέλεια για αυτό το γαλλικό πιάτο.
• Θαλασσινό αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Ελαιόλαδο - 3-4 κουταλιές της σούπας.
• Βαλσάμικο ξύδι (κρασί ή μήλο) - 1 κουταλιά της σούπας.
• Είναι καλύτερα να προσθέσετε μέλι στη μαρμελάδα λευκού κρεμμυδιού αντί για ζάχαρη.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.

Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι, το ζεσταίνουμε και προσθέτουμε μπαχαρικά. Το άρωμά τους θα αναπτυχθεί καλύτερα όταν ψηθούν λίγο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σιγοβράζουμε λίγο. Απαγορεύεται αυστηρά το τηγάνισμα κρεμμυδιών. Το κρεμμύδι πρέπει να βγάλει μόνο χυμό, τίποτα περισσότερο.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη (μέλι) και σιγοβράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά. Το κρεμμύδι και η ζάχαρη πρέπει να καραμελώσουν λίγο και να κολλάνε.

Τώρα μπορείτε να ρίξετε μέσα το ξύδι και το κρασί. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε ξανά τη φωτιά. Σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει διάφανο το κρεμμύδι και να πήξει το μείγμα.

Δοκιμάστε το, μήπως κάτι λείπει; Εάν χρειάζεται, προσθέστε αλάτι ή περισσότερα μπαχαρικά.

Αν όλα έχουν βράσει και έχουν βράσει, βάζουμε τη μαρμελάδα κρεμμυδιού σε ένα βάζο, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να κρυώσει. Αυτή η μαρμελάδα μπορεί να καταναλωθεί ζεστή, αλλά όταν κρυώσει απλώνεται καλύτερα σε φρυγανιές και η γεύση της παίρνει μια ιδιαίτερη λιχουδιά.

Πώς να φτιάξετε γαλλική μαρμελάδα από κρεμμύδια και κρασί, δείτε το βίντεο: