Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα καρότου: ετοιμάστε νόστιμη μαρμελάδα καρότου στο σπίτι

Αφού τα καρότα είναι πλέον φρούτο, γιατί να μην φτιάξουμε μαρμελάδα από αυτά; Φέρνω στην προσοχή σας μια συγκεκριμένη παραλλαγή στο θέμα της πορτογαλικής μαρμελάδας καρότου και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή ως βάση για τη δική σας συνταγή.

Μεθυσμένη μαρμελάδα καρότου

Θα ήθελα να πω λίγα λόγια για τα παχυντικά. Η ζελατίνη, ή το άγαρ-άγαρ, που χρησιμοποιείται συχνότερα για την παρασκευή μαρμελάδας, δεν αρέσει σε όλους. Δεν μπορείτε πάντα να μαντέψετε την ποσότητα του και μπορείτε να καταστρέψετε το πιάτο αν δεν έχετε ακριβή ηλεκτρονική ζυγαριά. Ψάξτε στα ράφια του σούπερ μάρκετ για «ζάχαρη μαρμελάδας». Τώρα υπάρχει κάτι τέτοιο. Αυτή η ζάχαρη είναι εμπλουτισμένη με πηκτίνη, η οποία με τη σειρά της είναι πιο μαλακό και φυσικό πυκνωτικό.

Για 1 κιλό καρότα θα χρειαστείτε:

• 300 g ζάχαρη για μαρμελάδα (με πηκτίνη).
• 250 γραμμάρια γλυκό επιδόρπιο κρασί ή λικέρ.
• 1 λεμόνι?
• Βανίλια (προαιρετικά).

Καθαρίζουμε τα καρότα, τα κόβουμε σε ροδέλες και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε το νερό, δεν το χρειαζόμαστε πια.

Προσθέστε τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού στα καρότα και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προσθέστε το κρασί/λικέρ και ανακατέψτε ξανά καλά.

Τοποθετήστε τον πουρέ σε καλούπια ή βάλτε τον σε ένα βάζο αν δεν σκοπεύετε να τον φάτε ολόκληρο.

Φυσικά, αυτή η λιχουδιά δεν είναι για παιδιά, αλλά η γεύση είναι τόσο ασυνήθιστη που είναι δύσκολο να αντισταθείς στον πειρασμό και να μην φας άλλο ένα κομμάτι μαρμελάδας.

Μαρμελάδα καρότου με πορτοκάλια

Για τις παιδικές τροφές, η μαρμελάδα καρότο-πορτοκάλι είναι μια πραγματική «βόμβα βιταμινών».
Τα παιδιά σπάνια μπορούν να αναγκαστούν να τρώνε βιταμίνες, αλλά εδώ υπάρχουν όλα όσα χρειάζονται, μεταξύ άλλων για την ενίσχυση των οστών και τη βελτίωση της ανοσίας.

Προετοιμάζω:

• 1 κιλό μεγάλα, λαμπερά καρότα.
• 4 πορτοκάλια?
• 0,5 κιλό ζάχαρη;
• 1 κουταλάκι του γλυκού άγαρ-άγαρ.

Βράζουμε τα καρότα όπως στην παραπάνω συνταγή. Τοποθετήστε τα καρότα στο βάζο του μπλέντερ, αλλά μην αδειάσετε το νερό στο οποίο είχαν ψηθεί ακόμα τα καρότα.

Χτυπάμε τα βρασμένα καρότα με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν πουρές.

Στύψτε το χυμό από τα πορτοκάλια σε ένα ποτήρι και δείτε πόσο θα πάρετε. Πρέπει να υπάρχουν 2 φλιτζάνια υγρού, οπότε προσθέστε το νερό στο οποίο ψήθηκαν τα καρότα στον επιθυμητό όγκο.

Μουλιάστε το άγαρ-άγαρ σε αυτόν τον χυμό για 1 ώρα.

Ανακατεύουμε τον πουρέ καρότου με το χυμό και το άγαρ-άγαρ, ανακατεύουμε και τοποθετούμε σε πολύ χαμηλή φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς.

Πρέπει να μαγειρέψετε για περίπου 10 λεπτά, αλλά όλο αυτό το διάστημα πρέπει να ανακατέψετε και να βεβαιωθείτε ότι ο πουρές δεν γουργουρίζει πολύ. Σε θερμοκρασίες άνω των 120 βαθμών, το άγαρ-άγαρ χάνει τις ιδιότητές του και η μαρμελάδα δεν θα λειτουργήσει.

Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και κρυώνουμε. Όπως καταλαβαίνετε, δεν μπορείτε να το αφήσετε να κρυώσει μόνο του, διαφορετικά η μαρμελάδα θα σκληρύνει ακριβώς στο τηγάνι.

Τοποθετήστε το μείγμα της μαρμελάδας σε φορμάκια ή σε ένα ταψί καλυμμένο με μεμβράνη.Το άγαρ-άγαρ σκληραίνει πολύ γρήγορα, κυριολεκτικά μέσα σε μία ώρα.

Κόβουμε τη μαρμελάδα σε κύβους, ρίχνουμε ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε. Η μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετό καιρό. Τοποθετούμε τους κύβους μαρμελάδας σε ένα γυάλινο βάζο με καπάκι και βάζουμε στο ψυγείο.

Σας έχουν μείνει ακόμα καρότα; Προσφέρω τα 3 κορυφαία νόστιμα επιδόρπια καρότου: