Μαρμελάδα από σιρόπι: πώς να φτιάξετε ένα γλυκό επιδόρπιο από σιρόπι στο σπίτι

Επιλογή σιροπιού

Σήμερα μπορείτε να βρείτε μεγάλη ποικιλία από σιρόπια στα ράφια των καταστημάτων. Διαφέρουν τόσο σε γεύση όσο και σε χρώμα, οπότε η επιλογή ενός σιροπιού που ταιριάζει στο γούστο σας δεν θα είναι δύσκολη.

Μπορείτε να φτιάξετε το σιρόπι μόνοι σας. Για να το κάνετε αυτό, βράστε τα μούρα ή τα φρούτα για 15 έως 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και, στη συνέχεια, περάστε τα από ένα λεπτό κόσκινο. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη στο αρωματικό υγρό και βράστε σε μέτρια φωτιά για 10 - 15 λεπτά. Η αναλογία ζάχαρης και υγρού για την παρασκευή σιροπιού πρέπει να είναι περίπου 1:2.

Παρεμπιπτόντως, αν σας αρέσει πολύ το σπιτικό ζαχαρωμένα φρούτα, τότε το σιρόπι που περισσεύει από το βράσιμο των φρούτων και των μούρων μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως εξαιρετική βάση για μαρμελάδα.

Πυκνωτικά για μαρμελάδα

Για να είναι η μαρμελάδα πυκνή και να κρατά καλά το σχήμα της, πρέπει να είστε πολύ υπεύθυνοι όταν επιλέγετε ένα πυκνωτικό.

Μπορείς να χρησιμοποιήσεις:

• ήσκα;
• πηκτίνη;
• ζελατίνη.

Η «δυνατότερη» μαρμελάδα παρασκευάζεται από άγαρ-άγαρ και πηκτίνη, αλλά ένα προϊόν από ζελατίνη φυλάσσεται καλύτερα στο ψυγείο, καθώς μπορεί να «διαρρεύσει» σε θερμοκρασία δωματίου.

Το πλεονέκτημα της χρήσης ζελατίνης είναι η προσιτή τιμή της. Επιπλέον, μπορεί να βρεθεί σχεδόν σε οποιοδήποτε κατάστημα, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για το άγαρ-άγαρ και την πηκτίνη.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από σιρόπι άγαρ-άγαρ

• σιρόπι (οποιοδήποτε) - 500 χιλιοστόλιτρα.
• νερό - 100 χιλιοστόλιτρα.
• άγαρ-άγαρ - 2 κουταλιές της σούπας.

Γεμίστε το άγαρ-άγαρ με νερό και αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά.Αυτή τη στιγμή, ρίξτε το σιρόπι σε μια μικρή κατσαρόλα και βάλτε τη φωτιά. Όταν βράσει το υγρό, προσθέστε άγαρ-άγαρ και βράστε τα όλα μαζί για 5-6 λεπτά.

Μετά από αυτό, αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Ρίχνουμε το χλιαρό μείγμα σε φορμάκια και δίνουμε χρόνο στη μαρμελάδα να δυναμώσει. Το κρύο θα βοηθήσει στην επιτάχυνση της διαδικασίας, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο.

Μαρμελάδα ζελατίνης

• σιρόπι - 400 χιλιοστόλιτρα.
• νερό - 50 χιλιοστόλιτρα.
• ζελατίνη - 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας.

Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και μετά την προσθέτουμε στο προθερμασμένο σιρόπι. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να βράσετε τη ζελατίνη, οπότε προσέξτε να μην βράσει το υγρό. Αφού διαλυθεί τελείως η ζελατίνη στο σιρόπι, ρίχνουμε τη μαρμελάδα σε φορμάκια και τη βάζουμε στο ψυγείο.

Σας προτείνω επίσης να δείτε τη συνταγή βίντεο από το κανάλι bloggerstwins, το οποίο μιλάει για την παρασκευή σπιτικής μαρμελάδας από γλυκόριζα, φρούτα του πάθους και σιρόπι μπλε curacao σε ζελατίνη

Πώς να φτιάξετε πολύχρωμη μαρμελάδα

Θέλετε να κάνετε έκπληξη στην οικογένειά σας; Ας φτιάξουμε ριγέ μαρμελάδα! Για να γίνει αυτό, θα χρειαστείτε σιρόπι διαφορετικών χρωμάτων, κατά προτίμηση αντίθετα.Αρχικά, φτιάχνουμε μαρμελάδα από ένα είδος σιροπιού και τη γεμίζουμε κατά το 1/2 στη φόρμα. Αφού σκληρύνει η μάζα, ρίχνουμε μια δεύτερη στρώση σιροπιού διαφορετικού χρώματος.

Για να είναι καθαρά ορατές οι στρώσεις, πρέπει να γεμιστούν με μια στρώση τουλάχιστον 7 χιλιοστών. Χρησιμοποιήστε το ύψος του καλουπιού σας για να προσδιορίσετε τον αριθμό των λωρίδων μαρμελάδας.

Χρήσιμες συμβουλές

• Για να είναι εύκολο να αφαιρέσετε κομμάτια μαρμελάδας από τα καλούπια, τα δοχεία πρέπει πρώτα να λιπανθούν με ένα λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου. Για να φτιάξετε ένα λεπτό στρώμα λαδιού, χρησιμοποιήστε ένα λαδωμένο βαμβάκι.
• Τα τετράγωνα σχήματα μπορούν να καλυφθούν με μεμβράνη ή χαρτί ψησίματος, τότε δεν θα είναι δύσκολο να πάρεις ένα μεγάλο στρώμα μαρμελάδας.
• Μπαχαρικά όπως η βανιλίνη, η κανέλα ή το γαρύφαλλο θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση της γεύσης της μαρμελάδας.
• Η μαρμελάδα από ζελατίνη πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για να μην λιώσει.

Μια άλλη συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας από σιρόπι παρουσιάζει το κανάλι Umeloe TV.