Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα σταφυλιού: ετοιμάζοντας νόστιμη μαρμελάδα σταφυλιού στο σπίτι

Μπορούμε να εκμεταλλευτούμε την εμπειρία των Ιταλών και να ετοιμάσουμε μαρμελάδα σταφυλιού για το χειμώνα κυλώντας την σε βάζα.

Μαρμελάδα σταφυλιού χωρίς ζάχαρη

Εάν δεν μπορείτε απολύτως να πλύνετε τα σταφύλια για να φτιάξετε κρασί, τότε δεν χρειαζόμαστε μύκητες μαγιάς εδώ. Δεν χρειαζόμαστε ζύμωση, οπότε πλένουμε καλά τα σταφύλια.

Χρειαζόμαστε χυμό και μπορούμε να τον στύψουμε με τον παλιό τρόπο με τα χέρια μας ή εκμεταλλευόμενοι τα οφέλη του πολιτισμού με τη μορφή αποχυμωτή. Σύμφωνα με την κλασική παλιά συνταγή, δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζάχαρη στη μαρμελάδα σταφυλιού, αλλά μπορείτε να αποφασίσετε σύμφωνα με το γούστο σας.

Στραγγίζουμε τον χυμό με τυρί για να φύγουν τα κουκούτσια του σταφυλιού, αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα και αρχίζουμε να βράζουμε.

Τα σταφύλια αφρίζουν συνεχώς και αυτός ο αφρός πρέπει να αφαιρεθεί με τρυπητή κουτάλα για να είναι διάφανη η μαρμελάδα. Βράζετε το ζουμί σχεδόν δύο φορές μέχρι να δείτε ότι ο χυμός έχει γίνει πηχτός και ελαστικός.

Αποστειρώνουμε τα βάζα, ρίχνουμε καυτό σιρόπι στα βάζα και τα σφραγίζουμε για το χειμώνα. Μπορείτε να βάλετε φρέσκα, πλυμένα, χωρίς κουκούτσι σταφύλια σε μερικά από τα βάζα.

Σε μαρμελάδα, χωρίς πρόσβαση στον αέρα, θα διατηρηθούν τέλεια και αυτό θα είναι μια ευχάριστη έκπληξη.

Μαρμελάδα σταφυλιού με ζάχαρη και ζελατίνη

Οι λευκές και ροζ ποικιλίες σταφυλιού κάνουν εξαιρετικά επιδόρπια. Μπορείτε να συνδυάσετε το χρώμα της μαρμελάδας προσθέτοντας τη μία ή την άλλη ποικιλία. Η μαρμελάδα λευκού σταφυλιού είναι πολύ διάφανη, και μπορεί να περιχυθεί σε διάφορα φρούτα, δημιουργώντας ένα επιδόρπιο απίστευτης ομορφιάς και γεύσης.

Αλλά για να σκληρύνει γρήγορα τη μαρμελάδα, δεν χρησιμοποιούν το βράσιμο του χυμού, αλλά τη ζάχαρη και τη ζελατίνη.

Για ένα λίτρο τελειωμένου χυμού χρειάζεστε:

• 0,5 κιλό ζάχαρη;
• 20 γρ ζελατίνη.

Βράζουμε το χυμό σταφυλιού με τη ζάχαρη και το ψήνουμε για μια ώρα, ανακατεύοντας τακτικά και αφαιρώντας τον αφρό.

Αραιώστε τη ζελατίνη όπως υποδεικνύεται στη συσκευασία και ανακατέψτε τη με το χυμό. Στραγγίζουμε τον ζεστό χυμό από ένα σουρωτήρι και αδειάζουμε σε φορμάκια.

Όταν η μαρμελάδα έχει σκληρύνει, μπορεί να σερβιριστεί ή να προετοιμαστεί για αποθήκευση το χειμώνα.

Για μακροχρόνια αποθήκευση, τα τελειωμένα στρώματα της κατεψυγμένης μαρμελάδας πασπαλίζονται με ζάχαρη, τα στρώματα μεταφέρονται σε λαδόκολλα και τοποθετούνται σε κουτί από χαρτόνι.

Η μαρμελάδα πρέπει να φυλάσσεται σε ξηρό και δροσερό μέρος, όπου δεν υπάρχουν απότομες αλλαγές θερμοκρασίας και υγρασίας.

Πώς να προετοιμάσετε αυτά και άλλα επιδόρπια από σταφύλια για το χειμώνα, δείτε το βίντεο: