Οι καλύτερες συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας βατόμουρου - πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρου στο σπίτι

Τεχνολογία για την προετοιμασία της βάσης για μαρμελάδα βατόμουρο

Ζυγίζουμε τα σμέουρα μετά το μάζεμα. Απαιτούνται ακριβή δεδομένα βάρους, ώστε στο μέλλον να μπορείτε να προσδιορίσετε εύκολα την ποσότητα άλλων συστατικών.

Πασπαλίζουμε τα μούρα με ζάχαρη και τα αφήνουμε για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου. 3-4 ώρες θα είναι αρκετές. Σε αυτό το διάστημα θα απελευθερωθεί αρκετά μεγάλη ποσότητα χυμού.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε το μπολ με τα σμέουρα στη σόμπα και θερμαίνετε τη μάζα σε ένα μεσαίο καυστήρα μέχρι να διαλυθεί εντελώς η κρυσταλλική ζάχαρη.

Για να απαλλαγείτε από τους σπόρους και να επιτύχετε μια ομοιόμορφη σύσταση, μεταφέρετε τη ζεστή μάζα σε ένα σουρωτήρι και αλέστε χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα σιλικόνης ή ξύλινη.

Αυτό είναι όλο - η βάση για τη μαρμελάδα είναι έτοιμη! Στη συνέχεια προχωρήστε σύμφωνα με τις οδηγίες στις συνταγές.

Οι καλύτερες συνταγές μαρμελάδας με βατόμουρο

Μαρμελάδα με φυσική πηκτίνη μήλου στο φούρνο

• μούρα - 1 κιλό.
• μήλα - 1 κιλό.
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 700 γραμμάρια.
• νερό - 1 λίτρο.

Το πρώτο βήμα είναι η «εξαγωγή» πηκτίνης από τα μήλα. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε ολόκληρη τη μάζα μήλου με μπλέντερ, επεξεργαστή τροφίμων ή μύλο κρέατος. Στη συνέχεια γεμίζουμε τον πουρέ με νερό και προσθέτουμε οξύ. Τοποθετήστε το μπολ με τα μήλα στη φωτιά και μαγειρέψτε για μια ώρα. Φιλτράρουμε τη βρασμένη μάζα μέσα από ένα κόσκινο και ρίχνουμε τον χυμό που προκύπτει σε ένα μπολ με φαρδύ πάτο. Είναι απαραίτητο να επιτευχθεί εξάτμιση του υγρού κατά τα ¾ του όγκου.

Προσθέστε το τελικό εκχύλισμα πηκτίνης στη βάση καυτών μούρων από σμέουρα και ζάχαρη και βράστε τα όλα μαζί για 5-6 λεπτά.

Στρώνουμε ένα ταψί με τις ψηλές πλευρές με χαρτί ψησίματος ή το αλείφουμε με μια στρώση φυτικού ελαίου. Μια λαδωμένη μπατονέτα ή μια φιάλη ψεκασμού λαδιού είναι ιδανική για λίπανση επιφανειών.

Στεγνώνουμε τη μαρμελάδα βατόμουρο είτε στο φούρνο είτε σε θερμοκρασία δωματίου. Στην πρώτη περίπτωση, το πιάτο θα είναι έτοιμο σε 5 – 7 ώρες με ελάχιστη φωτιά. Η φυσική ξήρανση θα διαρκέσει περίπου μία εβδομάδα.

Μείγμα μούρων από σταφίδες και σμέουρα

• κόκκινες σταφίδες - 500 γραμμάρια.
• σμέουρα - 700 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• φιλτραρισμένο νερό - 1 λίτρο.
• κιτρικό οξύ - 5 γραμμάρια.

Ταξινομούμε τα μούρα και τα πλένουμε από τη σκόνη και τα υπολείμματα.Καθαρίζουμε τις σταφίδες από τα κλαδιά. Τοποθετούμε την καλλιέργεια σε ένα ταψί και τη γεμίζουμε με νερό. Στόχος μας είναι να μαλακώσουμε τα μούρα, έτσι μετά από περίπου 10 λεπτά τα μούρα μπορούν να θρυμματιστούν. Τρίψτε το μείγμα σταφίδας-βατόμουρου με λεπτό κόσκινο και στραγγίστε το υπερβολικό νερό. Τοποθετήστε τον πουρέ που προκύπτει στη φωτιά και μαγειρέψτε για 50 - 60 λεπτά, μέχρι να μειωθεί η μάζα στο μισό.

Αυτό είναι όλο! Η μαρμελάδα μπορεί να χυθεί σε μια φόρμα που έχει προηγουμένως αλειφθεί με φυτικό λάδι ή καλυμμένη με μεμβράνη και να στεγνώσει.

Οι φυσικές μαρμελάδες, που παρασκευάζονται χωρίς πηκτικά, μπορούν να συσκευαστούν σε βάζα μισού λίτρου και να προστεθούν σε άλλες σπιτικές κονσέρβες.

Μαρμελάδα βατόμουρο με σκόνη πηκτίνης

• σμέουρα - 500 γραμμάρια.
• σκόνη πηκτίνης - 10 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - ½ φλιτζάνι.

Περνάμε τα θρυμματισμένα βατόμουρα από μια σήτα, ξεφορτώνοντας τους μικρούς σπόρους. Προσθέστε τη μισή ποσότητα ζάχαρης που χρειάζεται στον πουρέ και ανακατέψτε το δεύτερο μέρος με πηκτίνη.

Τοποθετούμε το μπολ με το μείγμα των μούρων στη φωτιά και βράζουμε για 1 λεπτό. Στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα ζάχαρης-πηκτίνης και βράστε για άλλα 5 - 6 λεπτά.

Τοποθετήστε το μείγμα της μαρμελάδας σε κατάλληλες φόρμες και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο.

Μαρμελάδα ζελατίνης

• σμέουρα - 500 γραμμάρια.
• σκόνη ζελατίνης - 20 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι.
• νερό 100 χιλιοστόλιτρα.

Γεμίζουμε τη ζελατίνη με νερό και κάνουμε έναν πουρέ χωρίς κουκούτσι από τα μούρα. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη στη μάζα βατόμουρου και βάλτε τη στη φωτιά. Αφού πάρει βράση ο πουρές, προσθέτουμε τη φουσκωμένη ζελατίνη και σβήνουμε τη φωτιά. Μην αφήνετε τη μάζα της ζελατίνης να βράσει.

Ρίχνουμε την έτοιμη μαρμελάδα σε φορμάκια αλειμμένα με φυτικό λάδι και βάζουμε στο ψυγείο.

Και για να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρου χρησιμοποιώντας άγαρ-άγαρ, χρησιμοποιήστε το βίντεο από το κανάλι "Family Kitchen"