Μικρά τουρσί κρεμμυδάκια για το χειμώνα σε βάζα

Αυτά τα μικρά κρεμμύδια έχουν πικάντικη γεύση, γλυκόξινη και μέτρια πικάντικη. Και αν ακολουθήσετε την τεχνολογία, θα είναι ημιδιαφανή και, ταυτόχρονα, τραγανή. Περιγράφω λεπτομερώς και απλά πώς να τουρσί μικρά τουρσί κρεμμυδάκια για το χειμώνα σε βάζα σε μια συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα.

Για να διατηρήσουμε τα κρεμμύδια baby για το χειμώνα θα χρειαστούμε τα ακόλουθα προϊόντα:

• κρεμμύδι 1 κιλό?
• αλάτι - ατελές 1 κουταλιά της σούπας?
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας;
• ξίδι 9% – 70 ml;
• καυτερή πιπεριά τσίλι - 1 λοβό;
• κόκκους μαύρου πιπεριού?
• ομπρέλες άνηθο?
• Δάφνη.

Καταγραφή εμπορευμάτων:

• ένα βάζο με καπάκι (έχω πολλά μικρά).
• Γαβάθα;
• τηγάνι με όγκο 3-5 λίτρα.

Πώς να κάνετε τουρσί μικρά κρεμμυδάκια για το χειμώνα

Τακτοποιούμε και καθαρίζουμε το κρεμμύδι.

Θυμηθείτε, όσο πιο μικρό είναι το κρεμμύδι, τόσο πιο νόστιμη θα είναι η προετοιμασία. Γι' αυτό διάλεξα τα κρεμμύδια όσο πιο μικρά μπορούσα. Έχω μόνο ένα από αυτά ήδη συναρμολογημένο στη ντάκα μου.

Ξεχωριστά βράζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Μόλις πάρει βράση ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι και ψήνουμε για ακριβώς 3 λεπτά σε δυνατή φωτιά!

Μην υπερβείτε αυτό το διάστημα, αφού στόχος μας είναι να πάρουμε κρεμμύδια τουρσί, όχι βραστά.

Το επόμενο μυστικό είναι το ντους αντίθεσης. Τοποθετήστε ένα μπολ με κρύο νερό στο νεροχύτη. Για καλύτερα αποτελέσματα, μπορείτε να προσθέσετε πάγο στο νερό. Αυτό θα βοηθήσει να διατηρηθούν τα κρεμμύδια τραγανά.

Μόλις τοποθετηθούν τα κρεμμύδια σε κρύο νερό, ετοιμάζουμε τη μαρινάδα.

Ρίχνουμε ξύδι σε μισό λίτρο νερό, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι, προσθέτουμε τον άνηθο, τη δάφνη, το πιπέρι και βράζουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι. Αφού βράσει, βράζουμε για 1-2 λεπτά. Πιπέρι, αν θέλετε το κρεμμύδι πιο πικάντικο, κόψτε σε κομμάτια. Δεν μου αρέσει τα μικρά τουρσί κρεμμυδάκια μου να έχουν πολύ έντονο άρωμα άνηθου και φύλλων δάφνης, οπότε βγάζω όλα τα «πράσινα πράγματα» μετά το μαγείρεμα της μαρινάδας.

Αποστειρώστε το βάζο με έναν βολικό τρόπο για εσάς και βάλτε τα κρύα κρεμμύδια σε ένα βάζο.

Η τελευταία διαδικασία αντίθεσης είναι να ρίξετε ζεστή μαρινάδα πάνω από κρύα κρεμμύδια. Βεβαιωθείτε ότι το βάζο δεν σκάσει λόγω αλλαγών θερμοκρασίας. Επομένως, είναι καλύτερο να ρίξετε ζεστή μαρινάδα αφού τοποθετήσετε το βάζο σε ένα φαρδύ μαχαίρι.

Τοποθετήστε το βάζο σε μια κατσαρόλα με νερό και βρασμός δεν είναι περισσότερο από 5 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάλτε το βάζο και βιδώστε το αποστειρωμένο καπάκι. Σε αυτή την κατάσταση, τα μικρά τουρσί κρεμμύδια μπορούν να αποθηκευτούν για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα μωρά κρεμμύδια σε κονσέρβα για το χειμώνα είναι έτοιμα!

Προσωπικά, προτείνω να κονσερβοποιήσετε τα κρεμμύδια όχι σε ένα μεγάλο βάζο, αλλά να τα χωρίσετε σε πολλά μικρά βάζα, τα οποία είναι βολικό να ανοίξουν και να καταναλώσετε αμέσως ολόκληρο το περιεχόμενο, χωρίς να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο.

Μην παραλείψετε να δοκιμάσετε αυτήν την υπέροχη συνταγή για τη διατήρηση τουρσί κρεμμυδιών για το χειμώνα, που θα γίνει μια εντυπωσιακή και πικάντικη προσθήκη στη γιορτή σας.