Μικρά τουρσί κρεμμυδάκια με παντζάρια για το χειμώνα σε βάζα χωρίς αποστείρωση

Πώς να κάνετε τουρσί μικρά κρεμμυδάκια για το χειμώνα

Για αυτή την προετοιμασία θα χρειαστούμε 350-400 γραμμάρια μικρά κρεμμυδάκια. Χρησιμοποίησα την κόκκινη ποικιλία, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως οποιαδήποτε. Μπορείτε επίσης να πάρετε μεγάλα κρεμμύδια, αλλά πριν από το τουρσί θα πρέπει να κοπούν σε πολλά μέρη.

Ξεφλουδίζουμε λοιπόν το κρεμμύδι και το πλένουμε με δροσερό νερό.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Για να μην δακρύζουν τα μάτια σας ενώ ξεφλουδίζετε τα κρεμμύδια, το μαχαίρι πρέπει να βρέχεται περιοδικά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό.

Παντζάρι. Θα χρειαστείτε 50 γραμμάρια. Έχω ένα πολύ μικρό παντζάρι. Το κόβουμε σε μακριές ράβδους πάχους όχι περισσότερο από 6-7 χιλιοστά.

Ας φτιάξουμε τη μαρινάδα. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 7 κόκκους μαύρου πιπεριού (λίγο λιγότερο είναι δυνατόν). Ρίχνουμε το περιεχόμενο με 400 χιλιοστόλιτρα νερό και βράζουμε.

Τοποθετήστε τα παντζάρια στη μαρινάδα που βράζει και περιμένετε για την επόμενη βράση.

Τώρα προσθέστε το κρεμμύδι. Μαγειρέψτε το κρεμμύδι στη μαρινάδα για ακριβώς 5 λεπτά.Ως αποτέλεσμα, οι βολβοί θα γίνουν ημιδιαφανείς.

Όσο ψήνονται τα κρεμμύδια, αποστειρώνω δοχείο. Αυτός ο όγκος κρεμμυδιού είναι αρκετός για ένα βάζο 750 ml.

Τοποθετήστε τα ασπρισμένα κρεμμύδια σε ένα καθαρό βάζο και από πάνω τοποθετήστε τα παντζάρια. Προσθέστε ξύδι απευθείας στο βάζο. Χρησιμοποίησα μηλόξυδο 6% - 2 κουταλιές της σούπας.

Το μόνο που μένει είναι να ρίξετε τη ζεστή μαρινάδα πάνω από το τεμάχιο εργασίας και να το βιδώσετε με ένα καθαρό καπάκι.

Τα βάζα με μικρά τουρσί κρεμμύδια πρέπει να τυλίγονται σε μια ζεστή κουβέρτα για μια μέρα και στη συνέχεια να φυλάσσονται σε δροσερό μέρος.