Τα πιο νόστιμα μουσκεμένα μήλα με μουστάρδα και μέλι

Βιαστείτε να ετοιμάσετε μουσκεμένα μήλα σύμφωνα με τη συνταγή μου με φωτογραφίες βήμα-βήμα για να έχουν χρόνο για τουρσί για την Πρωτοχρονιά!

Συστατικά:

• Μήλα - 3 κιλά;
• Μουστάρδα σε σκόνη - 4 κουταλιές της σούπας.
• Μέλι - 200 γρ.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 80 g;
• Νερό - 4 λίτρα.

Αγαπητές νοικοκυρές, σημειώστε ότι δεν είναι όλες οι ποικιλίες μήλων κατάλληλες για τουρσί. Τα πιο νόστιμα γλυκά και πικάντικα εμποτισμένα μήλα λαμβάνονται από ποικιλίες: χιονισμένο calvi, Antonovka, golden, Slavyanka. Για τη συνταγή μου επέλεξα ολόκληρα χρυσά μήλα μεσαίου μεγέθους, χωρίς ψεγάδια, ώριμα αλλά όχι υπερώριμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μέλι μέλισσας για τη μαρινάδα ανάλογα με το γούστο σας (εγώ χρησιμοποίησα μέλι λουλουδιών).

Πώς να φτιάξετε μουσκεμένα μήλα στο σπίτι

Και έτσι, αρχίζουμε να ετοιμάζουμε το παρασκεύασμα ξεπλένοντας πρώτα καλά τα μήλα με τρεχούμενο νερό και αμέσως τοποθετώντας τα σε ένα δοχείο για μούλιασμα. Αλάτισα τα μήλα μου σε ένα μεγάλο ανοξείδωτο τηγάνι.

Πασπαλίστε ξηρή σκόνη μουστάρδας πάνω από τα μήλα.

Στη συνέχεια, ζεσταίνουμε το νερό στους 50 βαθμούς περίπου, προσθέτουμε το μέλι σε αυτό και ανακατεύουμε.Προσπαθήστε να μην υπερθερμάνετε το νερό για άλμη για να μην χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες το μέλι που είναι διαλυμένο σε αυτό.

Στη συνέχεια, διαλύουμε το αλάτι στο υγρό του μελιού. Αυτή είναι η ελαφρώς κιτρινωπή μαρινάδα που έχουμε για τα μήλα.

Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα μήλα και ανακατέψτε ελαφρά τη μουστάρδα απευθείας στο τηγάνι με τα χέρια σας. Εάν η μουστάρδα δεν διαλυθεί τελείως, μην αποθαρρύνετε· κατά τη διαδικασία του παστώματος των μήλων, η σκόνη μουστάρδας θα «διασπαρεί».

Μετά από αυτό, πρέπει να ασκήσετε πίεση στα εμποτισμένα μήλα με μουστάρδα και μέλι, έτσι ώστε τα φρούτα να βυθιστούν εντελώς στην άλμη. Χρησιμοποιώ ως πίεση ένα συνηθισμένο επίπεδο πιάτο, πάνω από το οποίο τοποθετώ ένα βάζο με νερό.

Λοιπόν, αφήνουμε τα μήλα μας σε ένα ζεστό δωμάτιο να αλατιστούν για ένα μήνα.

Μέσα σε δύο εβδομάδες η άλμη θα αλλάξει χρώμα, μην ανησυχείτε, αυτό είναι φυσιολογικό κατά τη διαδικασία του τουρσίματος των μήλων.

Πέρασε ακριβώς ένας μήνας και, επιτέλους, τα νόστιμα, γλυκά, ξινά και πικάντικα μουλιασμένα μήλα με μουστάρδα και μέλι είναι έτοιμα. Θαυμάστε πόσο όμορφα έγιναν!

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα μουλιασμένα μήλα για 3-4 μήνες σε δροσερό δωμάτιο. Αλλά συνήθως το νοικοκυριό μου τρώει αυτή τη νόστιμη φθινοπωρινή λιχουδιά πολύ πιο γρήγορα.