Μήλα τουρσί στο σπίτι - μια αποδεδειγμένη συνταγή για την προετοιμασία μουσκεμένων μήλων για το χειμώνα.

Τα μήλα που παρασκευάζονται με αυτό γίνονται πολύ νόστιμα και σφιχτά. Είναι τραγανά σαν φρέσκα. Η παρασκευή τέτοιων παρασκευασμάτων για το χειμώνα δεν είναι καθόλου δύσκολη και συνήθως τρώγονται πολύ γρήγορα. Αν και, σε ένα καλό κελάρι μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι την άνοιξη. Και το πιο σημαντικό είναι ότι οι περισσότερες βιταμίνες στα μουλιασμένα μήλα διατηρούνται και επομένως τα οφέλη τους στον οργανισμό είναι αναμφισβήτητα.

Για να ετοιμάσουμε τουρσί μήλα στο σπίτι, θα χρειαστούμε:

— Ισχυροί, χωρίς ψεγάδια φρούτα μήλων οποιασδήποτε ξινής ποικιλίας (απορρίπτουμε ανελέητα τα μαλακά, χαλασμένα ή γλυκά φρούτα).

Για την άλμη:

— Νερό 10 λίτρα

— Κρυσταλλική ζάχαρη – 300 γραμμάρια (ή μέλι)

- Επιτραπέζιο αλάτι - 150 γραμμάρια

— Βύνη

Μερικοί άνθρωποι τρομάζουν από το άγνωστο συστατικό του μούστου· στην πραγματικότητα, η συνταγή για την παρασκευή του είναι πολύ απλή.

Βότανο:

— Ανακατεύουμε 100 γραμμάρια βύνης σε 1 λίτρο νερό και βράζουμε το μείγμα που προκύπτει, αφήνουμε μια μέρα και μετά προσθέτουμε στην άλμη.

Αν δεν βρήκατε βύνη, μην ανησυχείτε. Σε αυτή τη σπιτική συνταγή, μπορεί να αντικατασταθεί με αλεύρι σίκαλης ή ξηρό κβας. 100 γραμμάρια θα είναι αρκετά.

Για να διασφαλίσετε ότι τα μήλα έχουν ευχάριστο άρωμα μελιού και επίγευση, προτείνω να αντικαταστήσετε μερικώς τη ζάχαρη με μέλι, υπολογίζοντας 120 γραμμάρια μέλι αντί για 100 γραμμάρια ζάχαρης.

Και, φυσικά, για να ετοιμάσουμε μουσκεμένα μήλα για το χειμώνα, θα χρειαστούμε ένα δοχείο στο οποίο θα τα μουλιάζουμε. Μπορείτε φυσικά να ετοιμάσετε απλά μήλα σε γυάλινα δοχεία – βάζα. Αλλά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μικρά ξύλινα βαρέλια για μούλιασμα, τα οποία πρέπει να μαγειρευτούν στον ατμό εκ των προτέρων και να στρωθούν με ψιλοκομμένο καλαμάκι ζεματισμένο με βραστό νερό. Εάν δεν έχετε βρει άχυρο, τότε μπορείτε να προσθέσετε φύλλα φραγκοστάφυλου και κερασιού στο κάτω μέρος του βαρελιού, τα οποία θα προσθέσουν επιπλέον γεύση στη χειμερινή μας συγκομιδή.

Μίλησε περισσότερο για την προετοιμασία για το μούσκεμα των μήλων. Αλλά τώρα που έχουμε όλα όσα χρειαζόμαστε στο χέρι, η προετοιμασία μουσκεμένων μήλων δεν θα είναι δύσκολη.

Πώς να ετοιμάσετε μουσκεμένα μήλα για το χειμώνα σε ένα βαρέλι.

Ξεκινάμε την προετοιμασία γεμίζοντας τα προετοιμασμένα δοχεία με πλυμένα μήλα, κάθε στρώση με άχυρο ή φύλλα οπωροφόρων δέντρων· το επάνω στρώμα πρέπει να είναι φύλλα.

Γεμίζουμε τις προετοιμασίες μας με έτοιμη άλμη από πριν.

Για να ξεκινήσετε τη ζύμωση, κρατήστε τα μήλα για 8 έως 10 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Μην ανησυχείτε από τον αφρό που θα σηκωθεί πάνω από τα βάζα για τουρσί κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Αφού σταματήσει να ανεβαίνει ο αφρός, τα γυάλινα βάζα ή τα βαρέλια μπορούν να συμπληρωθούν με άλμη και: τα βάζα μπορούν να τυλιχτούν και τα βαρέλια να καλυφθούν. Συνήθως σκεπάζω ξύλινα βαρέλια με χοντρό σελοφάν εμποτισμένο με οινόπνευμα (για σφιχτή εφαρμογή στις άκρες του βαρελιού) και τα δένω με σπάγκο.

Τώρα, τα μουλιασμένα μήλα μπορούν να τοποθετηθούν σε κρύο μέρος με θερμοκρασία από 6 έως 15 βαθμούς.

Τα μήλα μας πρέπει να αλατίσουν και να ουρήσουν στο κελάρι για άλλο ένα μήνα.Συνήθως το νοικοκυριό μου ανυπομονεί να είναι έτοιμα τα αγαπημένα μουσκεμένα μήλα όλων. Ευχαριστώ γιαγιά για μια τόσο νόστιμη και υγιεινή σπιτική συνταγή.