Χυμός ντομάτας για το χειμώνα - δύο συνταγές για σπιτικό χυμό ντομάτας

Μια παλιά συνταγή για χυμό ντομάτας

Οι γιαγιάδες και οι προγιαγιάδες μας ετοίμαζαν χυμό φρούτων χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή όταν δεν υπήρχαν ψυγεία και λίγοι είχαν ακούσει για παστερίωση. Αυτή είναι μια αρκετά απλή συνταγή, αλλά το ρόφημα φρούτων αποδεικνύεται εκπληκτικό. Πικάντικο και ξινό – αυτό ακριβώς χρειάζεστε για να αραιώσετε την απαλότητα οποιουδήποτε πιάτου.

Για να ετοιμάσετε χυμό φρούτων, χρειάζεστε μόνο ώριμες ντομάτες. Τα υπερώριμα και τα πράσινα είναι καλύτερα να τα αφήσετε στην άκρη και να τα χρησιμοποιήσετε για το μαγείρεμα. adzhiki.

Οι ντομάτες πρέπει να πλυθούν, να τεμαχιστούν σε δύο μέρη και να αφαιρεθεί το σκληρό σημείο πρόσφυσης του κοτσανιού.

Στη συνέχεια, τοποθετούνται σε ένα ταψί σε στρώσεις οι ντομάτες και πασπαλίζονται με χοντρό αλάτι. Και ούτω καθεξής, στρώση-στρώση, μέχρι να γεμίσετε όλο το ταψί.

Τώρα πρέπει να βάλετε έναν ξύλινο κύκλο στις ντομάτες και να πιέσετε από πάνω. Σε αυτή την κατάσταση, οι ντομάτες πρέπει να σταθούν για τουλάχιστον 3 ημέρες σε ζεστό μέρος.Όταν εμφανιστεί χυμός και αφρός από πάνω και εμφανιστεί μια συγκεκριμένη ξινή μυρωδιά, η καταπίεση μπορεί να αφαιρεθεί και το τηγάνι να μεταφερθεί στο κελάρι, σκεπάζοντάς το με ένα χοντρό πανί.

Όπως χρειάζεται, μαζέψτε το φρουτοχόο με κομμάτια ντομάτας σε μια κούπα, τρίψτε το μέσα από ένα κόσκινο και χρησιμοποιήστε το για τον προορισμό του.

Τώρα αυτή η μέθοδος έχει βελτιωθεί κάπως, επειδή δεν έχουν όλοι υπόγειο ή κελάρι, αλλά τα τεμάχια εργασίας πρέπει να αποθηκευτούν.

Ένας σύγχρονος τρόπος παρασκευής χυμού ντομάτας

Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα ίδια κριτήρια για την επιλογή ντομάτας όπως στην προηγούμενη συνταγή.

Πλένετε τις ντομάτες, τις κόβετε σε κομμάτια που σας βολεύουν και τις τρίβετε με μηχανή κοπής κρέατος, μαζί με τη φλούδα. Είναι σημαντικό! Εξάλλου, το δέρμα περιέχει τα ένζυμα που είναι απαραίτητα για το ξίνισμα.

Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει σε μπουκάλια, περίπου τα 2/3 του βάζου. Τα σκεπάζουμε με χαρτοπετσέτες και τα βάζουμε σε ζεστό μέρος για μερικές μέρες. Όταν σχηματιστεί ένα «καπάκι» αφρού πάνω από το χυμό, μπορείτε να διακόψετε το ξίνισμα και να ξεκινήσετε την περαιτέρω προετοιμασία του χυμού ντομάτας για το χειμώνα.

Εάν θέλετε, μπορείτε να τρίψετε το χυμό από ένα κόσκινο για να φύγουν οι σπόροι και το δέρμα, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Ρίχνουμε το ζουμί σε μια κατσαρόλα, αλατίζουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ο χυμός ντομάτας πρέπει να βράσει, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό μέχρι να σταματήσει να εμφανίζεται. Συνήθως αυτό είναι 20-25 λεπτά, σε χαμηλή φωτιά.

Τώρα μπορείτε να τυλίγετε τον χυμό ντομάτας, όπως ακριβώς και ο κανονικός χυμός ντομάτας.

Ρίξτε το σε αποστειρωμένα μπουκάλια, κλείστε τα καπάκια (είναι πιθανά πλαστικά) και μπορείτε να τα μεταφέρετε αμέσως σε δροσερό μέρος για αποθήκευση το χειμώνα.

Δείτε το βίντεο για το πώς να ετοιμάσετε τον χυμό ντομάτας για το χειμώνα: