Ρόφημα φρούτων Rowan για το χειμώνα - μια συνταγή για σκανδιναβικό ποτό

Δεν υπάρχει ιδιαίτερη διαφορά μεταξύ chokeberry και red rowan, εκτός από το ότι το chokeberry θεωρείται μια πιο καλλιεργούμενη ποικιλία. Δεν είναι λιγότερο χρήσιμο από το κόκκινο, αλλά για την παρασκευή χυμών, κομπόστες και ποτών φρούτων, το chokeberry είναι πιο βολικό. Δεν είναι τόσο σκληρό όσο το κόκκινο συγγενικό του, και παράγει πολύ περισσότερο χυμό.

Το κόκκινο και το chokeberry μπορούν να αναμειχθούν και να ετοιμαστεί ένα ρόφημα φρούτων rowan για το χειμώνα χρησιμοποιώντας την ίδια συνταγή. Ο Rowan ωριμάζει μέχρι τις αρχές του φθινοπώρου, αλλά είναι καλύτερο να περιμένετε μέχρι τον πρώτο παγετό. Μετά από αυτό, η σορβιά αποκτά μεγαλύτερη γλυκύτητα, πικρή και γίνεται πιο πλούσια.

Για να ετοιμάσετε χυμό φρούτων χρειάζεστε:

• 0,5 κιλά σορβιά?
• 2 λίτρα νερό?
• 100 γραμμάρια ζάχαρη ή μέλι.

Στην πραγματικότητα, αυτή είναι μια κατά προσέγγιση δόση και πρέπει να επιλέξετε την ποσότητα του ενός ή του άλλου συστατικού ξεχωριστά.

Πλένουμε τα μούρα και τα μαζεύουμε από τα κλαδιά. Εάν υπάρχουν πολλά μούρα rowan, περάστε τα μούρα από μηχανή κοπής κρέατος ή αλέστε τα με ένα μπλέντερ αν υπάρχουν λίγα μούρα.

Τοποθετούμε τον πουρέ σορβιών σε ένα σουρωτήρι, αφήνουμε το ζουμί να στραγγίσει και στύβουμε λίγο από το κέικ. Το κέικ μπορεί να αλεσθεί με ζάχαρη και μπορείτε να πάρετε «ζωντανή μαρμελάδα», ή μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα rowan. Αν δεν σας αρέσει η μαρμελάδα, ρίξτε κρύο νερό πάνω από το κέικ, προσθέστε ζάχαρη και βάλτε το σε χαμηλή φωτιά.

Φέρτε το νερό σε βράση και βράστε για 3-5 λεπτά, στη συνέχεια σκεπάστε το τηγάνι και αφήστε το κέικ να βράσει για 5-6 ώρες.

Σουρώνουμε τον ζωμό, τον ανακατεύουμε με χυμό και το φρουτοχυμό είναι έτοιμο, μπορείτε να το πιείτε ζεστό ή με παγάκια. Για να διατηρηθεί ο χυμός φρούτων της σορβιάς για το χειμώνα, θα πρέπει να παστεριωθεί επιπλέον.

Βάλτε το τηγάνι με το χυμό φρούτων της σορβιάς στη φωτιά, βάλτε το στο στάδιο «περίπου να βράσει», αλλά μην το αφήσετε να βράσει για 3 λεπτά. Μετά από αυτό, πολύ γρήγορα σβήστε τη φωτιά, ρίξτε το χυμό σορβιών σε μπουκάλια και σφραγίστε τα με φελλούς.

Δεν πρέπει να παστεριώνετε το ρόφημα φρούτων rowan για περισσότερο από τρία λεπτά, διαφορετικά οι περισσότερες από τις βιταμίνες που περιέχονται στη rowan θα πεθάνουν.

Εάν δεν είστε σίγουροι ότι αυτός ο παστεριωμένος χυμός φρούτων είναι υγιεινός, παγώστε φρέσκα μούρα σορβιών στην κατάψυξη και ετοιμάστε χυμό φρούτων όπως χρειάζεται.

Πώς να προετοιμάσετε το ρόφημα φρούτων red rowan, δείτε το βίντεο: