Φυσικός χυμός κερασιού για το χειμώνα

Πώς να διατηρήσετε το χυμό κερασιού για μελλοντική χρήση χωρίς ζάχαρη και χωρίς μαγείρεμα

Αυτή είναι μια απλή συνταγή, αλλά είναι καλή μόνο αν έχετε χώρο να αποθηκεύσετε το χυμό. Αυτό πρέπει να είναι ένα δωμάτιο στο οποίο η θερμοκρασία είναι σταθερή και δεν υπερβαίνει τους +8 βαθμούς.

Πλένουμε τα κεράσια και τα αφήνουμε να στεγνώσουν. Το νερό εδώ είναι απολύτως περιττό και μόνο κακό μπορεί να κάνει.

Αφαιρέστε τους μίσχους και τους σπόρους. Χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή, στύψτε τον χυμό και αφήστε τον να καθίσει για 2-3 ώρες, στη συνέχεια ρίξτε προσεκτικά σε μια κατσαρόλα, προσέχοντας να μην ανακατευτεί το ίζημα.

Ανάβουμε τη φωτιά και φέρνουμε το ζουμί σχεδόν σε βράση. Μην το αφήσετε να βράσει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε για 10 λεπτά. Αυτό θα αντικαταστήσει την παστερίωση και θα σκοτώσει τα βακτήρια.

Ρίξτε το χυμό σε αποστειρωμένα βάζα ή μπουκάλια και κλείστε με τα ίδια αποστειρωμένα καπάκια. Τυλίξτε τα βάζα του χυμού με μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν σιγά σιγά.

Μεταφέρετε το χυμό σε δροσερό μέρος για αποθήκευση το χειμώνα. Ο χυμός κερασιού χωρίς ζάχαρη και χωρίς μαγείρεμα μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από 6 μήνες, αλλά θα διατηρήσει όλες τις βιταμίνες και τα αντιοξειδωτικά για τα οποία εκτιμάται τόσο πολύ.

Χυμός κερασιού με πελτέ και ζάχαρη

Πλένουμε τα κεράσια και αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα κοτσάνια.

Στρίψτε τα κεράσια μέσω ενός μύλου κρέατος ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ.

Τώρα πρέπει να αλέσετε ολόκληρη τη μάζα μέσα από ένα πολύ λεπτό κόσκινο για να διαχωρίσετε το δέρμα από τα μούρα. Στο τέλος θα πάρετε μια μάζα που μοιάζει περισσότερο με χυλό παρά με χυμό και αυτό πρέπει να διορθωθεί.

Για 1 λίτρο μάζα κερασιού:

• 5 λίτρα νερό?
• 250 γρ. Σαχάρα.

Αυτές είναι αναλογίες υπό όρους και μπορούν να αλλάξουν ανάλογα με τον χυμό του κερασιού και την περιεκτικότητά του σε ζάχαρη.

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το χυμό κερασιού, το νερό και τη ζάχαρη και τα αφήνουμε να βράσουν. Στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Θα δείτε τον χυμό να γίνεται πιο ομοιογενής και πιο σκούρος, πράγμα που σημαίνει ότι ήρθε η ώρα να τον ρίξετε σε βάζα.

Αποστειρώστε τα μπουκάλια, ανακατέψτε ξανά το χυμό και γεμίστε το μπουκάλι μέχρι την κορυφή. Κλείστε το βάζο με ένα καπάκι και ανακατέψτε ξανά το χυμό. Για να διασφαλίσετε ότι ο πολτός κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλα τα βάζα, πρέπει να ανακατέψετε τον χυμό όχι με κυκλικές κινήσεις, αλλά από κάτω προς τα πάνω.

Ο χυμός κερασιού με πολτό και ζάχαρη μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασίες έως +15 βαθμούς, για περίπου 12 μήνες.

Αν δεν έχετε πού να αποθηκεύσετε το χυμό, ετοιμάστε σιρόπι κεράσι για το χειμώνα, που δεν είναι λιγότερο νόστιμο και υγιεινό.

Πώς να προετοιμάσετε συμπυκνωμένο χυμό κερασιού για το χειμώνα, δείτε το βίντεο: