Ασυνήθιστη μαρμελάδα λιλά - μια συνταγή για την παρασκευή αρωματικού "μελιού λουλουδιών" από λουλούδια λιλά

Αν ως παιδί αναζητούσατε το «τυχερό λουλούδι» της πασχαλιάς με τα πέντε πέταλα σε τσαμπιά πασχαλιές, κάνατε μια ευχή και το φάγατε, τότε μάλλον θυμάστε αυτή την πικρία και ταυτόχρονα τη μελίτη γλύκα στη γλώσσα σας. Μπορεί να εκπλαγείτε, αλλά η εξαιρετική μαρμελάδα είναι φτιαγμένη από πασχαλιά, που έχει ελαφρώς γεύση σαν μέλι φαγόπυρου, αλλά αυτή η μαρμελάδα είναι πιο ντελικάτη, με ελαφρύ άρωμα λουλουδιών.

Συστατικά: λεμόνι, ζάχαρη, λιλά λουλούδια
Ώρα για σελιδοδείκτη: Ανοιξη

Για να φτιάξετε μαρμελάδα πασχαλιά χρειάζεστε:

0,5 κιλά λουλούδια λιλά.
0,5 κιλό ζάχαρη;
1 λεμόνι?
0,5 λίτρο νερό.

Το χρώμα και η ποικιλία του λιλά δεν είναι ιδιαίτερα σημαντικό. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα λουλούδια είναι φρέσκα και όχι μαραμένα.

Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, χωρίζουμε το 1/3 των λουλουδιών και τα ρίχνουμε σε βραστό νερό. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφαιρέστε το από τη φωτιά. Αφήνουμε τον ζωμό να κρυώσει και εμποτίζουμε.

Στραγγίζουμε τον ζωμό. Τα λουλούδια μπορούν να πεταχτούν, δεν χρειάζονται πια.

Τρίψτε καλά τα υπόλοιπα 2/3 των λουλουδιών με τη ζάχαρη. Φυσικά, δεν θα πάρετε μια ομοιογενή πάστα, αλλά το "κουάκερ" θα είναι αρκετό.

Ρίχνουμε τα λουλούδια αλεσμένα με ζάχαρη στο αφέψημα, προσθέτουμε το χυμό που έχουμε στυμμένο από το λεμόνι και μαγειρεύουμε τη μαρμελάδα για τουλάχιστον 20 λεπτά μέχρι να πήξει το σιρόπι στην υφή του υγρού μελιού.

Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε μικρά βάζα με καπάκι και μπορείτε να τα βάλετε στο ντουλάπι της κουζίνας, όπου μπορούν να σταθούν μέχρι να ανθίσει η επόμενη λιλά.