Λαχταριστή φασολάδα, με πιπεριές και καρότα για το χειμώνα

Για όλους όσους θέλουν να διατηρήσουν αυτή τη νόστιμη σαλάτα με φασόλια για το χειμώνα, δημοσιεύω εδώ την απλή συνταγή μου βήμα-βήμα με φωτογραφίες.

Απαιτούμενα συστατικά:

- κρεμμύδι - 2 κιλά.

- καρότα - 2 κιλά.

- πιπεριά - 2 κιλά.

- σκόρδο - 3 κεφάλια.

- αλάτι - 2 κ.σ. κουτάλια?

- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?

- ξύδι - 120 γρ.

- φασόλια - 3 φλιτζάνια.

- ντομάτα - 3 κιλά.

Πώς να διατηρήσετε τη φασολάδα

Το τυπικό ξεκίνημα με το οποίο αρχίζω να προετοιμάζω τις περισσότερες προετοιμασίες για τον χειμώνα είναι αυτό προετοιμασία βάζων για κονσερβοποίηση. Το τυλίγω σε μισό λίτρο και μικρά βαζάκια μαγιονέζας και σαλάτας. Επιλέγουμε αυτά που χρειαζόμαστε, τα πλένουμε και τα αποστειρώνουμε.

Τότε ήρθε η ώρα να προετοιμάσετε το κύριο συστατικό - πρέπει να μαγειρέψετε τα φασόλια. Για να ετοιμαστούν γρήγορα οι κόκκοι και να μην παραψηθούν, πρέπει να τους μουλιάσουν για αρκετές ώρες (4 θα είναι αρκετές) σε καθαρό κρύο νερό. Στη συνέχεια, αφού αλλάξετε το υγρό, αξίζει να βράσετε μέχρι να μην ψηθεί πλήρως σε ελαφρώς αλατισμένο νερό.

Όσο ψήνονται τα φασόλια, ας πάμε στα υπόλοιπα υλικά.

Το κρεμμύδι πρέπει να είναι ψιλοκομμένο και τηγανισμένο. Δεδομένου ότι αυτή η κονσερβοποιημένη σαλάτα μπορεί να καταναλωθεί ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως ντρέσινγκ για μπορς, είναι απαραίτητο να τηγανίσετε καλά τα κρεμμύδια, καθώς η μυρωδιά των βρασμένων κρεμμυδιών δεν είναι ευχάριστη για όλους.

Όταν το κρεμμύδι γίνει ελαφρώς χρυσαφένιο, ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μια βαθιά κατσαρόλα: τριμμένα καρότα, 3 μεσαίου μεγέθους κεφάλια σκόρδου, ψιλοκομμένη πιπεριά.

Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειχθούν και τα φασόλια πρέπει να προστεθούν εκ των προτέρων μέσω σήτας, στραγγίζοντας το υγρό στο οποίο είχαν ψηθεί.

Έπειτα, σειρά έχει η ντομάτα: περνάμε τις ντομάτες από μηχανή κοπής κρέατος και τις ανακατεύουμε με όλα τα άλλα λαχανικά. Αποδεικνύεται ότι είναι ένας τόσο πηχτός χυλός.

Βράζουμε σε ένα κοινό καζάνι για 45 λεπτά και μετά προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας αλάτι. Τώρα, πρέπει να βράσετε για άλλα 15 λεπτά, προσθέτοντας 120 γραμμάρια ξύδι 9%. Τοποθετούμε και σφραγίζουμε σε βάζα.

Σε αυτό το σημείο, στέλνουμε μια απλή αλλά πολύ πολύ νόστιμη σαλάτα με φασόλια για αποθήκευση.

Το ανοίγουμε την κατάλληλη στιγμή και τρώμε με ευχαρίστηση!