Κονσερβοποιημένα αγγούρια για το χειμώνα χωρίς ξύδι και αποστείρωση - διπλή γέμιση.

Πώς να διατηρήσετε τα αγγούρια νόστιμα και υγιεινά χρησιμοποιώντας τη μέθοδο της διπλής γέμισης.

Επιλέγουμε πανομοιότυπα μικρά νεαρά αγγουράκια, τα πλένουμε και τα γεμίζουμε με νερό για διάστημα 4-6 ωρών, τα βγάζουμε από το νερό και τα πλένουμε ξανά καλά. Τοποθετήστε τα ακόλουθα στον πάτο ενός βάζου 3 λίτρων: άνηθο με σπόρους - 5-6 κλαδιά, ίσως στεγνά. μια χούφτα φύλλα κερασιού και μαύρης σταφίδας. σκόρδο - 2-3 σκελίδες. μαύρο πιπέρι. Αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λοβούς καυτερής πιπεριάς, φύλλα βελανιδιάς, κλαδιά εστραγκόν. Τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά πάνω από τα μυρωδάτα φύλλα, κάθετα ή όπως επιθυμείτε.

Στη συνέχεια συνεχίζουμε το μαγείρεμα ρίχνοντας βραστό νερό πάνω από τα τελειωμένα βάζα για 3-5 λεπτά. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, στραγγίστε το νερό και προσθέστε σε αυτό τα υλικά για την άλμη.

Για 1 λίτρο άλμης θα χρειαστείτε: για 1 λίτρο νερό, 5-10 g ζάχαρη, 50 g αλάτι, 5 g κιτρικό οξύ.

Βράζουμε ξανά την άλμη και ξαναγεμίζουμε τα βάζα με το περιεχόμενό τους.

Σκεπάζουμε με αποστειρωμένα καπάκια και τυλίγουμε σε ρολό.

Αλλά τα κονσερβοποιημένα αγγούρια δεν είναι ακόμα έτοιμα.Στη συνέχεια, πρέπει να αναποδογυρίσετε τα βάζα, να τα τυλίξετε σε μια κανονική κουβέρτα και να τα αφήσετε μέχρι την επόμενη μέρα.

Σημαντικό: βράστε τα βάζα με καπάκι στον ατμό για τουλάχιστον 15 λεπτά.

Είναι προτιμότερο να αποθηκεύετε αγγούρια σε κονσέρβα για το χειμώνα σύμφωνα με συνταγή διπλής πλήρωσης χωρίς ξύδι και αποστείρωση στο υπόγειο, αλλά μπορεί επίσης να αποθηκευτεί σε ένα τυπικό ντουλάπι σε πολυώροφο κτίριο.