Κορεάτικα αγγούρια για το χειμώνα - με σάλτσα σόγιας και σουσάμι

Χρησιμοποιώντας την παρακάτω συνταγή με φωτογραφίες βήμα-βήμα, σίγουρα θα τα καταφέρετε! Τα κορεάτικα αγγούρια με σάλτσα σόγιας και σουσάμι, κλειστά για το χειμώνα, αποτελούν εξαιρετικό ορεκτικό τόσο για τα γιορτινά όσο και για τα καθημερινά τραπέζια.

Πώς να ετοιμάσετε κορεάτικη σαλάτα αγγουριού για το χειμώνα

Πάρτε 1,5 κιλό αγγούρια (όχι πολύ μεγάλα και χοντρά). Ξεπλύνετε καλά. Κόβουμε τα «πισινό» και από τις δύο πλευρές και τα κόβουμε σε φέτες πάχους κυριολεκτικά 5 χιλιοστών και μήκους 2,5-3 εκατοστών.

Τοποθετήστε τις φέτες αγγουριού σε ξεχωριστό δοχείο. Πασπαλίζουμε με 1,5 κουταλιά της σούπας αλάτι.

Ανακατεύουμε και αφήνουμε για περίπου 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, συνιστάται να ανακατεύετε τη μάζα του αγγουριού αρκετές φορές.

Στο μεταξύ, ας περάσουμε στα υπόλοιπα υλικά. Τηγανίζουμε 40 γραμμάρια σουσάμι μέχρι να ροδίσουν. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε λάδι στο τηγάνι.

Κόβουμε την καυτερή πιπεριά σε λεπτές ροδέλες.

Πρέπει να είστε προσεκτικοί με το πιπέρι. Εάν το έτοιμο πιάτο σας φαίνεται πολύ ζεστό, τότε πριν τοποθετήσετε το παρασκεύασμα σε βάζα, αφαιρέστε μερικά επιπλέον κομμάτια πιπεριού.

Έτσι, τα αγγούρια έδωσαν ζουμί και κούτσαιναν.Τα στύβουμε με τα χέρια μας και τα μεταφέρουμε σε άλλο δοχείο. Αδειάστε την άλμη που προκύπτει.

Ξεφλουδίστε 5 μεγάλες σκελίδες σκόρδο και πιέστε το με μια πρέσα στα αγγούρια.

Προσθέστε σε αυτά τροχούς καυτερής πιπεριάς, 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας πάπρικα, τηγανισμένο σουσάμι, 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 0,5 κουταλάκι του γλυκού οξικό οξύ 70% και 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας.

Η σάλτσα σόγιας πρέπει να είναι καλής ποιότητας· η γεύση των κορεατικών αγγουριών εξαρτάται από αυτό.

Τώρα ζεσταίνουμε 6 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε δυνατή φωτιά και το ρίχνουμε αμέσως στα αγγούρια.

Ας τα ανακατέψουμε όλα. Το άρωμα του σουσαμιού, του αγγουριού και του σκόρδου είναι απλά μαγικό! Τα νόστιμα κορεάτικα αγγούρια είναι έτοιμα για κατανάλωση σε αυτή τη μορφή.

Για να κλείσετε τα αγγούρια με σουσάμι για το χειμώνα, πρέπει, με τον συνηθισμένο τρόπο, αποστειρώστε τα βάζα και τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε αυτά. Σκεπάζουμε με καπάκια και τοποθετούμε αποστειρώνω σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό.

Για βάζα 0,5 λίτρων, θα χρειαστούν 30 λεπτά από τη στιγμή που το νερό βράζει στο τηγάνι.

Μετά την αποστείρωση, τυλίξτε τα τεμάχια εργασίας σε ρολό με καπάκια, αναποδογυρίστε τα και καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Τα κορεάτικα αγγούρια με σουσάμι και σάλτσα σόγιας αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος όλο το χειμώνα. Από την αναγραφόμενη ποσότητα προϊόντων βγαίνουν 3 κουτάκια των 0,5 λίτρων το καθένα και μένει αρκετά ακόμα για ένα οικογενειακό δείπνο. Φροντίστε να δοκιμάσετε να φτιάξετε αυτή την προετοιμασία για το χειμώνα! Θα λάβετε εγγυημένα το βροντερό χειροκρότημα από το νοικοκυριό σας.