Κορεάτικα αγγούρια με καρότα και σκόρδο για το χειμώνα

Σήμερα φέρνω υπόψη σας μια συνταγή που η οικογένειά μας λέει ότι είναι η πιο νόστιμη προετοιμασία. Οι φωτογραφίες βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσουν να κατανοήσετε καλύτερα την προετοιμασία που περιγράφεται εδώ.

Πώς να φτιάξετε αγγούρια στα Κορεάτικα για το χειμώνα

Ας πάρουμε 1,5 κιλό αγγούρια. Μπορείτε να πάρετε τόσο κατάφυτα όσο και μακριά. Για να τσακίσουν τα αγγούρια, τα μουλιάζουμε σε κρύο νερό για 4-6 ώρες. Μετά από αυτή τη διαδικασία, όχι μόνο θα γίνουν τραγανά, αλλά θα αποκτήσουν και ένα πλούσιο πράσινο χρώμα.

Κόβουμε τα αποξηραμένα αγγούρια σε φέτες μήκους 4 εκατοστών. Μην ξεχάσετε να κόψετε τους «πισούς» και στις δύο πλευρές του φρούτου.

Τώρα, ας φροντίσουμε τα καρότα. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε 750 γραμμάρια ριζών λαχανικών. Το τρίβουμε σε κορεάτικο τρίφτη καρότου ή το κόβουμε σε λωρίδες με το χέρι.

Το προσθέτουμε στα αγγούρια.

Στη συνέχεια, περάστε από μια πρέσα σκόρδου ή τρίψτε 1,5 μέτριες κεφαλές σκόρδου σε λεπτό τρίφτη.

Αυτό είναι περίπου 70-80 γραμμάρια.

Για τη μαρινάδα θα χρειαστούμε: ξίδι 9% - 100 χιλιοστόλιτρα, εξευγενισμένο φυτικό λάδι - 100 χιλιοστόλιτρα, 1,5 γεμάτες κουταλιές της σούπας αλάτι, ζάχαρη - 100 γραμμάρια, 20 γραμμάρια καρύκευμα για κορεάτικα καρότα (2 κουταλιές της σούπας) και ψιλοκομμένο σκόρδο.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και περιχύνουμε με αυτό το αρωματικό «φίλτρο» τα έτοιμα αγγούρια και τα καρότα.

Ανακατέψτε καλά την κορεάτικη σαλάτα αγγουριού που ετοιμάστηκε για το χειμώνα.

Και το βάζουμε στο ψυγείο για 8 ώρες. Μπόρεσα να αντέξω 10 ώρες, αλλά αυτό δεν επηρέασε το αποτέλεσμα.

Έτσι, μετά από ορισμένο χρόνο, το τεμάχιο εργασίας θα απελευθερώσει χυμό και θα βυθιστεί πλήρως στην αρωματική άλμη που προκύπτει. Το ανακατεύουμε ξανά και το βάζουμε σε καθαρά αποστειρωμένα βάζα, ρίχνουμε από πάνω λαχταριστή άλμη. Καλύψτε με καθαρά καπάκια.

Στη συνέχεια, βάλτε τα βάζα σε ένα άδειο τηγάνι για αποστείρωση. Μην ξεχάσετε να τοποθετήσετε ένα κομμάτι ύφασμα στο κάτω μέρος. Γεμίστε το με κρύο νερό, ώστε το νερό να καλύψει τα βάζα με το τεμάχιο εργασίας μέχρι τους ώμους. Το πώς φαίνεται αυτό στην πράξη φαίνεται στη φωτογραφία.

Βάζουμε το νερό να βράσει σε δυνατή φωτιά και μειώνουμε ελαφρά τη φωτιά. Αποστειρώστε τα αγγούρια σε κορεάτικο στυλ για 20 λεπτά. Στη συνέχεια βιδώνουμε τα καπάκια και τα αφήνουμε στην άκρη για μια μέρα.

Από την παρουσιαζόμενη ποσότητα προϊόντων παρασκευής προέκυψαν 3 βάζα των 0,7 λίτρων το καθένα και ένα βάζο μισού λίτρου.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτήν την πιο νόστιμη κορεάτικη σαλάτα αγγουριού σε δροσερό μέρος όλο το χειμώνα. Όλα τα προϊόντα γίνονται πολύ νόστιμα και τραγανά. Αυτό το παρασκεύασμα είναι δημοφιλές όχι μόνο στους ενήλικες που τρώνε, αλλά και στις παιδικές ομάδες, λόγω του λαμπερού χρώματός του. Και αποδεικνύεται πιο χρήσιμο λόγω της παρουσίας καρότων.