Πρωτότυπο adjika από κολοκυθάκια και ντομάτα για το χειμώνα

Σήμερα προτείνω να ετοιμάσω μια ασυνήθιστη πικάντικη adjika από κολοκυθάκια. Αυτή η συνταγή θα αρέσει σε κάθε μάγειρα, καθώς απαιτεί λίγο χρόνο προετοιμασίας και μια μικρή λίστα υλικών. Μια περιγραφή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες θα σας επιτρέψει να κάνετε γρήγορα ένα κενό.

Συστατικά:

• 2 κιλά κολοκυθάκια καθαρισμένα και με σπόρους.
• 350 γραμμάρια πελτέ ντομάτας.
• 250 γραμμάρια ζάχαρης?
• 250 γραμμάρια φυτικού ελαίου.
• 50 γραμμάρια (1,5 κουταλιές της σούπας) αλάτι.
• 100 γραμμάρια ξεφλουδισμένο σκόρδο?
• 1-2 κομμάτια φύλλα δάφνης.
• 100 γραμμάρια ξίδι 9%.
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψετε adjika με κολοκυθάκια για το χειμώνα

Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους και τα περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος και τα βάζουμε σε ταψί για να ψηθεί το τεμάχιο εργασίας.

Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά στα κολοκυθάκια, εκτός από το πιπέρι και το ξύδι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 30-40 λεπτά. 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, περιχύνουμε με επιτραπέζιο ξύδι και προσθέτουμε πιπέρι. Όσο μαγειρεύεται το κολοκυθάκι μας, αποστειρώνω αχνίζουμε τα βάζα και βράζουμε τα καπάκια. Στο τέλος του μαγειρέματος αποσύρουμε το μείγμα από τη φωτιά και το τοποθετούμε σε βάζα. Γεμίστε τα βάζα μέχρι πάνω και τυλίξτε τα με σιδερένια καπάκια.

Δεδομένου ότι τα κολοκυθάκια adjika μας παρασκευάζονται χωρίς αποστείρωση, αναποδογυρίζουμε τα τυλιγμένα βάζα και τα τυλίγουμε σε μια ζεστή κουβέρτα ή χαλί μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Ένα τόσο νόστιμο και πικάντικο adjika από κολοκυθάκια θα διακοσμήσει κάθε τραπέζι το χειμώνα. Μπορεί να σερβιριστεί με ζυμαρικά, βραστές ή τηγανητές πατάτες και ζυμαρικά. Ωστόσο, αυτό το πικάντικο καρύκευμα είναι επίσης καλό ως ανεξάρτητο πιάτο. Καλή όρεξη!