Πικάντικο adjika από ντομάτες, πιπεριές και σκόρδο για το χειμώνα

Εκείνη την εποχή είχα πολλές γλυκές και καυτερές πιπεριές, αλλά πολύ λίγες ντομάτες. Δεν μου ταίριαζε ούτε μια γνωστή συνταγή και αποφάσισα να πειραματιστώ. Το πείραμα αποδείχθηκε πολύ επιτυχημένο. Από τότε το έχω επαναλάβει ξανά και ξανά. Θα γράψω τη βέλτιστη αναλογία προϊόντων για μένα, αλλά μπορείτε πάντα να την αλλάξετε σύμφωνα με το γούστο σας. 🙂 Η συνταγή με φωτογραφίες βήμα-βήμα περιγράφει αναλυτικά την προετοιμασία.

Συστατικά :

• γλυκό πιπέρι - 1,5 kg.
• καυτερή πιπεριά - 3-4 λοβούς.
• ντομάτες - περίπου 1 κιλό.
• αλάτι πιπέρι;
• οξικό οξύ - 0,5 κουταλιές της σούπας.

Πώς να φτιάξετε adjika από πιπεριά και ντομάτα με σκόρδο για το χειμώνα

Ξεκινάμε την προετοιμασία του προϊόντος ως συνήθως: όλα τα υλικά πρέπει να πλυθούν καλά και να κοπούν σε αυθαίρετα κομμάτια.

Τώρα, πρέπει να ψιλοκόψετε όλα τα λαχανικά. Προτιμώ την επιλογή σε μύλο κρέατος. Με αυτό το είδος λείανσης, η σπιτική πικάντικη adjika αποδεικνύεται ότι έχει μια όχι εντελώς ομοιογενή και ενδιαφέρουσα συνοχή.

Μπορείτε όμως να χρησιμοποιήσετε και μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων για αυτό το σκοπό.

Αφού περάσετε όλα τα λαχανικά από έναν μύλο κρέατος, πρέπει να τα ρίξετε σε μια μικρή κατσαρόλα, να προσθέσετε αλάτι/πιπέρι και να μαγειρέψετε σε μέτρια φωτιά.

Το adjika μας χρειάζεται να ψηθεί για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί όλο το περιττό υγρό και να γίνει πιο πηχτό. Στο τέλος του μαγειρέματος πρέπει να προσθέσετε ξύδι.

Ενώ μαγειρεύεται το adjika, χρειάζεστε προετοιμάζω βάζα και καπάκια. Επειδή είμαι ο μόνος στην οικογένειά μας που του αρέσουν τα πικάντικα φαγητά, χρησιμοποιώ μικρά βάζα με παιδικές τροφές. Το άνοιξε, το έφαγε και δεν έμεινε τίποτα. 🙂

Τοποθετήστε το έτοιμο adjika σε καθαρά βάζα και κλείστε με καθαρά καπάκια.

Αφήνουμε να κρυώσει και βάζουμε σε δροσερό μέρος.

Από αυτή την ποσότητα προϊόντων παίρνω περίπου 700-900 ml καυτερής σάλτσας. Κατ 'αρχήν, μπορείτε να το τυλίγετε σε ένα βάζο. Επίσης, όπως έχει δείξει η πρακτική, μια τέτοια πικάντικη adjika ανέχεται πολύ καλά το πάγωμα. Απλά ξεπαγώστε το στο ψυγείο και όχι σε θερμοκρασία δωματίου.

Ένα σάντουιτς με τέτοια νοστιμιά είναι τόσο απόλαυση! 🙂

Ένα άλλο πολύ σημαντικό σημείο είναι ότι οι καυτερές πιπεριές πρέπει να χρησιμοποιούνται με γάντια και ότι έρχεται σε επαφή με αυτές θα πρέπει να πλένεται καλά μετά τη χρήση.

Το πικάντικο adjika μου τρώγεται όχι μόνο με ψωμί, αλλά και αντί για σάλτσα. Έτσι, για παράδειγμα, με ζυμαρικά, είναι απλά νόστιμο! Καλή όρεξη.