Πικάντικο adjika από δαμάσκηνα - μαγείρεμα adjika με προσθήκη πελτέ ντομάτας - συνταγή με φωτογραφία.

Υλικά για σπιτικό πικάντικο δαμάσκηνο adjika:

— δαμάσκηνα (οποιαδήποτε ποικιλία, αλλά καλό στη συνταγή "Ugorka" το φθινόπωρο) - 2,5 κιλά. ;

- πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. οίκημα;

- σκόρδο - 200 g;

- καυτερή πιπεριά - ένας ή δύο λοβοί.

- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. οίκημα;

- ζάχαρη - ένα ποτήρι.

Πώς να προετοιμάσετε adjika από δαμάσκηνα για το χειμώνα - βήμα προς βήμα.

Πρώτα πρέπει να πλύνετε τον απαιτούμενο αριθμό ώριμων δαμάσκηνων και να αφαιρέσετε τους σπόρους από αυτά.

Στη συνέχεια αλέθουμε τα μισά δαμάσκηνα σε μηχανή κοπής κρέατος.

Έπειτα, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε με όποιον διαθέσιμο τρόπο (πρέπα, μύλος κρέατος, πολυμίξερ).

Από τις καυτερές πιπεριές, πρέπει να αφαιρέσετε το στέλεχος και τους σπόρους και στη συνέχεια να τις αλέσετε σε ένα μύλο κρέατος.

Τώρα, ανακατεύουμε τα αλεσμένα δαμάσκηνα, το σκόρδο και το πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Χωρίς να διακόψουμε το ανακάτεμα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και πελτέ ντομάτας στη σπιτική μας παρασκευή.

Στη συνέχεια, ας μαγειρέψουμε adjika από δαμάσκηνα.

Αφού βράσει το μείγμα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και, ανακατεύοντας συνεχώς, σιγοβράζουμε για άλλα 20 λεπτά.

Στη συνέχεια, ρίξτε το παρασκεύασμα δαμάσκηνου σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια τους. Αφού κυλήσετε, αναποδογυρίστε τα βάζα (τα βάζετε στα καπάκια) και τα τυλίγετε για μερικές ώρες.

Η νόστιμη και ορεκτική μας adjika από δαμάσκηνα είναι μέτρια πικάντικη, με πικάντικη ξινίλα δαμάσκηνου και συμπληρώνει τέλεια τα πιάτα με κρέας και ψάρι. Επίσης, μερικές φορές μαρινάρω κρέας για μπάρμπεκιου σε αυτό το adjika. Έτσι, είναι καλό όχι μόνο ως καρύκευμα, αλλά και ως μαρινάδα.