Πικάντικο ορεκτικό μελιτζάνας για το χειμώνα - "Η γλώσσα της πεθεράς": μια απλή συνταγή.

Για 10 κιλά μελιτζάνας θα χρειαστείτε - 0,5 κιλά γλυκιά πιπεριά, 200 γραμμάρια φρέσκια πιπεριά τσίλι, 200 γραμμάρια σκόρδο, μισό λίτρο φυτικό λάδι, ένα μάτσο μαϊντανό, περίπου ένα ποτήρι αλάτι (πρέπει να χρησιμοποιήσετε χοντρό αλάτι), 10 φύλλα δάφνης, μπαχάρι.

Προετοιμασία ζωμού μελιτζάνας για το χειμώνα.

Πλένουμε τις μελιτζάνες και, αφαιρώντας τα κοτσάνια, τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό. Όταν μαγειρεύετε, χρησιμοποιήστε το μισό αλάτι που απαιτείται. Η ετοιμότητα των μελιτζάνες καθορίζεται από την απαλότητά τους.

Τα κόβουμε κατά μήκος και τα βάζουμε κάτω από μια πρέσα.

Όταν στραγγίσει το νερό από αυτά (αυτό θα πάρει περίπου 5 ώρες), κόψτε τις μελιτζάνες κατά μήκος (στην μακριά πλευρά) σε κομμάτια. Ο αριθμός των μερών εξαρτάται από το μέγεθος του λαχανικού.

Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ένα τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι και τις τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε τις έτοιμες τηγανητές μελιτζάνες σε μια μεγάλη κατσαρόλα μέχρι να κρυώσουν.

Τώρα πώς να φτιάξετε σάλτσα καυτερής πιπεριάς.

Για τη σάλτσα που χρειάζεστε: ξεφλουδίστε τις γλυκές πιπεριές, τις καυτερές πιπεριές και το σκόρδο και τρίψτε στο μύλο κρέατος. Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλάτι και προσθέτουμε το ηλιέλαιο. Μην ξεχνάτε το ξύδι και τα μπαχαρικά.

Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.

Τοποθετούμε τις μελιτζάνες συμπαγώς σε βάζα, προσθέτοντας σάλτσα ανάμεσα στις στρώσεις. Γεμίστε ένα γεμάτο βάζο με σάλτσα καυτερής πιπεριάς.

Αποστειρώστε τα βάζα γεμάτα με ένα πικάντικο σνακ μελιτζάνας για περίπου 15-20 λεπτά. Μετά την αποστείρωση, σφραγίζουμε ερμητικά τα βάζα και τα αναποδογυρίζουμε μέχρι να κρυώσουν.

Και τα δύο βάζα λίτρου και μισού λίτρου είναι κατάλληλα για κενά.

Το παρασκεύασμα μελιτζάνας «Η γλώσσα της πεθεράς» σε σάλτσα πιπεριάς είναι καλό ορεκτικό, συνοδευτικό για κρέας και απλά νόστιμο με πατάτες.