Πικάντικες-γλυκιές ντομάτες τουρσί χωρίς αποστείρωση

Οι μαριναρισμένες ντομάτες είναι μέτρια γλυκές, πικάντικες, με ευχάριστο άρωμα σκόρδου και μαρουλιού. Αφήστε τις φωτογραφίες βήμα προς βήμα που τραβήξατε για τη συνταγή να γίνουν βοηθοί σας.

Τα υλικά είναι για δύο βάζα των 3 λίτρων και ένα 1,5 λίτρου:

• ντομάτες - 3,5 κιλά.
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.;
• πιπεριά σαλάτας - 2 τεμ.;
• σκόρδο - 1 κεφάλι.

Μαρινάδα:

• νερό - 2 λίτρα.
• αλάτι - 70 g;
• ζάχαρη - 150 γρ.
• ξύδι - 150 γρ.

Πώς να μαγειρέψετε πικάντικες-γλυκές ντομάτες για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Είναι προτιμότερο να επιλέγετε ντομάτες για τουρσί μικρές σε μέγεθος και σφιχτές. Ξεχωρίστε τα υπερώριμα και τα υποώριμα. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα μεγάλο μπολ, γεμίστε τις με κρύο νερό και πλύνετε καλά το χώμα με τα χέρια σας.

Κατά τη διαδικασία πλυσίματος, προσπαθούμε να απορρίψουμε τα μαλακά και χαλασμένα και να αφαιρέσουμε το πράσινο κοτσάνι. Τοποθετούμε τις έτοιμες ντομάτες σφιχτά σε βάζα και βάζουμε μια κατσαρόλα με δύο λίτρα νερό στη φωτιά να βράσουν.

Όσο βράζει το νερό, ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα λαχανικά. Η σαλάτα και οι καυτερές πιπεριές πρέπει να πλυθούν και να αφαιρεθούν οι σπόροι. Ξεφλουδίστε το σκόρδο.

Μετά από αυτό, πρέπει να αλέσουμε τα αποφλοιωμένα λαχανικά σε πολτό σε μύλο κρέατος ή μπλέντερ.

Το μικρό μυστικό της συνταγής μου είναι ότι για να αποκτήσω πιο έντονο άρωμα ντομάτας τουρσί, προσθέτω σκόρδο, γλυκές και πικρές πιπεριές στις κονσέρβες σε αλεσμένη μορφή.

Στη συνέχεια, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα βάζα με τις ντομάτες για δέκα λεπτά.

Όσο βράζουν οι ντομάτες στον ατμό, μπορείτε να ετοιμάσετε τη μαρινάδα από τα υλικά σύμφωνα με τη συνταγή. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί, σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το ξύδι στην άλμη.

Στραγγίστε τελείως το νερό από τα κουτάκια με τις ντομάτες. Προσθέστε στα βάζα με ένα κουτάλι τριμμένο πιπέρι και το σκόρδο, περιχύστε τα με μαρινάδα που βράζει και κλείστε τα με τα καπάκια.

Μετά το ραφή, τα βάζα με ντομάτες πρέπει να τυλιχτούν σε μια κουβέρτα για τρεις ώρες.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε πικάντικες ντομάτες σνακ στο κανονικό σας ντουλάπι.

Το χειμώνα, όταν ανοίγετε ντομάτες τουρσί που παρασκευάζονται σύμφωνα με τη συνταγή μου, θα εκπλαγείτε με το πόσο πλούσιο, πικάντικο, άρωμα και γεύση πιπεριάς-σκόρδος έχουν. Παρεμπιπτόντως, η οικογένειά μου πίνει κάθε σταγόνα από τη μαρινάδα, στραγγισμένη από ένα κόσκινο. Δεν μπορώ καν να σηκώσω το χέρι μου για να ρίξω τέτοια νοστιμιά.