Πικάντικο πιπέρι lecho χωρίς ξύδι - προετοιμασία παρασκευασμάτων για το χειμώνα με καυτερή πιπεριά

Σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή, το πικάντικο lecho πρέπει να παρασκευάζεται χωρίς ξύδι, κρεμμύδια και καρότα. Τα λαχανικά το κάνουν πιο χορταστικό και ζωντανό, αλλά αφαιρούν την πικάντικη γεύση του πιάτου. Λοιπόν, το ξύδι δεν είναι πολύ χρήσιμο, οπότε όταν δεν υπάρχει ανάγκη, απλώς το κάνουμε χωρίς αυτό. Εάν θέλετε να πάρετε ένα νόστιμο, ζεστό και πικάντικο lecho, χρησιμοποιήστε την ακόλουθη σύνθεση προϊόντων:

• 1 κιλό ντομάτες?
• 2 κιλά πιπεριά?
• μια χούφτα ξεφλουδισμένο σκόρδο?
• 1 μεσαίου μεγέθους καυτερή πιπεριά?
• 100 γραμμάρια φυτικού ελαίου.
• αλάτι και ζάχαρη - για γεύση.

Πώς να φτιάξετε πικάντικο lecho πιπεριάς

Για να προετοιμάσετε αυτό το παρασκεύασμα, θα πρέπει να πάρετε ώριμες, πυκνές, σαρκώδεις ντομάτες. Τα πλένουμε και τα κόβουμε σε μεγάλες φέτες.

Τοποθετήστε τις φέτες ντομάτας σε μια βαθιά κατσαρόλα και ρίξτε το φυτικό λάδι. Αλατίζουμε και προσθέτουμε ζάχαρη κατά βούληση. Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και την σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Αφήνουμε τις ντομάτες να σιγοβράσουν για 10-15 λεπτά.

Καθαρίζουμε την πιπεριά και την κόβουμε σε μεγάλα τετράγωνα ή ροδέλες.Προσθέστε τις ψιλοκομμένες πιπεριές στις ήδη βρασμένες ντομάτες. Για το lecho χρησιμοποιούνται συνήθως μεγάλες φέτες πιπεριάς και αυτό είναι που το ξεχωρίζει από τις σαλάτες.

Φορέστε λαστιχένια γάντια και αφαιρέστε πολύ προσεκτικά τους σπόρους από τις καυτερές πιπεριές. Το κόβουμε σε πολλά κομμάτια και το τοποθετούμε σε ένα μπολ όπου ήδη βράζουν οι πιπεριές και οι ντομάτες.

Η υψηλή θερμοκρασία δεν επηρεάζει την καυτερότητα της πιπεριάς και μπορεί να προστεθεί σε οποιοδήποτε στάδιο του μαγειρέματος. Στο σκόρδο δεν αρέσει το μαγείρεμα, επομένως πρέπει να προστεθεί στο τέλος. Μην ανησυχείτε για τη χρήση πολύ σκόρδου. Με αυτόν τον τρόπο παρασκευής, το σκόρδο χάνει την πικάντικη του γεύση, αλλά δίνει μια ευχάριστη μυρωδιά στο πικάντικο lecho. Έτσι, να θυμάστε ότι όλη η πικάντικη γεύση του σκευάσματος εξαρτάται από την ποσότητα της καυτερής πιπεριάς.

Όταν το παρασκεύασμα βράσει μετά την προσθήκη καυτερής πιπεριάς, το lecho πρέπει να μαγειρευτεί για άλλα 10-15 λεπτά. Με βάση αυτό, κατά τον υπολογισμό του χρόνου προσθήκης σκόρδου. Τρίβουμε το ξεφλουδισμένο σκόρδο σε λεπτό τρίφτη ή πιέζουμε με πρέσα σκόρδου. Περιμένετε μέχρι να ξαναβράσει το lecho με το σκόρδο και, χωρίς να χάσετε χρόνο, ρίξτε το σε βάζα. Κλείνουμε τα βάζα με καπάκι και τα τυλίγουμε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Αυτή είναι μια απλή συνταγή για την παρασκευή πικάντικου lecho χωρίς ξύδι και χωρίς επιπλέον αποστείρωση. Η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου παρασκευάσματος είναι περίπου 12 μήνες, χωρίς απώλεια πικάντικης και γεύσης.

Εάν για κάποιο λόγο δεν μπορείτε ή δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε καυτερή πιπεριά για προετοιμασία, χρησιμοποιήστε τη συνταγή βίντεο. Από αυτό θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε πικάντικο lecho με σκόρδο. Μια τέτοια προετοιμασία για το χειμώνα επίσης δεν απαιτεί αποστείρωση και διατηρείται τέλεια καθ 'όλη τη χειμερινή περίοδο μέχρι το καλοκαίρι.