Πικάντικες μελιτζάνες - η καλύτερη συνταγή βήμα προς βήμα για σνακ μελιτζάνας για το χειμώνα με φωτογραφίες.

Για τέσσερα βάζα ½ λίτρου του παρασκευάσματος θα χρειαστείτε: 1 κιλό μελιτζάνα, 1 κιλό κόκκινη, σαρκώδη, γλυκιά πιπεριά, 1 λοβό καυτερή πιπεριά, 1 κεφαλή σκόρδο, 100 γραμμάρια ξύδι, 100 γραμμάρια φυτικό λάδι, 2 κ.σ. μεγάλο. αλάτι ανά λίτρο νερού όταν βράζουμε τη μελιτζάνα.

Μαγειρεύοντας πικάντικες μελιτζάνες για το χειμώνα - βήμα προς βήμα.

Έτσι, για ένα νόστιμο χειμωνιάτικο σνακ, επιλέγουμε μικρές, πυκνές, όχι υπερώριμες μελιτζάνες. Αφαιρέστε τα στελέχη και ξεφλουδίστε το δέρμα.

Κόβουμε τα λαχανικά σε φέτες πάχους περίπου 1 εκ.

Τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό που βράζει για 2-3 λεπτά. Μην φοβάστε ότι το μαγείρεμα θα πάρει τόσο λίγο χρόνο - αυτό θα ωφελήσει μόνο την προετοιμασία. Ένα τέτοιο βραχυπρόθεσμο μαγείρεμα εμποδίζει τις μελιτζάνες να βράσουν και όταν τις ρίχνουν σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν το νερό, οι κύκλοι θα «ξεκουραστούν» μέχρι να φτάσουν σε τέλεια κατάσταση.

Τώρα, ας ετοιμάσουμε μια υπέροχη πικάντικη σάλτσα για μελιτζάνες.

Για να το κάνετε αυτό, περάστε την προκομμένη κόκκινη πιπεριά, την καυτερή πιπεριά και το σκόρδο από έναν μύλο κρέατος. Προσθέστε το ξύδι και το ηλιέλαιο, ανακατέψτε καλά. Θα ήθελα να σημειώσω ότι όσο πιο σαρκώδη πιπεριά διαλέξετε τόσο πιο νόστιμη θα είναι η γέμιση.

Τοποθετήστε σε έτοιμα βάζα (πλυμένα και αποστειρωμένα) σε στρώσεις: μελιτζάνες, γέμιση, μελιτζάνες, γέμιση και ούτω καθεξής μέχρι την κορυφή του βάζου, έτσι ώστε όλοι οι κύκλοι να κορεστούν με αυτή την υπέροχη πικάντικη γεύση.

Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να παστεριωθεί. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 15 λεπτά. Η στάθμη του νερού πρέπει να φτάνει μέχρι τις κρεμάστρες του βάζου.

Μετά από αυτό, το μόνο που μένει είναι να στρίψετε το τεμάχιο εργασίας, να το τοποθετήσετε από κάτω προς τα πάνω και να το τυλίξετε σε μια κουβέρτα. Αφήστε το να καθίσει για άλλη μια μέρα και υποβληθεί σε πρόσθετη θερμική επεξεργασία. Μέσα σε μια μέρα είναι έτοιμο για χρήση.

Ένα τέτοιο σνακ μπορεί επίσης να αποθηκευτεί σε ένα κανονικό ντουλάπι στο διαμέρισμα.

Φωτογραφία. Πικάντικες μελιτζάνες σε σάλτσα.

Αλλά όποιος δοκιμάσει αυτή τη γεύση μία φορά, οι πικάντικες μελιτζάνες δεν θα μείνουν για πολύ στο ντουλάπι. Με κύρια πιάτα σερβίρονται ορεκτικά λαχανικών. Ταιριάζει πολύ με πατάτες, ζυμαρικά και κρέας.