Πικάντικη σπιτική σάλτσα μπλε δαμάσκηνου για το χειμώνα

Αναλυτικές φωτογραφίες που συνοδεύουν τη συνταγή δείχνουν τη διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα.

Για την προετοιμασία χρειαζόμαστε:

μπλε δαμάσκηνα - 1 κιλό.

σκόρδο - 4 δόντια.

αλάτι - 1-1,5 κουταλάκι του γλυκού. (γεύση);

ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;

νερό - 75 ml;

μαϊντανός - 1 μάτσο?

αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;

Βότανα Προβηγκίας - 0,5-1 κουταλάκι του γλυκού. (γεύση).

Πώς να φτιάξετε σάλτσα δαμάσκηνου για το χειμώνα

Το πρώτο πράγμα που χρειάζεστε για να ξεκινήσετε το μαγείρεμα είναι μια περιττή ποσότητα μπλε δαμάσκηνων. Μια ποικιλία από μπλε δαμάσκηνα που ονομάζονται Ugorka είναι τέλεια για τη σάλτσα.

Τα φύλλα, οι ουρές και άλλα υπολείμματα πρέπει να αφαιρούνται από τον καρπό και να πλένονται.

Ρίξτε σε ένα βολικό δοχείο και γεμίστε με νερό. Στείλτε στη φωτιά. Σιγοβράζουμε τα δαμάσκηνα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν (περίπου πέντε λεπτά).

Πιέστε τα δαμάσκηνα μέσα από ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε τα κουκούτσια και τις φλούδες. Ρίχνουμε τον πουρέ δαμάσκηνου σε μια μικρή κατσαρόλα.

Καθαρίζουμε το σκόρδο και το πλένουμε. Πλένουμε τον μαϊντανό κάτω από τρεχούμενο νερό. Ετοιμάστε μπαχαρικά.

Τοποθετούμε τον πουρέ δαμάσκηνου στη φωτιά. Στύψτε μέσα το σκόρδο. Προσθέστε πιπέρι, βότανα της Προβηγκίας, αλάτι και ζάχαρη και ανακατέψτε.

Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και προσθέτουμε στο τέλος. Ανακατεύουμε ξανά.

ΣΕ έτοιμος Ρίχνουμε τη σάλτσα σε βάζα.

Τυλίξτε τα με ένα ειδικό κλειδί, αναποδογυρίστε τα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Τοποθετήστε τα κρύα βάζα σε σκοτεινό μέρος για αποθήκευση.

Αυτή η πικάντικη σάλτσα μπλε δαμάσκηνου μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου 2 χρόνια. Σε αυτό το διάστημα, δεν χάνει τη γεύση του, γίνεται πικάντικο, αρωματικό και απίστευτα νόστιμο.

Το παρασκεύασμα που παρουσιάζεται εδώ είναι ένας εξαιρετικός ανταγωνιστής για σπιτική σάλτσα ντομάτας, adjika ή κέτσαπ, που δεν είναι κατώτερα από αυτήν από άποψη χρησιμότητας και γεύσης.