Πικάντικη σάλτσα δαμάσκηνου κεράσι για το χειμώνα: μια εύκολη σπιτική συνταγή με σκόρδο και ντομάτες.

Η παρασκευή σάλτσας δαμάσκηνου κεράσι σύμφωνα με αυτή τη σπιτική συνταγή απαιτεί:

- δαμάσκηνο κεράσι 500 γραμμάρια

- ντομάτες 500 γραμμάρια.

- σκόρδο 250 γραμμάρια

- βότανα και αλάτι για γεύση (χρησιμοποιώ κόλιαντρο και άνηθο).

Θα περιγράψουμε βήμα βήμα πώς να ετοιμάσουμε τη σάλτσα για το χειμώνα.

Ετοιμάζουμε πουρέ από δαμάσκηνα και ντομάτες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόκκινα, κίτρινα και πράσινα δαμάσκηνα κερασιού σε αυτή τη συνταγή. Για άλεσμα χρησιμοποιώ μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Βάζουμε τον πουρέ μας στο μάτι της κουζίνας. Μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί στο μισό.

Τρίψτε το σκόρδο, καλύτερα να το ψιλοκόψετε και να προσθέσετε μυρωδικά και αλάτι.

Ας ετοιμάσουμε τα βάζα. Πρέπει να πλυθούν και να αποστειρωθούν πολύ καλά, διαφορετικά ολόκληρο το απόθεμά σας μπορεί να μην αντέξει μέχρι το χειμώνα. Βάλτε τα καπάκια σε μια μικρή κατσαρόλα και επίσης βράστε. Μία από τις κύριες προϋποθέσεις επιτυχίας στην προετοιμασία για το χειμώνα είναι η καθαριότητα των βάζων και των καπακιών.

Όταν το ντρέσινγκ μας σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά, το βάζουμε σε βάζα μέχρι πάνω για να μην μείνει σχεδόν καθόλου αέρας και τυλίγουμε τα καπάκια.

Τοποθετούμε τα βάζα με το καπάκι τους ανάποδα και τα σκεπάζουμε με κάτι χλιαρό και χοντρό ώστε να αποστειρωθούν με αυτόν τον τρόπο. Αφήστε το έτσι για τρεις/τέσσερις ώρες.

Είναι καλύτερα να αποθηκεύεται στο κελάρι.

Αυτή η πικάντικη σάλτσα δαμάσκηνου κεράσι είναι καλή για κρέας, για πίτσα, και όπως η adjika για ζυμαρικά ή ρύζι, θα είναι πολύ νόστιμο αν απλώσετε αυτή την πικάντικη σάλτσα σε φρεσκοψημένο ψωμί. Το απολαμβάνουμε μόνοι μας και εκπλήσσουμε τους χειμερινούς καλεσμένους μας με μια πολύ νόστιμη σάλτσα από δαμάσκηνο και θυμόμαστε το καλοκαίρι.

Δείτε επίσης: Γεωργιανή σάλτσα Tkemali από κεράσι δαμάσκηνο