Πικάντικη σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα - μια συνταγή για να φτιάξετε σάλτσα ντομάτας στο σπίτι.

Κατηγορίες: Σάλτσες

Αυτή η σάλτσα ντομάτας θα αντικαταστήσει πλήρως την κέτσαπ που αγοράζεται στο κατάστημα, αλλά ταυτόχρονα θα είναι ασύγκριτα πιο υγιεινή. Η σπιτική σάλτσα ντομάτας δεν χρησιμοποιεί απολύτως συντηρητικά, για να μην αναφέρουμε τεχνητά ενισχυτικά γεύσης. Ως εκ τούτου, προτείνω να αρχίσουμε να δουλεύουμε μαζί.

Συστατικά: γαρύφαλλο, αρωματοπιπέρι, κανέλα, ντομάτες, ζάχαρη, άλας, κόκκους μαύρου πιπεριού, σκόρδο

Πώς να ετοιμάσετε τη σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα.

Ώριμες ντομάτες

Πάρτε ώριμες ντομάτες, ακόμη και σκασμένες και κατεστραμμένες.

Κόψτε τα άσχημα σημεία και κόψτε τις υπόλοιπες πρώτες ύλες σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια αυθαίρετου σχήματος.

Βάλτε τα όλα σε ένα δοχείο μαγειρέματος και βάλτε τα στη φωτιά.

Αφού περιμένετε να βγάλουν οι ντομάτες το ζουμί τους, τις περνάτε από ένα σουρωτήρι.

Τώρα, πρέπει να ζυγίσετε το μείγμα του πουρέ που προκύπτει και να καταγράψετε το βάρος του. Για 2,5 κιλά τέτοιου πουρέ θα χρειαστείτε 150 γραμμάρια ζάχαρη και 25 γραμμάρια αλάτι.

Βράζουμε τον πουρέ στο μισό και μετά προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι.

Σε ένα μικρό σακουλάκι γάζας βάζουμε τρεις σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, δύο-τρεις μπουμπούκια σκελίδες, 10 κομμάτια μπαχάρι, 10 κομμάτια μαύρο πιπέρι, ένα κομμάτι κανέλα. Τοποθετήστε τη σακούλα στη σάλτσα και στερεώστε τη με μια κλωστή στη λαβή του ταψιού για να αφαιρεθεί εύκολα αργότερα. Μαγειρέψτε έτσι για 15 λεπτά.

Αφαιρέστε τη σακούλα με τα μπαχαρικά και ρίξτε την καυτή πικάντικη σάλτσα ντομάτας σε μπουκάλια/βάζα με βιδωτά καπάκια και αποστειρώστε βράζοντας για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Αποθηκεύστε την πικάντικη σάλτσα ντομάτας όπως όλα τα άλλα κονσερβοποιημένα προϊόντα και παρασκευάσματα - στο κρύο και στο σκοτάδι.Το χειμώνα σερβίρετε με μακαρόνια ή οποιοδήποτε κρέας. Μπορούμε να φτιάξουμε πίτσα και πολλά άλλα νόστιμα πιάτα με αυτήν.