Σπιτικό φυτικό χαβιάρι από κολοκύθα για το χειμώνα σε βάζα

Πώς να προετοιμάσετε το χαβιάρι κολοκύθας λαχανικών για το χειμώνα

Για αυτή την προετοιμασία θα χρειαστούμε λαχανικά:

• κολοκύθα - 2,5 κιλά πολτού.
• κρεμμύδι - 500 γραμμάρια.
• καρότα - 800 γραμμάρια.

Πλένουμε την κολοκύθα και την κόβουμε στη μέση. Με ένα κουτάλι αφαιρούμε τις ίνες και τους σπόρους από κάθε μισό και κόβουμε το χοντρό δέρμα με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια, κόβουμε τον πολτό λαχανικών σε κύβους και τον βάζουμε σε ένα ταψί.

Συμβουλή: Οι σπόροι κολοκύθας είναι πολύ υγιεινοί, οπότε μπορείτε να τους πλύνετε και να τους στεγνώσετε σε αφυγραντήρα, φούρνο ή να τους τηγανίσετε σε τηγάνι.

Ρίξτε 2,5 λίτρα νερό στο δοχείο με την κολοκύθα, κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Αυτό μου πήρε περίπου 50 λεπτά.

Τώρα ας περάσουμε στα υπόλοιπα λαχανικά. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε κυβάκια. Τρίβουμε τα καρότα με χοντρό τρίφτη.

Ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στο τηγάνι και αρχίστε να τηγανίζετε τα λαχανικά. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι, αλλά στη συνέχεια τα λαχανικά θα έχουν τη γεύση βρασμένα. Αν θέλετε να διατηρήσετε το άρωμα των τηγανητών λαχανικών, καλύτερα να μην κλείσετε το καπάκι.Το τηγάνισμα των κρεμμυδιών και των καρότων μου πήρε περίπου 30 λεπτά.

Όταν όλα τα λαχανικά είναι έτοιμα, ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε το χαβιάρι. Η κολοκύθα με τηγανητά λαχανικά πρέπει να τρυπηθεί με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λεία. Σας συμβουλεύω να το κάνετε αυτό σε μικρές μερίδες και προσθέστε νερό εάν χρειάζεται.

Προσθέστε 250 γραμμάρια πελτέ ντομάτας, 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 3 πρέζες αλεσμένο μαύρο πιπέρι και 1,5 κουταλιά της σούπας αλάτι στο μείγμα λαχανικών.

Ανακατεύουμε τα πάντα, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 40 λεπτά. Για να αποφευχθεί η καύση, το τεμάχιο εργασίας πρέπει να ανακατεύεται κάθε 5-7 λεπτά.

Προσοχή! Προσέξτε πολύ όταν ανοίγετε το καπάκι του τηγανιού, το χαβιάρι «φτύνει» πολύ.

Ενώ το μείγμα λαχανικών ψήνεται, αποστειρώνω βάζα και βράζουμε τα καπάκια.

Τοποθετήστε το χαβιάρι κολοκύθας σε προετοιμασμένα δοχεία, καλύψτε με καπάκια και αποστειρώστε για 20 λεπτά.

Μετά την αποστείρωση, τα βάζα πρέπει να καλύπτονται με μια ζεστή κουβέρτα για μια ημέρα και στη συνέχεια το τεμάχιο εργασίας πρέπει να αποθηκευτεί στο υπόγειο ή στο κελάρι.

Προσπαθήστε να διαφοροποιήσετε τη λίστα με τις χειμερινές σας κονσέρβες με σπιτικό χαβιάρι κολοκύθας, χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες.