Ποικιλόμορφο χαβιάρι λαχανικών με μελιτζάνες για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Φέρνω στην προσοχή σας μια νόστιμη και ασυνήθιστη συνταγή, την οποία ονομάζω ετερόκλητο λαχανικό χαβιάρι με μελιτζάνα και τζίντζερ. Αυτό το παρασκεύασμα έχει μια εκλεπτυσμένη, ελαφρώς πικάντικη και πικάντικη γεύση που σίγουρα θα σας εκπλήξει ευχάριστα. Η συνταγή είναι πολύ απλή και οι φωτογραφίες βήμα προς βήμα συμπληρώνουν την περιγραφή.

Συστατικά:

• μελιτζάνες 1,5 κιλό?
• κολοκυθάκια 1,5 κιλό?
• ντομάτες 1 κιλό?
• πιπεριά (πολύχρωμη) 1 κιλό?
• καρότα 1 κιλό?
• κρεμμύδια 1 κιλό?
• ρίζα τζίντζερ 60 γρ.
• μαϊντανός 60 γρ.
• φυτικό λάδι 50 g;
• ξύδι 60 γρ.
• αλάτι 1 κ.σ.
• ζάχαρη 0,5 κ.σ.

Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι μελιτζάνας με λαχανικά για το χειμώνα

Για να κάνετε την προετοιμασία, πρέπει πρώτα να ετοιμάσετε τα λαχανικά. Θυμηθείτε ότι πρέπει να αγοράσετε νεαρές μελιτζάνες και μικρά κολοκυθάκια. Οι πιπεριές πρέπει να είναι πολύχρωμες. Ένας όμορφος συνδυασμός χρωμάτων θα δώσει στη χειμερινή σαλάτα πρόσθετη φωτεινότητα και ποικιλομορφία.

Όλα τα λαχανικά πρέπει να πλένονται καλά και να ξεφλουδίζονται.Κόβουμε σε κυβάκια τα κολοκυθάκια, τη μελιτζάνα, την πιπεριά και το κρεμμύδι. Κάνουμε κοψίματα σε σχήμα σταυρού στις ντομάτες, τις περιχύνουμε με βραστό νερό, αφαιρούμε τη φλούδα και τις κόβουμε επίσης σε κύβους.

Τρίψτε τα καρότα και τη ρίζα τζίντζερ σε μέτριο τρίφτη.

Για να μαγειρέψετε, πρέπει να πάρετε ένα φαρδύ τηγάνι, κατά προτίμηση με παχύ πάτο ή αντικολλητική επικάλυψη και να ρίξετε 50 γραμμάρια φυτικού ελαίου σε αυτό. Ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες σε καυτό λάδι και τις σιγοβράζουμε. Μετά από 15 λεπτά, στείλτε τους καρότα και κρεμμύδια. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.

Στη συνέχεια, ταυτόχρονα, πρέπει να προσθέσετε μελιτζάνες, κολοκυθάκια και πιπεριές και να σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Μετά από μισή ώρα προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, τριμμένο τζίντζερ και ξύδι. Αφήνουμε να ψηθεί για άλλα 10 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τον προψιλοκομμένο μαϊντανό.

Έτοιμο χαβιάρι λαχανικών με μελιτζάνα και τζίντζερ απλώνεται σε προηγουμένως προετοιμασμένο αποστειρωμένα βάζα μισού λίτρου και τυλίγονται σε ρολό με κλειδί ή αυτοβιδωτά καπάκια. Αφού τα στρίψετε, τα γυρίζετε ανάποδα, τα σκεπάζετε με μια κουβέρτα ή κουβέρτα και τα αφήνετε μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Πριν σερβίρετε, ανοίγετε την πικάντικη χειμωνιάτικη σαλάτα λαχανικών, ανακατεύετε καλά και αδειάζετε από το βάζο σε ένα πιάτο.

Πολύχρωμο και νόστιμο χαβιάρι λαχανικών με μελιτζάνα και τζίντζερ θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στις βραστές πατάτες ή ως έτοιμο συνοδευτικό λαχανικών για πιάτα με κρέας.