Διάφορα λαχανικά μαριναρισμένα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση - απλά και νόστιμα

Για εμάς, αυτή είναι η καλύτερη επιλογή για τη διατήρηση των δώρων του καλοκαιριού. Ένα επιπλέον μπόνους της συνταγής είναι ότι μπορούμε να συντηρήσουμε λαχανικά χωρίς αποστείρωση. Είμαι στην ευχάριστη θέση να σας πω πώς να φτιάξετε μια νόστιμη ποικιλία τουρσί από διαφορετικά λαχανικά για το χειμώνα στη συνταγή μου βήμα προς βήμα με φωτογραφίες. Ακολουθήστε τις απλές συστάσεις μου και τα διάφορα λαχανικά το χειμώνα θα ευχαριστήσουν και την οικογένειά σας. 🙂

Έτσι, θα χρειαστείτε:

• αγγούρια?
• ντομάτες;
• καρότο;
• κολοκύθι;
• πιπεριά;
• κρεμμύδι;
• σκόρδο;
• κουνουπίδι;
• ομπρέλες άνηθο?
• φύλλα χρένου (αν θέλετε, μπορούν να αντικατασταθούν με φύλλα σταφίδας και κερασιού).
• φύλλα δάφνης;
• κόκκους μαύρου πιπεριού.

Για μαρινάδα ανά 3 λίτρα νερού:

• 3 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 3 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 3 κουτ. απόσταγμα ξυδιού ή 180 ml επιτραπέζιο ξύδι (9%).

Πώς να ετοιμάσετε διάφορα λαχανικά για το χειμώνα

Αρχικά, ετοιμάστε βάζα 3 λίτρων. Σε αυτά είναι πιο βολικό να προετοιμάζετε διάφορα λαχανικά. Το δικό μου και αποστειρώνω.

Τοποθετήστε τα αποφλοιωμένα, έτοιμα λαχανικά σε βάζα σε στρώσεις.

Στο κάτω μέρος βάζουμε ένα φύλλο ομπρέλες από χρένο και άνηθο, σκόρδο (3-4 μικρές σκελίδες), μετά κρεμμύδια (κομμένα σε ροδέλες), καρότα (κόβω κι εγώ σε ροδέλες), κολοκυθάκια (φλούδα και σπόρους, κομμένα), αγγούρια ( αν είναι μεγάλη, τότε και κομμένη), πιπεριά (σε 4 μέρη), κουνουπίδι (χωρισμένο σε ταξιανθίες) και τέλος ντομάτες (τρυπήστε στο κοτσάνι για να μην σπάσουν).

Ρίχνουμε βραστό νερό στα βάζα, σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά.

Στραγγίστε το νερό στο τηγάνι. Χρησιμοποιώ ειδικό νάιλον καπάκι με τρύπες, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μεταλλικό. Βράζουμε το νερό και το ρίχνουμε ξανά στα βάζα για 5 λεπτά.

Ρίξτε το νερό στο τηγάνι για δεύτερη φορά. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι (με ρυθμό 5-6 τεμάχια ανά βάζο), φύλλο δάφνης (3 τεμάχια ανά βάζο). Φέρτε τη μαρινάδα να πάρει μια βράση. Ρίξτε γρήγορα ξύδι ή εσάνς ξιδιού. Περιχύνουμε με τη ζεστή μαρινάδα τα λαχανικά σε βάζα, τα τυλίγουμε σε ρολό, τα αναποδογυρίζουμε και τα τυλίγουμε σε μια κουβέρτα ή χαλί.

Το αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσει. Τα διάφορα λαχανικά μαριναρισμένα χωρίς αποστείρωση είναι έτοιμη!

Το χειμώνα σερβίρεται ως κρύο ορεκτικό με οποιοδήποτε συνοδευτικό, κρέας ή ψάρι. Παρακαλώ τους αγαπημένους σας με ένα νόστιμο «καλοκαίρι σε βάζο»!