Λαχανικά στιφάδο με μελιτζάνες και κολοκυθάκια για το χειμώνα

Σήμερα ετοίμασα ένα λαχταριστό στιφάδο λαχανικών με μελιτζάνες και κολοκυθάκια για τον χειμώνα. Μια απλή συνταγή και η χρήση των αγαπημένων σας λαχανικών θα σας εμπνεύσει να διατηρήσετε περισσότερα βάζα με αποθέματα βιταμινών. Μια λεπτομερής παρουσίαση με φωτογραφίες βήμα προς βήμα της μαγειρικής διαδικασίας θα σας βοηθήσει να κατακτήσετε γρήγορα όλες τις αποχρώσεις του μαγειρέματος.

Αυτό που χρειαζόμαστε:

• γλυκιά πιπεριά - 1 κιλό?
• κολοκυθάκια - 1 κιλό;
• μελιτζάνες - 1 κιλό;
• κολοκύθα - 0,5 kg;
• ντομάτες - 1 κιλό;
• καρότα - 0,5 κιλά
• κρεμμύδι - 0,5 κιλά
• φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι
• πολτός ντομάτας - 200 γρ.
• άλας
• ζάχαρη

Θέλω να κάνω μια κράτηση αμέσως: σε αυτή τη συνταγή δεν χρειάζεται να τηρείτε την αυστηρή ποσοτική αναλογία λαχανικών. Μου αρέσει να μαγειρεύω λαχανικά σε αυτή την αναλογία. Μπορείτε να πάρετε μισή μερίδα λαχανικών για σελιδοδείκτη. Αν σε κάποιον αρέσει μια πιο λεπτή γεύση του στιφάδου, προσθέστε περισσότερη κολοκύθα και κολοκυθάκια, αλλά μειώστε την ποσότητα της πιπεριάς και της μελιτζάνας. Αν οι ντομάτες είναι ξινές, προσαρμόζουμε τη γεύση προσθέτοντας ζάχαρη. Αυτή η συνταγή στιφάδο περιλαμβάνει την εισαγωγή των γευστικών προτιμήσεων και των φαντασιώσεων σας.

Πώς να μαγειρέψετε στιφάδο λαχανικών με μελιτζάνες και κολοκυθάκια για το χειμώνα

Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία του ζωμού με μια αρκετά μεγάλη διαδικασία προετοιμασίας λαχανικών. Τα πλένουμε καλά και τα αφήνουμε να στεγνώσουν.

Σε ένα τηγάνι με λίγο ηλιέλαιο τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, προκομμένα. Τοποθετήστε τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα σε μια βαθιά κατσαρόλα.

Κόβουμε σε κυβάκια τα κολοκυθάκια, τη μελιτζάνα και την κολοκύθα. Κόβουμε την πιπεριά σε ροδέλες, είναι πιο γρήγορη, αλλά μπορείτε να την κόψετε και σε κύβους. Προσθέστε όλα τα υλικά στην κατσαρόλα και γεμίστε με το υπόλοιπο ηλιέλαιο.

Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρές φέτες, αλλά καλύτερα να τις αλέθουμε στο μπλέντερ. Προσθέστε το μείγμα ντομάτας στο στιφάδο και σιγοβράστε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για περίπου 60 λεπτά.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, αλατίζουμε και προσαρμόζουμε τη γεύση με τη ζάχαρη, αν χρειαστεί προσθέτουμε. Εκτός από τις ντομάτες, μου αρέσει να προσθέτω και πουρέ ντομάτας σε αυτό το πιάτο, προσθέτει μια ιδιαίτερη γευστική νότα.

Μαγειρέψτε το στιφάδο λαχανικών με μελιτζάνες και κολοκυθάκια για άλλα 30-40 λεπτά.

Ζεστά διάφορα λαχανικά τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνουν.

Όταν ετοιμάζω στιφάδο λαχανικών με μελιτζάνες και κολοκυθάκια για το χειμώνα, δεν βάζω ολόκληρη τη μαγειρεμένη μερίδα σε βάζα. Είναι τόσο δύσκολο να αντισταθείς στο άρωμα ενός τόσο νόστιμου σνακ λαχανικών που απλώνεται σε όλο το σπίτι. Φροντίστε λοιπόν να βάλετε το στιφάδο λαχανικών σε πιάτα και να καλέσετε όλους να το δοκιμάσουν! 😉