Cherry plum marshmallow: οι καλύτερες συνταγές για την παρασκευή marshmallows στο σπίτι

Η παστίλα με δαμάσκηνο κεράσι μπορεί αργότερα να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο πιάτο επιδόρπιο, να προστεθεί θρυμματισμένη σε σούπες και σαλάτες και επίσης να σερβιριστεί με φέτες τυριού. Η ελάχιστη ποσότητα ζάχαρης σε αυτό το παρασκεύασμα κάνει το πιάτο καθολικό.

Συνταγές για την παρασκευή marshmallows cherry plum

«Ζωντανή» παστίλια δαμάσκηνου κεράσι με μέλι χωρίς μαγείρεμα

Συστατικά:

• δαμάσκηνο κεράσι - 1 κιλό.
• μέλι - 200 χιλιοστόλιτρα.
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.

Παρασκευή:

Το κεράσι δαμάσκηνο πλένεται και στη συνέχεια στεγνώνει σε απορροφητικό χαρτί.

Οι σπόροι αφαιρούνται από τα μούρα και ο πολτός στρίβεται μέσω ενός μύλου κρέατος ή θρυμματίζεται σε ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείος.

Στη συνέχεια, στη μάζα των μούρων προστίθεται υγρό μέλι και όλα αναμειγνύονται καλά.

Είναι καλύτερα να στεγνώνετε τέτοια marshmallows φυσικά, στον ήλιο, καθώς οι ευεργετικές ιδιότητες του μελιού δεν ανέχονται τη θέρμανση πάνω από 60 βαθμούς.

Σκεπάζετε το ταψί με λαδωμένη περγαμηνή, απλώνετε πάνω τη μάζα από δαμάσκηνο και το βάζετε στο μπαλκόνι ή έξω στον ήλιο. Σε ζεστό καιρό, το marshmallow μπορεί να στεγνώσει σε 2-4 ημέρες. Το βράδυ, οι παλέτες αφαιρούνται σε εσωτερικούς χώρους και το πρωί βγαίνουν ξανά στον ήλιο.

Η τελική παστίλια αφαιρείται από το χαρτί και τυλίγεται σε σωλήνα.

Δείτε το βίντεο από το κανάλι "kliviya777" - Plum marshmallow (πικάντικο). Φτιάχνουμε γλυκά από marshmallows.

Παστίλα με ζάχαρη

Συστατικά:

• δαμάσκηνο κεράσι - 1,5 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• νερό - 4 κουταλιές της σούπας.
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.

Παρασκευή:

Το Cherry Plum μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε απολύτως οποιοδήποτε χρώμα. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα μούρα είναι ώριμα, χωρίς σήψη ή ζημιά. Πρώτα απ 'όλα, το κεράσι δαμάσκηνο πλένεται με τρεχούμενο νερό και στραγγίζεται σε ένα σουρωτήρι.

Στη συνέχεια τα φρούτα μεταφέρονται σε κατσαρόλα ή κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Για να μην καούν τα μούρα, προσθέστε μια μικρή ποσότητα νερού. Τα μούρα, με συνεχή ανάδευση, αρχίζουν να ζεματίζονται σε χαμηλή φωτιά για 10 - 15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, η φλούδα του δαμάσκηνου σκάει και η μάζα των μούρων μετατρέπεται σε χυλώδη κατάσταση.

Το κεράσι δαμάσκηνο μεταφέρεται σε μεταλλικό κόσκινο με λεπτή διατομή και αρχίζει να αλέθεται με ξύλινη σπάτουλα ή κουτάλι. Ως αποτέλεσμα, παίρνετε πουρέ δαμάσκηνου κερασιού, εντελώς απαλλαγμένο από τους σπόρους και το δέρμα.

Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη στη μάζα μούρων και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Εάν η μάζα αποδειχθεί πολύ ρευστή, σιγοβράστε τη σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει.

Μπορείτε να στεγνώσετε τέτοια marshmallows είτε φυσικά είτε χρησιμοποιώντας φούρνο ή ηλεκτρικό στεγνωτήριο.Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στην τελευταία επιλογή.

Εάν το στεγνωτήριο είναι εξοπλισμένο με ειδικούς δίσκους για την παρασκευή marshmallows, τότε τοποθετείται πάνω τους ο πουρές από δαμάσκηνο κερασιού. Εάν δεν υπάρχουν ειδικά δοχεία, τότε οι σχάρες του στεγνωτηρίου καλύπτονται με χαρτί ψησίματος κομμένο στο μέγεθος των ταψιών. Για να μην κολλήσει η μάζα των μούρων, η επιφάνεια του χαρτιού λιπαίνεται με φυτικό λάδι.

Ο χρόνος στεγνώματος κυμαίνεται από 5 έως 12 ώρες και εξαρτάται από το πάχος της μάζας των μούρων.

Δείτε το βίντεο από το κανάλι «Elena’s Vegetarian and Lenten Cuisine» - Παστίλια φρούτων από μήλα και δαμάσκηνα

Κεράσι δαμάσκηνο παστίλια με ασπράδια αυγών

Συστατικά:

• δαμάσκηνο κεράσι - 1 κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 200 γραμμάρια.
• ασπράδι αυγού - 1 τεμάχιο.
• νερό - 100 χιλιοστόλιτρα.
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.

Παρασκευή:

Τα ταξινομημένα και πλυμένα μούρα βράζονται με την προσθήκη νερού μέχρι να μαλακώσουν.

Στη συνέχεια, η μάζα των μούρων αλέθεται μέσα από ένα κόσκινο, απελευθερώνοντας τους σπόρους και τα δέρματα.

Προσθέστε 150 γραμμάρια ζάχαρης στον πουρέ και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Η μάζα των γλυκών μούρων μεταφέρεται σε ένα μπολ με χοντρά τοιχώματα και βράζεται μέχρι να πήξει και να μειωθεί σε όγκο στο μισό.

Η υπόλοιπη ζάχαρη προστίθεται στο ασπράδι. Χτυπάμε με ένα μίξερ το αυγό μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύρρευστος αφρός.

Προσθέστε τα ασπράδια στον ελαφρώς κρυωμένο πουρέ δαμάσκηνου κερασιού και ανακατέψτε ξανά καλά.

Καλύψτε το ταψί με χαρτί ψησίματος, χωρίς να ξεχάσετε να το αλείψετε με άοσμο φυτικό λάδι. Απλώστε από πάνω τη μάζα πρωτεΐνης-δαμάσκηνου σε μια στρώση 1,5 - 2 εκατοστών.

Στεγνώστε το marshmallow στο φούρνο σε θερμοκρασία 85 - 90 βαθμών. Για να διαφεύγει εύκολα ο υγρός αέρας από τον φούρνο, η πόρτα παραμένει μισάνοιχτη, περίπου δύο δάχτυλα. Μπορείτε να βάλετε ένα γάντι φούρνου στο κενό.

Χρήσιμες συμβουλές για την παρασκευή σπιτικών marshmallows

Για να κάνετε πιο εύκολη την παρασκευή σπιτικών marshmallows, χρησιμοποιήστε τις παρακάτω συμβουλές:

• Όταν διανέμετε τη μάζα των μούρων πάνω από το δίσκο ξήρανσης, προσπαθήστε να την απλώσετε σε ένα παχύτερο στρώμα από τις άκρες. Αυτό θα επιτρέψει στο προϊόν να στεγνώσει ομοιόμορφα.
• Προς το τέλος του στεγνώματος, η παστίλια φρούτων πρέπει να αναποδογυριστεί από την άλλη πλευρά, ώστε να στεγνώσει και η κάτω στρώση.
• Εάν το χαρτί κολλήσει στο τελικό προϊόν, βρέξτε το ελαφρά με νερό και στη συνέχεια αφαιρέστε το προσεκτικά.
• Όσο πιο λεπτό είναι το στρώμα marshmallow, τόσο πιο γρήγορα θα στεγνώσει και τόσο περισσότερο θα αποθηκευτεί.

Πώς να αποθηκεύσετε marshmallows

Η παστίλα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο έως και 1 χρόνο. Για να γίνει αυτό, το προϊόν, τυλιγμένο σε σωλήνες, τοποθετείται σε γυάλινα βάζα ή πλαστικά δοχεία και κλείνει καλά με ένα καπάκι. Επίσης, το έτοιμο marshmallow μπορεί να καταψυχθεί συσκευάζοντάς το σε αεροστεγείς σακούλες.