Καρπούζι marshmallow: πώς να φτιάξετε νόστιμο καρπούζι marshmallow στο σπίτι

Παστίλια καρπούζι

Συμβαίνει να κάνατε μια κακή επιλογή στην αγορά και να σας έδωσαν ένα καρπούζι χωρίς ζάχαρη ή πολύ υπερώριμο. Στα υπερώριμα καρπούζια, ο πολτός μοιάζει περισσότερο με σφουγγάρι· είναι χωλός και ινώδης. Τέτοια καρπούζια δεν είναι πολύ νόστιμα και είναι αδύνατο να διορθωθεί αυτή η γεύση, αλλά μπορείτε να φτιάξετε παστίλια από αυτό.

Πλένουμε καλά το καρπούζι, το στεγνώνουμε με μια πετσέτα και το κόβουμε σε κομμάτια.

Αφαιρέστε τα κουκούτσια, τρίψτε με μια μάρκα και στύψτε καλά όλο το ζουμί. Δοκιμάστε τον πελτέ και αν δεν είναι πολύ γλυκός, προσθέστε μια-δυο κουταλιές μέλι. Θα πρέπει να καταλήξετε με ένα υγρό «κουάκερ» από πολτό καρπουζιού.

Ετοιμάστε ένα στεγνωτήριο, αλείψτε τους δίσκους marshmallow με φυτικό λάδι, απλώστε τον πολτό του καρπουζιού και λειώστε τον με ένα κουτάλι. Το στρώμα δεν πρέπει να είναι παχύτερο από 0,5 cm, διαφορετικά το marshmallow θα είναι πολύ τραχύ. Στεγνώστε τα marshmallows καρπούζι σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο σε θερμοκρασία +55 βαθμών για 4 ώρες, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 40 βαθμούς και στεγνώστε μέχρι να είναι έτοιμο.

Η παστίλια από πολτό καρπούζι διατηρεί το ροζ χρώμα της και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και για διακόσμηση γλυκών.

marshmallow χυμός καρπούζι

Το μέλι φτιάχνεται από χυμό καρπουζιού και η τεχνολογία είναι η ίδια κατά την παρασκευή marshmallows.

Έχετε ακόμα χυμό από την προηγούμενη συνταγή; Το φιλτράρουμε καλά μέσα από διπλό διπλωμένο τυρί και το αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα.

Ανάβουμε τη χαμηλότερη δυνατή φωτιά και σιγοβράζουμε το ζουμί πολύ αργά. Το καρπούζι παράγει αφρό όταν βράζει και πρέπει να αφαιρείται από καιρό σε καιρό με τρυπητή κουτάλα. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τη γλύκα του ίδιου του καρπουζιού. Το πιο γλυκό βράζει λίγο πιο γρήγορα, αλλά σε κάθε περίπτωση, υπολογίστε τουλάχιστον 3 ώρες μαγειρέματος. Η συνοχή πρέπει να είναι σαν το ανθόμελο.

Κατά μέσο όρο, τρία κιλά χυμού καρπουζιού αποδίδουν 450 γραμμάρια μέλι καρπουζιού. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, το μέλι του καρπουζιού σκουραίνει κάπως, μετατρέποντας σταδιακά από απαλό ροζ σε χρυσοκάστανο. Είναι εντάξει.

Καλύψτε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος, αλείψτε το με φυτικό λάδι και ρίξτε το μείγμα του καρπουζιού στο ταψί σε μια λεπτή στρώση.

Ανάβουμε το φούρνο στους +100 βαθμούς και βάζουμε το ταψί στο φούρνο. Μην κλείσετε την πόρτα και στεγνώστε το marshmallow για περίπου 6-8 ώρες.

Ελέγξτε την ξηρότητα του marshmallow με το χέρι σας. Αγγίξτε απαλά το κέντρο του marshmallow με την παλάμη σας και αν το χέρι σας παραμείνει στεγνό, τότε το marshmallow είναι έτοιμο. Αν όχι, χαμηλώστε ελαφρώς τη θερμοκρασία και στεγνώστε σε χαμηλότερη θερμοκρασία.

Κόψτε το έτοιμο marshmallow σε τετράγωνα, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και μπορείτε να δοκιμάσετε ποια συνταγή σας αρέσει περισσότερο.

Πώς να ετοιμάσετε marshmallows και να τα στεγνώσετε σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο, δείτε το βίντεο: