Belevsky apple marshmallow με πρωτεΐνη: Belevsky apple marshmallow σύμφωνα με μια παλιά συνταγή

Το πιο νόστιμο marshmallow παρασκευάζεται σύμφωνα με μια παλιά συνταγή και αυτό το marshmallow ονομάζεται "Belevskaya". Είναι απαλή και τρυφερή. Δεν είναι ντροπή να το βάλετε στο τραπέζι και να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με marshmallow μήλου, που ετοιμάσατε μόνοι σας, με τα χεράκια σας.

Belevskaya marshmallow από λευκή γέμιση

Για να προετοιμάσετε το Marshmallow Belevskaya, χρειάζεστε μήλα γλυκών και ξινών ποικιλιών και η "λευκή γέμιση" είναι ιδανική για αυτό.

Για 3 κιλά μήλα χρειάζεστε:
4 μεγάλα αυγά (κατά προτίμηση σπιτικά και πολύ φρέσκα).
400 γραμμάρια ζάχαρης?
100 γραμμάρια ζάχαρη άχνη (για πασπάλισμα)

Πλένουμε και στεγνώνουμε τα μήλα, τα κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τον πυρήνα μαζί με τους σπόρους και κόβουμε τη φλούδα.

Τοποθετούμε τα μήλα σε ένα μπολ με χοντρά τοιχώματα με καπάκι και τα ψήνουμε στο φούρνο σε θερμοκρασία +150-180 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν εντελώς.

Όσο ψήνονται τα μήλα, χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους και χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν ένας παχύρρευστος, δυνατός αφρός.

Βγάζετε τα μήλα από το φούρνο, τα βάζετε σε ένα βαθύ μπολ και αρχίζετε να τα χτυπάτε με το μπλέντερ ή το μίξερ μέχρι να γίνουν πουρές. Τα μήλα δεν πρέπει μόνο να θρυμματιστούν, αλλά και να αυξηθούν ελαφρώς σε όγκο και επίσης να γίνουν σημαντικά ελαφρύτερα.

Χωρίστε την πρωτεϊνική μάζα σε δύο μέρη. Προσθέστε απαλά το ένα μέρος στη σάλτσα μήλου και χτυπήστε για άλλα 10 λεπτά και βάλτε το δεύτερο στο ψυγείο. Θα το χρειαστούμε λίγο αργότερα.

Στρώστε 2 φύλλα ψησίματος με χαρτί κεριού, απλώστε τη σάλτσα μήλου με κουτάλι και απλώστε με ένα κουτάλι.

Ανάβουμε το φούρνο στους +100 βαθμούς, τοποθετούμε και τα δύο φύλλα ψησίματος και στεγνώνουμε με ανοιχτή την πόρτα για δύο ώρες. Κοιτάζετε στο φούρνο από καιρό σε καιρό και αναδιατάσσετε τα φύλλα ψησίματος.

Βγάζουμε το παστίλι από το φούρνο, το χωρίζουμε από το χαρτί και κόβουμε κάθε κέικ σε 4 κομμάτια.

Βγάζετε τα υπόλοιπα ασπράδια από το ψυγείο, προσθέτετε το χυμό από μισό λεμόνι και χτυπάτε ξανά λίγο.

Εάν τα κέικ έχουν κρυώσει, μπορείτε να αρχίσετε να σχηματίζετε το marshmallow. Καλύπτουμε κάθε στρώση με μείγμα ασπράδι αυγού και τα τοποθετούμε το ένα πάνω στο άλλο, όπως όταν φτιάχνουμε το κέικ.

Μπορείτε να ρυθμίσετε μόνοι σας το ύψος του marshmallow, αλλά δεν πρέπει να κάνετε περισσότερες από τέσσερις στρώσεις.

Τώρα χρειαζόμαστε ξανά τον φούρνο. Ετοιμάζουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Τοποθετήστε το marshmallow σε ένα ταψί και στεγνώστε το σε θερμοκρασία +90 βαθμούς για μια ώρα.

Βγάζουμε την παστίλια που προκύπτει από το φούρνο, την πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και την αφήνουμε να κρυώσει.
Κόψτε το marshmallow σε κομμάτια και χαρίστε στους αγαπημένους σας marshmallow μήλου από το “White filling”.

Πώς να προετοιμάσετε το "Belevskaya apple marshmallow", δείτε το βίντεο: