Lingonberry marshmallow: 5 καλύτερες συνταγές για να φτιάξετε σπιτικό lingonberry marshmallow

Δύο τρόποι για να παρασκευάσετε τον πουρέ lingonberry

Η βάση του marshmallow είναι πουρές φρούτων ή μούρων.

Πριν από τη χρήση, τα μούρα ταξινομούνται και ξεπλένονται με τρεχούμενο νερό. Ο πουρές μπορεί να γίνει με δύο βασικούς τρόπους:

• Από ωμά μούρα. Για την παρασκευή «ζωντανών» marshmallows, τα μούρα πολτοποιούνται ωμά. Για να γίνει αυτό, τα χτυπάμε με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει όσο το δυνατόν πιο ομοιογενής η συνοχή. Εάν είναι επιθυμητό, ​​οι υπόλοιπες φλούδες μπορούν να αφαιρεθούν στραγγίζοντας τον πουρέ μέσα από ένα κόσκινο με ένα μεσαίου μεγέθους πλέγμα.
• Από μούρα στον ατμό. Υπάρχουν επίσης αρκετές επιλογές εδώ:
  • Τα Lingonberries τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι με χοντρά τοιχώματα. Καλύψτε καλά το δοχείο με ένα καπάκι και τοποθετήστε το στο φούρνο.Τα Lingonberries πρέπει να σιγοβράσουν σε θερμοκρασία 70 - 80 βαθμών μέχρι να μαλακώσουν εντελώς. Αυτό διαρκεί συνήθως 3 ώρες.
  • Τα μούρα τοποθετούνται σε ένα δοχείο με φαρδύ πάτο, μια μεγάλη κατσαρόλα ή λεκάνη θα κάνει και γεμίζουν με μικρή ποσότητα νερού. Το νερό θα πρέπει να καλύπτει μόλις και μετά βίας το κάτω μέρος του δοχείου. Στη συνέχεια τα μούρα θερμαίνονται και, με συνεχή ανάδευση, ζεματίζονται μέχρι να βγάλουν χυμό. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά.

Τα μούρα στον ατμό συνθλίβονται με ένα μπλέντερ και, εάν είναι απαραίτητο, τρίβονται μέσα από ένα κόσκινο.

Μέθοδοι για το στέγνωμα marshmallows

Η παστίλα μπορεί να στεγνώσει είτε φυσικά είτε με συσκευές θέρμανσης.

Σε ζεστό και ξηρό καιρό, είναι καλύτερο να στεγνώνετε τα marshmallows lingonberry στον ήλιο. Για να γίνει αυτό, απλώνεται λαδωμένο χαρτί σε παλέτες. Τοποθετήστε τη μάζα μούρων από πάνω, σε ένα στρώμα όχι περισσότερο από 4 χιλιοστά. Αφού το marshmallow δυναμώσει, γυρίζεται από την άλλη πλευρά.

Για να επιταχύνετε τη διαδικασία στεγνώματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο. Τα δοχεία για ξήρανση καλύπτονται επίσης με λαδωμένη περγαμηνή και το marshmallow απλώνεται σε ένα μικρό στρώμα. Το στέγνωμα γίνεται σε θερμοκρασία 80 - 90 βαθμών, με την πόρτα του φούρνου ελαφρώς ανοιχτή.

Δείτε το βίντεο από το κανάλι του Evgeny Arefiev "Cooking Healthy and Tasty" - Πώς να στεγνώσετε marshmallows στο φούρνο

Ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο για λαχανικά και φρούτα θα σας βοηθήσει να απλοποιήσετε ακόμη περισσότερο την εργασία. Ορισμένα μοντέλα αυτής της μονάδας είναι εξοπλισμένα με ειδικούς δίσκους για την προετοιμασία marshmallows, αλλά εάν το στεγνωτήριό σας δεν τους έχει, τότε θα κάνουν συνηθισμένα φύλλα χαρτιού ψησίματος κομμένα στο σχήμα του στεγνωτηρίου. Στεγνώστε το marshmallow στη μέγιστη θερμοκρασία, αναδιατάσσοντας περιοδικά τους δίσκους για πιο ομοιόμορφο στέγνωμα.

Δείτε το βίντεο από το κανάλι του Evgeny Arefiev "Cooking Healthy and Tasty" - Berry marshmallow in the dryer

Συνταγές για την παρασκευή marshmallows lingonberry

Φυσικό marshmallow χωρίς ζάχαρη

Ο πουρές για τέτοια marshmallows παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε από τις μεθόδους που περιγράφονται παραπάνω, αλλά η επιλογή χωρίς θερμική επεξεργασία θεωρείται η πιο χρήσιμη. Η μάζα των μούρων απλώνεται σε φύλλα ψησίματος και αποστέλλεται να στεγνώσει.

Marshmallow Lingonberry με ζάχαρη

• lingonberries - 1 κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 200 γραμμάρια.

Στον πουρέ των μούρων προστίθεται ζάχαρη και, ανακατεύοντας συνεχώς, οι κρύσταλλοι διαλύονται πλήρως. Στη συνέχεια, το δοχείο με τη μάζα μούρων τοποθετείται στη φωτιά και το περιεχόμενο βράζει περίπου στο μισό. Στη συνέχεια, η μάζα ξηραίνεται χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε από τις μεθόδους που παρουσιάζονται.

Marshmallow Lingonberry με μέλι

• lingonberries - 1 κιλό.
• μέλι - 400 γραμμάρια.

Ο πουρές Lingonberry φιλτράρεται και βράζεται στη φωτιά. Μετά από αυτό, η μάζα ψύχεται σε θερμοκρασία 50 - 60 μοίρες και προστίθεται μέλι σε αυτήν. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε κραμβέλαιο καθώς κρυσταλλώνει πολύ καλά.

Παστίλα με μήλα και μούρα

• μήλα - 6 τεμάχια.
• lingonberries - 4 φλιτζάνια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 300 γραμμάρια.

Είναι καλύτερα να παίρνετε γλυκές και ξινές ποικιλίες μήλων για αυτό το marshmallow, για παράδειγμα, "Antonovka". Μαγειρεύονται στον ατμό μαζί με τα μούρα μέχρι να μαλακώσουν και μετά πολτοποιούνται. Η μάζα των μούρων και των φρούτων, εάν είναι επιθυμητό, ​​περνά από ένα κόσκινο για να αφαιρεθεί η υπόλοιπη φλούδα. Προσθέστε την κρυσταλλική ζάχαρη στον ζεστό πουρέ και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Μετά από αυτό, το marshmallow διανέμεται σε περγαμηνή και αποστέλλεται να στεγνώσει.

«Ζωντανή» παστίλια lingonberry με βατόμουρα

• lingonberries - 1 κιλό.
• βατόμουρα - 500 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 300 γραμμάρια.

Τα φρέσκα μούρα στρίβονται μέσω ενός μύλου κρέατος και αναμιγνύονται με ζάχαρη.Μετά από αυτό, η μάζα γλυκών μούρων απλώνεται σε δίσκους και στεγνώνει μέχρι να είναι έτοιμη.

Μέθοδοι αποθήκευσης marshmallows

Η παστίλια αφαιρείται από το χαρτί και τυλίγεται σε ρολό ή κόβεται σε γεωμετρικά σχήματα. Μπορείτε να πασπαλίσετε τα κομμάτια με ζάχαρη άχνη από πάνω. Αποθηκεύστε αυτό το παρασκεύασμα σε γυάλινο βάζο στο ψυγείο. Για μεγαλύτερη διατήρηση, το marshmallow καταψύχεται σε αεροστεγές σακουλάκι.