Σπιτικό φραγκοστάφυλο και σέρβις marshmallow

Η σπιτική παστίλια φραγκοστάφυλου και σέρβις είναι μια εξαιρετική αντικατάσταση των γλυκών που αγοράζονται από το κατάστημα. Θα σας πω πώς να προετοιμάσετε σωστά marshmallows από αυτά τα μούρα στο σπίτι σε αυτή τη συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα.

Πώς να φτιάξετε marshmallow από φραγκοστάφυλο και σέρβις

Ας πάρουμε 250 γραμμάρια σέρβις μούρων και την ίδια ποσότητα μούρων μαύρης σταφίδας.

Θα ταξινομήσουμε τα μούρα από φύλλα και υπολείμματα.

Το επόμενο στάδιο θα είναι το λεγόμενο blanching.

Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε λίγο νερό σε ένα ταψί με φαρδύ πάτο. Έτσι ώστε να υπάρχουν 5 χιλιοστά νερού στον πάτο, όχι παραπάνω. Αφήστε το υγρό να βράσει και ρίξτε το shadberry σε αυτό για ακριβώς 30 δευτερόλεπτα.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η φλούδα σε μερικά μούρα θα σκάσει. Και τα μούρα απολυμαίνονται όταν υποβάλλονται σε επεξεργασία με ατμό. Στραγγίστε γρήγορα τα μούρα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τα περιττά υγρά να στραγγίσουν. Θα κάνουμε τον ίδιο χειρισμό με μούρα σταφίδας.

Έτσι, πήραμε 500 γραμμάρια μείγματος σέρβις και σταφίδας. Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα κοινό δοχείο και προσθέστε 100 γραμμάρια ζάχαρης.

Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, χτυπήστε τα μούρα με τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Το ζελέ που προκύπτει περιέχει μικρούς σπόρους και φλούδες μούρων, που δεν θα φαίνονται πολύ καλά στο έτοιμο marshmallow.Και σε πολλούς ανθρώπους δεν αρέσουν τα κόκαλα. Ας απαλλαγούμε από αυτό το "ελάττωμα" χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο.

Ας βάλουμε ένα κόσκινο σε ένα μπολ στο οποίο θα στραγγίσουμε το μελλοντικό marshmallow μας και θα ρίξουμε τη μάζα των μούρων από πάνω. Τώρα το μόνο που μένει είναι να ξύσουμε το κόσκινο με ένα κουτάλι ώστε να ρέει προς τα κάτω η ομοιογενής μάζα.

Ωστόσο, δεν έχω ειδικό δοχείο στο ηλεκτρικό μου στεγνωτήριο για την προετοιμασία marshmallows, όπως πολλοί ιδιοκτήτες αυτής της υπέροχης τεχνολογίας. Επομένως, φτιάχνω μόνος μου ένα ειδικό δοχείο από κερωμένο χαρτί ψησίματος. Για να γίνει αυτό, έκοψα έναν κύκλο με ελαφρώς μεγαλύτερη διάμετρο από το μπολ του στεγνωτηρίου και στερεώνω τις άκρες με συρραπτικό, σχηματίζοντας ένα πιάτο με ψηλές πλευρές. Λάβετε υπόψη ότι το κατασκευασμένο δοχείο πρέπει να παρέχει ελεύθερο χώρο στις πλευρές, έτσι ώστε ο ζεστός αέρας από τον ανεμιστήρα του στεγνωτηρίου να μπορεί να περνά ελεύθερα.

Λιπάνω τη φόρμα με ένα πολύ λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου (είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια βούρτσα ζαχαροπλαστικής για αυτό) και αδειάζω την προετοιμασία για το μελλοντικό marshmallow. Το μέγιστο στρώμα μάζας μούρων δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από 1 εκατοστό.

Φτιάχνω πάντα λεπτή παστίλια - στεγνώνει πιο γρήγορα και κατά κάποιο τρόπο φαίνεται πιο ευχάριστο αισθητικά. Τοποθετήστε τη φόρμα στο στεγνωτήριο και στεγνώστε για περίπου 6 ώρες στους 70 βαθμούς. Ο χρόνος στεγνώματος εξαρτάται από το πάχος του στρώματος μούρων. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο με την πόρτα ανοιχτή για στέγνωμα.

Ως αποτέλεσμα, το έτοιμο marshmallow δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας. Τυλίξτε το marshmallow σε ένα σωλήνα και κόψτε το.

Το marshmallow που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο σε ένα βάζο ή μπορεί να καταψυχθεί. Η συνταγή για την παρασκευή marshmallows, όπως μπορείτε να δείτε, είναι πολύ απλή και, ταυτόχρονα, δεν απαιτεί τη χρήση μεγάλης ποσότητας ζάχαρης.