Marshmallow μαύρης σταφίδας: οι καλύτερες συνταγές - πώς να φτιάξετε marshmallow σταφίδας στο σπίτι

Μέθοδοι για το στέγνωμα marshmallows

Η τεχνολογία για την παρασκευή marshmallows είναι αρκετά απλή: η μάζα των μούρων συνθλίβεται μέχρι να γίνει λεία και να στεγνώσει. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι ξήρανσης:

• Στον αέρα. Το εσωτερικό του δοχείου ξήρανσης είναι επενδεδυμένο με μεμβράνη και η μάζα της σταφίδας κατανέμεται σε αυτό. Το προϊόν στεγνώνει στον ήλιο για 3-4 ημέρες, στη συνέχεια κόβεται σε κομμάτια και στεγνώνει μέχρι να ψηθεί τελείως. Το marshmallow θεωρείται αποξηραμένο εάν το επάνω στρώμα δεν κολλάει στα χέρια σας.
• Στο ΦΟΥΡΝΟ.Για το στέγνωμα, χρησιμοποιήστε ένα ταψί, το οποίο καλύπτεται με χαρτί ψησίματος. Για να μην κολλήσει η μάζα των μούρων, η επιφάνεια της περγαμηνής λιπαίνεται με φυτικό λάδι. Η θερμοκρασία του φούρνου κατά το στέγνωμα πρέπει να ρυθμιστεί στους 80 - 100 βαθμούς.
• Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Ορισμένα στεγνωτήρια είναι εξοπλισμένα με ειδικά δοχεία για την προετοιμασία marshmallows, αλλά αν η μονάδα σας είναι πιο απλή, μπορείτε να φτιάξετε έναν τέτοιο δίσκο μόνοι σας, οπλισμένος με χαρτί κεριού και συρραπτικό. Στεγνώστε το marshmallow σε θερμοκρασία 70 βαθμών, αναδιατάσσοντας περιοδικά τους δίσκους.

Συνταγές για την παρασκευή σπιτικών marshmallows φραγκοστάφυλου

Φυσικό marshmallow χωρίς ζάχαρη και χωρίς μαγείρεμα

Η φυσική σταφίδα marshmallow χωρίς ζάχαρη θα είναι ιδιαίτερα δημοφιλής με εκείνους τους ανθρώπους που προσέχουν τη σιλουέτα τους ή των οποίων η υγεία δεν τους επιτρέπει να τρώνε πολλά γλυκά.

Τα μούρα σταφίδας (οποιαδήποτε ποσότητα) πλένονται και ζεματίζονται σε μικρή ποσότητα νερού. Μετά από αυτό, τα χτυπάμε με ένα μπλέντερ μέχρι να αποκτήσουν ομοιογενή σύσταση. Στη συνέχεια, η μάζα των μούρων στεγνώνει χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε από τις παραπάνω μεθόδους.

Αυτό το marshmallow είναι το πιο υγιεινό, αφού δεν περιέχει ζάχαρη και δεν υπόκειται σε θερμική επεξεργασία, αλλά το μειονέκτημά του είναι ότι το προϊόν αποδεικνύεται πολύ ξινό, όπως το λεμόνι. Για να φωτίσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε υγρό μέλι στη μάζα των μούρων πριν στεγνώσει. Η αναλογία σταφίδας και μελιού είναι 2:1.

Παστίλα βρασμένη με ζάχαρη

Για 1 κιλό σταφίδες θα χρειαστείτε 1/2 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη. Τα πλυμένα και αποξηραμένα μούρα ζεματίζονται και συνθλίβονται με μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Στη συνέχεια, η μάζα τίθεται σε φωτιά και φέρεται σε βρασμό. Μετά από αυτό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε τον πουρέ μέχρι να γίνει παχύρρευστος, ανακατεύοντας συνεχώς.Η μάζα των μούρων τοποθετείται σε φύλλα ψησίματος ή δίσκους και στεγνώνει μέχρι να είναι έτοιμη. Μετά από αυτό, τα αποξηραμένα φύλλα κόβονται σε λωρίδες και τυλίγονται σε ένα μείγμα αμύλου και ζάχαρης σε σκόνη, που λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες.

Η θερμικά επεξεργασμένη παστίλια μαύρης σταφίδας γίνεται πιο απαλή και ελαστική.

Παστίλια σταφίδας χωρίς κουκούτσια

Μια παστίλια που έχει προηγουμένως περάσει από κόσκινο λαμβάνεται με λεπτή και ομοιογενή σύσταση. Για να γίνει αυτό, μετά την άλεση, ο πουρές μούρων θερμαίνεται σε φωτιά σε θερμοκρασία 50 - 60 μοίρες. Αυτή η διαδικασία καθιστά πολύ πιο εύκολο να απαλλαγείτε από τους σπόρους και το δέρμα. Στη συνέχεια, προστίθεται ζάχαρη στην στραγγισμένη μάζα και βράζεται σύμφωνα με την τεχνολογία της προηγούμενης συνταγής.

Δείτε το βίντεο από το κανάλι "Prank was a success" - Marshmallow Blackcurrant

Παστίλα με διάφορες γεμίσεις

Εξετάσαμε τις κύριες επιλογές για την παρασκευή marshmallows μαύρης σταφίδας. Τώρα ας μιλήσουμε για πρόσθετα συστατικά. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση του marshmallow προσθέτοντας ψιλοκομμένα καρύδια, ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού, τζίντζερ ή κόλιανδρο στη μάζα των μούρων.

Τα φραγκοστάφυλα ταιριάζουν επίσης καλά με άλλα μούρα και φρούτα, για παράδειγμα, κόκκινα φραγκοστάφυλα, μπανάνες, σταφύλια ή μήλα. Τοποθετήστε πουρέδες άλλων φρούτων στη μάζα των μούρων σε τυχαία σχέδια και η εμφάνιση του marshmallow θα γίνει πολύ πιο πρωτότυπη.

Ένα βίντεο από την οικογένεια Brovchenko θα παρουσιάσει στην προσοχή σας μια συνταγή για marshmallows από σταφίδα και κολοκυθάκια

Πώς να αποθηκεύσετε marshmallows

Δεν είναι απαραίτητο να φάτε αμέσως το marshmallow. Αποθηκεύεται τέλεια σε γυάλινο βάζο στον κύριο χώρο του ψυγείου. Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε το παρασκεύασμα σταφίδας για περισσότερες από 3 εβδομάδες, τότε τα ρολά φρούτων μπορούν να καταψυχθούν συσκευάζοντάς τα σε αεροστεγές δοχείο.