Βατόμουρο marshmallow: οι καλύτερες συνταγές για να φτιάξετε μύρτιλο marshmallow στο σπίτι

Προετοιμασία των μούρων

Μετά τη συγκομιδή, τα βατόμουρα πρέπει να υποστούν επεξεργασία όσο το δυνατόν γρηγορότερα, καθώς αυτό το μούρο χάνει το σχήμα του πολύ γρήγορα. Πρώτα απ 'όλα, τα μούρα ταξινομούνται, απορρίπτοντας σάπια και κατεστραμμένα δείγματα.

Συνταγές βατόμουρου marshmallow

Marshmallow ωμό blueberry χωρίς ζάχαρη

Τα καθαρά μούρα αλέθονται σε μπλέντερ ή περνούν από μύλο κρέατος. Η προκύπτουσα πάστα μούρων τοποθετείται σε δίσκους και στεγνώνει μέχρι να είναι έτοιμη.

«Ζωντανή» παστίλια βατόμουρου με ζάχαρη

• βατόμουρα - 1 κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 200 γραμμάρια.

Τα μούρα πολτοποιούνται στο μπλέντερ και προστίθεται κρυσταλλική ζάχαρη.Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα, χτυπήστε τη μάζα μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι και να αποσταλούν για στέγνωμα.

Βραστό μύρτιλο marshmallow

• βατόμουρα - 1 κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 600 γραμμάρια.
• νερό – 1 ποτήρι.

Ρίξτε τα βατόμουρα σε ένα ποτήρι νερό και βράστε για 15 – 20 λεπτά. Μετά από αυτό, τα μούρα τρυπούνται με μπλέντερ ή τρίβονται με λεπτό κόσκινο. Προσθέστε ζάχαρη στον πουρέ και βράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Η μάζα των μούρων, μειωμένη σε όγκο, απλώνεται σε φύλλα ψησίματος και στεγνώνει.

Forest berry marshmallow: blueberries και lingonberries

• βατόμουρα - 1 κιλό.
• μούρα - 700 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 300 γραμμάρια.

Τα καθαρά μούρα περνούν από μύλο κρέατος ή θρυμματίζονται σε μπλέντερ. Μετά από αυτό, προστίθεται ζάχαρη στη μάζα των μούρων και ο πουρές ζυμώνεται μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κόκκοι.

Marshmallow βατόμουρου και βατόμουρου με σουσάμι

• βατόμουρα - 1,5 κιλά.
• σμέουρα - 1 κιλό.
• σουσάμι - 40 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 300 γραμμάρια.

Τα μούρα συνθλίβονται χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος και στη συνέχεια αλέθονται μέσω ενός κόσκινου. Εάν η παρουσία σπόρων βατόμουρου δεν σας ενοχλεί, τότε η πάστα μπορεί να μείνει άστρωτη. Προσθέστε ζάχαρη στον πουρέ και περιμένετε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Μετά από αυτό, η μάζα απλώνεται σε φύλλα ψησίματος και από πάνω πασπαλίζονται οι σπόροι σουσαμιού, προηγουμένως τηγανισμένοι σε στεγνό τηγάνι.

Μπορείτε επίσης να εξοικειωθείτε με τη συνταγή για την παρασκευή marshmallows από κολοκυθάκια και μύρτιλλα βλέποντας ένα βίντεο από την οικογένεια Brovchenko

Κανόνες για το στέγνωμα marshmallows

Μπορείτε να στεγνώσετε το marshmallow στον καθαρό αέρα. Ένα φύλλο χαρτιού απλώνεται στις παλέτες και λιπαίνεται με φυτικό λάδι. Τοποθετήστε τη μάζα μούρων από πάνω και ισοπεδώστε την με ένα μαχαίρι. Τα δοχεία εκτίθενται στον ήλιο και στεγνώνουν μέχρι να είναι έτοιμα.

Αφού δέσει η μάζα, μπορείτε να την γυρίσετε στην άλλη πλευρά.Επίσης, αποξηραμένα στρώματα marshmallow κρεμάζονται σε ξύλινες εγκάρσιες ράβδους και στεγνώνουν στον αέρα.

Η φυσική διαδικασία ξήρανσης εξαρτάται άμεσα από τις καιρικές συνθήκες. Εάν ο καιρός είναι υγρός και υγρός, τότε μπορείτε να στεγνώσετε τα marshmallows στο φούρνο. Για να γίνει αυτό, το ντουλάπι θερμαίνεται σε θερμοκρασία 85 - 95 μοίρες, ένα φύλλο ψησίματος με τη μάζα μούρων τοποθετείται στο επάνω ράφι και στεγνώνει μέχρι να είναι έτοιμο. Για να εξασφαλίσετε καλό αερισμό, κρατήστε την πόρτα μισάνοιχτη.

Ένας αφυδατωτής για λαχανικά και φρούτα θα σας βοηθήσει να κάνετε τη διαδικασία παρασκευής marshmallows όσο το δυνατόν πιο εύκολη. Σε αυτήν την περίπτωση, πρακτικά δεν θα χρειαστεί να παρακολουθείτε τη διαδικασία μαγειρέματος. Η ξήρανση γίνεται σε θερμοκρασία 65 - 70 μοίρες. Εάν δεν υπάρχουν ειδικοί δίσκοι για την προετοιμασία marshmallows, τότε μπορείτε να βάλετε τη μάζα των μούρων σε φύλλα περγαμηνής επικαλυμμένα με φυτικό λάδι.

Εάν, μετά την ξήρανση, η μάζα των μούρων κολλήσει εντελώς στο χαρτί, τότε για να διαχωριστεί η ίνα, πρέπει να πασπαλιστεί με νερό.

Το έτοιμο marshmallow τυλίγεται σε ένα σωλήνα ενώ είναι ζεστό και πασπαλίζεται με ένα μείγμα ζάχαρης σε σκόνη και αμύλου πατάτας σε αναλογία 1:1.

Αποθήκευση προϊόντος

Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα marshmallows σε ένα βάζο με σφιχτό καπάκι. Η πάστα βατόμουρου μπορεί να αποθηκευτεί στον κύριο χώρο του ψυγείου για 1 μήνα. Μπορείτε να διατηρήσετε το προϊόν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα καταψύχοντάς το.