Rowan berry marshmallow: παρασκευή σπιτικού marshmallow από rowan berries

Για marshmallows, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε chokeberry και κανονικό κόκκινο.

Η γεύση και το χρώμα του marshmallow θα είναι κάπως διαφορετικά, αλλά και οι δύο τύποι rowan είναι βρώσιμοι. Σας συνιστώ να το ετοιμάσετε μόνοι σας και να δοκιμάσετε ποιο marshmallow και ποιο rowan berry σας αρέσει περισσότερο.

Στην ιδανική περίπτωση, τα μούρα rowan για marshmallows θα πρέπει να συλλέγονται μετά τον πρώτο παγετό, αν και θεωρείται ώριμο πολύ πριν από αυτά. Απλώς, μετά από λίγο κρυοπαγήματα, τα μούρα γίνονται πιο απαλά και αποκτούν μια ιδιαίτερη γεύση. Μπορείτε να εξαπατήσετε λίγο, να τα κόψετε νωρίτερα και να παγώσετε τα μούρα rowan στην κατάψυξη. Απλώς μην το εκθέτετε υπερβολικά, γιατί η σορβιά δεν πρέπει να μετατραπεί σε πάγο, αλλά μόνο να καλυφθεί με παγετό και στη συνέχεια να ξεπαγώσει.

Chokeberry marshmallow με μήλα

Χωρίζουμε τα μούρα της σορβιάς από τις δέσμες, τα πλένουμε, τα βάζουμε σε ταψί και τα αφήνουμε στην κατάψυξη για 2 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, ξεφλουδίστε και κόψτε τα μήλα. Είναι καλύτερα να κάνετε τα κομμάτια μήλου μικρότερα, ώστε να ψηθούν πιο γρήγορα.

Αναλογία συστατικών για την παρασκευή παστίλιας:

• 1 κιλό σορβιά?
• 1 κιλό μήλα?
• 1 κιλό ζάχαρη.

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα μήλα, τα μούρα σορβιών, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.

Σκεπάζετε τη λεκάνη με ένα καπάκι ή πανί και αφήνετε για 5-6 ώρες σε ζεστό μέρος. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μούρα της σορβιάς θα ξεπαγώσουν, ο χυμός θα απελευθερωθεί και η ζάχαρη θα διαλυθεί ελαφρώς.

Πρέπει να μαγειρέψετε rowan pastila σε διάφορα στάδια:

Αφήνουμε να πάρει μια βράση, σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά και κρυώνουμε.

Χτυπάμε το μείγμα με ένα μπλέντερ, αφήνουμε να πάρει μια βράση ξανά, βράζουμε και κρυώνουμε. Και ούτω καθεξής μέχρι η «μαρμελάδα» να γίνει παχύρρευστη, σαν μαρμελάδα, να γίνει παχύρρευστη και να απομακρυνθεί εύκολα από τους τοίχους.

Μπορείτε απλά να στεγνώσετε το marshmallow στο τραπέζι της κουζίνας αν έχετε χώρο. Απλώστε στο τραπέζι χαρτί ψησίματος ή μεμβράνη, απλώστε το marshmallow σε μια λεπτή στρώση και αφήστε το μέχρι να στεγνώσει τελείως.

Στεγνώνει μόνο του σε 3-4 ημέρες, αλλά μπορείτε να επιταχύνετε αυτή τη διαδικασία σε φούρνο ή ηλεκτρικό στεγνωτήριο.

Εάν στεγνώσετε το marshmallow στο φούρνο, φροντίστε να καλύψετε το φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος, αλείψτε το με οποιοδήποτε εξευγενισμένο φυτικό λάδι και ρίξτε τη "μαρμελάδα" με κουτάλι στο φύλλο.

Ο χρόνος στεγνώματος του marshmallow εξαρτάται από το πάχος της στρώσης, αλλά σε κάθε περίπτωση, δεν πρέπει να κάνετε μια στρώση παχύτερη από ένα εκατοστό.

Στο φούρνο πρέπει να ρυθμίσετε τη χαμηλότερη θερμοκρασία, τοποθετήστε ένα ταψί σε αυτό και, χωρίς να κλείσετε την πόρτα, στεγνώστε μέχρι να τελειώσει.

Η ετοιμότητα του marshmallow μπορεί να προσδιοριστεί απλά με την αφή. Αγγίξτε απαλά το κέντρο του marshmallow με τα δάχτυλά σας. Εάν τα δάχτυλά σας παραμένουν στεγνά και καθαρά, τότε το marshmallow είναι έτοιμο. Μπορεί να τυλιχτεί σε ρολό ή να κοπεί απευθείας σε γλυκά.

Συμβαίνει το marshmallow να κολλάει ακόμα στο χαρτί και είναι πολύ δύσκολο να το ξεχωρίσεις. Σε αυτή την περίπτωση, αναποδογυρίστε το φύλλο και ψεκάστε το χαρτί με νερό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπουκάλι ψεκασμού. Μετά από ένα λεπτό, μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε το χαρτί χωρίς να καταστρέψετε το στρώμα marshmallow.

Η γεύση του rowan marshmallow είναι πολύ ασυνήθιστη.Η ευχάριστη ξινίλα κάνει το marshmallow λιγότερο κολλώδες και η μυρωδιά των μούρων rowan και η φρεσκάδα του χειμώνα αφήνουν μια αξέχαστη αίσθηση.

Το παστίλι Rowan περιέχει πολλές βιταμίνες και αυτό είναι ένα υπέροχο πιάτο για χορτοφάγους, για όσους κάνουν δίαιτα ή απλά θέλουν να υποστηρίξουν το σώμα τους το χειμώνα.

Πώς να προετοιμάσετε χορτοφαγικό marshmallow από chokeberry, δείτε το βίντεο: