Marshmallows ζελατίνης: πώς να προετοιμάσετε τρυφερά marshmallows ζελατίνης στο σπίτι

Μήλο marshmallow με ζελατίνη

Συστατικά:

• μήλα - 500 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 400 γραμμάρια.
• ασπράδι αυγού - 1 τεμάχιο.
• ζελατίνη - 20 γραμμάρια.
• νερό - 60 γραμμάρια.
• ζάχαρη άχνη και άμυλο καλαμποκιού - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Παρασκευή:

Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε γλυκόξινες ποικιλίες μήλων. Πριν το μαγείρεμα, πλένονται καλά, κόβονται στα τέσσερα και αφαιρείται το κουτί των σπόρων. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε ταψί και ψήνονται στο φούρνο μέχρι να ψηθούν. Για εξοικονόμηση χρόνου, τα μήλα μπορούν να μαγειρευτούν στο φούρνο μικροκυμάτων. Αυτό θα διαρκέσει 5 – 6 λεπτά στη μέγιστη ισχύ της συσκευής. Μπορείτε επίσης να σιγοβράζετε τα φρούτα στο μάτι της κουζίνας, σκεπασμένα, για 15 λεπτά, προσθέτοντας λίγο νερό.

Τα τελειωμένα μήλα τρίβονται με κόσκινο για να αφαιρεθούν οι φλούδες.

Προσθέστε 250 γραμμάρια ζάχαρης στον ζεστό πουρέ και ανακατέψτε τον καλά.

Αφού κρυώσει η μάζα, προσθέτουμε το ασπράδι και χτυπάμε τα πάντα με το μίξερ μέχρι ο πουρές να γίνει πιο ελαφρύς και να αυξηθεί σε όγκο. Ο χρόνος έκθεσης εξαρτάται από την ισχύ του μίξερ σας. Αυτή η διαδικασία διαρκεί συνήθως 10-15 λεπτά.

Όσο χτυπάει το μείγμα λευκού μήλου, ετοιμάζουμε τη ζελατίνη. Μουλιάζεται σε 60 γραμμάρια νερό. Εάν η ζελατίνη σας δεν είναι στιγμιαία, τότε πρέπει να τη γεμίσετε με νερό πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε τα μήλα.

Η υπόλοιπη ζάχαρη προστίθεται στη διογκωμένη ζελατίνη. Για να διαλυθεί η ζελατίνη και η ζάχαρη, το μπολ θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά σε θερμοκρασία 60 βαθμών. Η ζελατίνη δεν μπορεί να βράσει.

Το έτοιμο σιρόπι γλυκιάς ζελατίνης εισάγεται με λεπτή ροή στη μάζα μήλου-αυγού, συνεχίζοντας να ανακατεύετε με ένα μπλέντερ σε χαμηλές ταχύτητες. Χρόνος έκθεσης – 5 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε ένα δοχείο για το marshmallow. Στρώνουμε το ταψί με χαρτί ψησίματος, αλουμινόχαρτο ή μεμβράνη. Για να κάνετε το παστίλι λιγότερο κολλώδες, μπορείτε να λιπάνετε την επιφάνεια με ένα λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου.

Η τελική μάζα μήλου τοποθετείται σε καλούπι και τοποθετείται στο ψυγείο για 10 - 12 ώρες.

Μετά από αυτό, το marshmallow αφαιρείται, κόβεται σε μερίδες και πασπαλίζεται γενναιόδωρα με ένα μείγμα ζάχαρης σε σκόνη και αμύλου.

Δείτε το βίντεο από το κανάλι "Oksana Stier. Delicious recipes” – Συνταγή Air marshmallow

Παστίλια με ζελατίνη σε σιρόπι χωρίς ασπράδια

Συστατικά:

• σιρόπι - 150 χιλιοστόλιτρα.
• ζελατίνη - 40 γραμμάρια.
• χυμός - 180 χιλιοστόλιτρα.
• ζάχαρη άχνη και άμυλο καλαμποκιού - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Παρασκευή:

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε σιρόπι, για παράδειγμα σφένδαμο ή μήλο.Αν ετοιμάσετε μόνοι σας το σιρόπι, θα χρειαστείτε 350 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη, 150 γραμμάρια νερό και μια κουταλιά της σούπας μέλι. Όλα τα υλικά σιγοβράζονται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξουν για 10 - 15 λεπτά.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε χυμό, για παράδειγμα, μήλο, σταφίδα ή πορτοκάλι.

Η ζελατίνη χύνεται με τον μισό όγκο του χυμού και αφήνεται να φουσκώσει καλά. Αυτό θα διαρκέσει 5-10 λεπτά.

Η φουσκωμένη ζελατίνη τοποθετείται στη φωτιά και με συνεχές ανακάτεμα διαλύεται εντελώς. Σε αυτή την περίπτωση, η θερμοκρασία θέρμανσης του υγρού δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 60 βαθμούς.

Ταυτόχρονα, σε άλλο καυστήρα βάζουμε το σιρόπι να πάρει μια βράση.

Το ζεστό σιρόπι εισάγεται στη ζελατίνη σε μια λεπτή ροή και στη συνέχεια το περιεχόμενο του μπολ αρχίζει να αναμιγνύεται καλά με ένα μίξερ.

Προσθέστε τον υπόλοιπο χυμό σε μικρές δόσεις και συνεχίστε το χτύπημα για 20 λεπτά.

Το έτοιμο marshmallow τοποθετείται σε καλούπι στρωμένο με χαρτί κεριού ή αλουμινόχαρτο.

Αφού μείνει στο κρύο για 12 ώρες, βγάζουμε το marshmallow, το κόβουμε σε κομμάτια και το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Για να διασφαλιστεί ότι οι φέτες αποκτούν τραγανή κρούστα, στεγνώνουν σε θερμοκρασία δωματίου για 2 έως 3 ώρες.

Παστίλια με ζελατίνη από πουρέ μωρού φρούτων

Συστατικά:

• πουρές - 1 βάζο (200 γραμμάρια).
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• πρωτεΐνες κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
• ζελατίνη - 2 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα.

Για λεπτομέρειες σχετικά με την παρασκευή marshmallows από πουρέ μωρού με ζελατίνη, δείτε το βίντεο από το κανάλι «SweetFit».

Μπορείτε επίσης να παρακολουθήσετε τη συνταγή βίντεο για την παρασκευή marshmallows ζελατίνης με σμέουρα από το κανάλι "Lose Weight with Pleasure!"

Πώς να αποθηκεύσετε τις παστίλιες ζελατίνης

Δυστυχώς, ένα τόσο λεπτό γλυκό δεν διαρκεί πολύ.Τα κομμάτια marshmallow τοποθετούνται σε μια σακούλα ή πλαστικό δοχείο και αποστέλλονται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 2 - 3 ημέρες.