Παστίλα με κόκκινη σταφίδα στο σπίτι για το χειμώνα: 7 από τις καλύτερες συνταγές με φωτογραφίες και βίντεο - νόστιμη, υγιεινή και απλή!

Ας πούμε δυο λόγια για τα διαιτητικά marshmallows...

Ο νόστιμος και υγιεινός χαρακτήρας μας είναι σεβάσμια ηλικία. Η παστίλα από το Kievan Rus έγινε διάσημη για τη γεύση και τη χρησιμότητά της. Λένε ότι παλιά λεγόταν postila (προφανώς λόγω του τρόπου παραγωγής - αναρτήθηκε). Πιστεύεται επίσης ότι τη γλυκύτητα την έφερναν οι έμποροι του εξωτερικού. Δεν έχει σημασία πώς ήταν, πώς λεγόταν. Το κύριο πράγμα είναι ότι μας έχουν φτάσει οι συνταγές για την παρασκευή marshmallows από κόκκινες σταφίδες και άλλα μούρα και φρούτα. Και προσθέσαμε το δικό μας σε αυτό, που έκανε αυτή τη λιχουδιά παγκόσμια.

Οφέλη από σπιτικά marshmallows κόκκινης σταφίδας

• Απαλό αλλά πυκνό, έχει νόστιμο άρωμα και γεύση που σε πολλούς θυμίζει παιδική ηλικία.
• Χρήσιμο για όλους - οι βιταμίνες ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, ειδικά κατά τη διάρκεια της γρίπης και του κρυολογήματος, και η ίδια η γλύκα είναι ιδανική για καρδιαγγειακές παθήσεις.
• Τα παιδιά, οι νηστευτές και όλοι όσοι προσπαθούν να διατηρήσουν το βάρος τους φυσιολογικά, το τρώνε με χαρά, γιατί είναι ένα σνακ με λίγες θερμίδες.
• Τέλος, το marshmallow μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορες μορφές.

Ποια μούρα και φρούτα είναι καλύτερα να προσθέσετε στην παστίλια φραγκοστάφυλου;

Ναι, έχουμε μπροστά μας μια ξινή μούρη. Αλλά δεν μπορούν όλοι να αντέξουν οικονομικά πολλή ζάχαρη. Επομένως, η παρουσία γλυκών μούρων ή φρούτων είναι πάντα κατάλληλη εδώ. Οι συνδυασμοί κόκκινης σταφίδας είναι ιδανικοί με γλυκές ποικιλίες:

1. βερύκοκκο,
2. φράουλες,
3. μπανάνα,
4. σταφύλια,
5. πεπόνια,
6. αχλάδια κ.λπ.

Μαζί τους, θα παραμείνει μια ευχάριστη γεύση ξινής σταφίδας και θα προστεθούν άλλες πινελιές - καλαίσθητες και διακοσμητικές (εξάλλου, η μάζα μπορεί να απλωθεί σε όμορφα σχέδια). Και η απουσία ζάχαρης θα κάνει το στρώμα πιο ελαστικό.

Τι άλλο μπορείτε να προσθέσετε στα marshmallows για να προετοιμαστείτε για το χειμώνα;

Όλα εξαρτώνται από την προτίμηση! Μετά από όλα, μπορείτε να προσθέσετε:

• διάφορα μούρα και φρούτα,
• κανέλα,
• βανίλια,
• δημητριακά (πλιγούρι βρώμης κ.λπ.),
• σπόροι,
• καβουρδισμένοι ξηροί καρποί, σουσάμι και άλλα καλούδια που θα κάνουν το marshmallow πιο ασυνήθιστο, πιο νόστιμο, πιο υγιεινό και ακόμα πιο χορταστικό.

Ζάχαρη ή μέλι;

Αυτή είναι η επιλογή σας. Αν προσθέσετε πολλή ζάχαρη, η παστίλια θα γίνει πιο σκληρή και θα σπάσει. Με το μέλι (ειδικά αν είναι ακακία) θα γίνει πιο αρωματικό. Αλλά δεν θα το αφήσει να παγώσει όπως θα έπρεπε. Γι' αυτό χρησιμοποιούν πιο συχνά την ελαιοκράμβη.

Σχετικά με τις πρώτες ύλες

Τα μούρα πρέπει να είναι τα καλύτερα! Δεν έχει σημασία τι μέγεθος έχουν. Το κυριότερο είναι ότι είναι της ίδιας ποικιλίας, ολόκληρα και ώριμα (έστω και ελαφρώς υπερώριμα!).

Μέθοδοι παρασκευής marshmallows κόκκινης σταφίδας: γενικές αρχές

Καμία δυσκολία. Πρώτα χρειάζεστε πρώτες ύλες:

1. ταξινομήστε προσεκτικά
2. αλέστε με βολικό τρόπο,
3. βράζει, αφαιρώντας την υπερβολική υγρασία,
4. τοποθετήστε σε μια σχεδία στρωμένη με περγαμηνή ή σε ένα δίσκο, αλείψτε τη με λάδι,
5. στεγνώστε με βολικό τρόπο - στο φούρνο, στο στεγνωτήριο ή στον ήλιο.

Όπως γνωρίζετε, τα marshmallows παρασκευάζονται στο σπίτι με διάφορους τρόπους. Πρώτον, στο φούρνο, στο στεγνωτήριο ή στον ήλιο. Δεύτερον, με ή χωρίς ζάχαρη. Τρίτον, με την προσθήκη μούρων ή άλλων συστατικών. Ας τα δούμε λοιπόν.

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Αυτός είναι ένας πολύ βολικός τρόπος. Τα προϊόντα χτυπούνται στο μπλέντερ ή με άλλο βολικό τρόπο. Στη συνέχεια απλώνονται σε λεπτή στρώση για να στεγνώσουν σε δίσκους, αλείφονται με λάδι και αφήνονται στους 55 βαθμούς όλη τη νύχτα. Το πρωί πρέπει να κυλήσετε τα στρώματα σε σωλήνες.

Marshmallow στο στεγνωτήριο, συνταγή Νο 1 - με ζάχαρη

Ας το πάρουμε: 300γρ κόκκινη (ή μαύρη) σταφίδα, 250γρ ζάχαρη, 50γρ ζάχαρη άχνη, 1-2 κ.σ. άμυλο.

Μαγείρεμα

Αρχικά, τα μούρα προετοιμάζονται, μετά το πλύσιμο, αφήνονται να στεγνώσουν.

Στη συνέχεια, τα φραγκοστάφυλα πρέπει να τεμαχιστούν με βολικό τρόπο (και να τρίβονται αν θέλετε).

Αφού ενωθεί η μάζα με τη ζάχαρη, βράζεται.Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τις παλέτες σκεπάζοντάς τις με περγαμηνή.

Η ψυχρή μάζα χύνεται στην επιφάνεια σε ένα λεπτό στρώμα και αμέσως τοποθετείται στο στεγνωτήριο για 5-6 ώρες σε θερμοκρασία 60°C.⁰.

Τα τελειωμένα στρώματα κόβονται σε κομμάτια και τα marshmallows χωρίζονται προσεκτικά.

Μπορείτε να το κάνετε λίγο διαφορετικά - προσθέστε ζάχαρη στα μούρα, και μόλις βγάλουν χυμό, βράστε για περίπου 5 λεπτά. Αφού τρίψετε τα κρύα μούρα από ένα κόσκινο, βράστε ξανά το μείγμα για αρκετά λεπτά. Στη συνέχεια, εκτελέστε τα ίδια βήματα στεγνώματος. Κόψτε όμορφα.

Marshmallow στο στεγνωτήριο, συνταγή Νο 2 - με μέλι

Ας το πάρουμε: 1 κιλό κόκκινη σταφίδα, 0,5 κιλό μέλι, ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί, τζίντζερ, ξύσμα λεμονιού για γεύση

Μαγείρεμα

Έχοντας θρυμματίσει τα μούρα στο μπλέντερ, τρίψτε τα από μια σήτα και, αφού ανακατέψετε με μέλι, βράστε τα, προσθέστε ξηρούς καρπούς, τριμμένο τζίντζερ και ξύσμα λεμονιού κατά βούληση.

Παστίλα στο στεγνωτήριο συνταγή Νο 3 - με μπανάνες και μήλα

Ας το πάρουμε: ένα ποτήρι μούρα, μια μπανάνα, ένα ποτήρι μήλα ψιλοκομμένα, 3 κ.σ. ζάχαρη, μια κουταλιά της σούπας νερό.

Μαγείρεμα

Τα μούρα, η μπανάνα και τα μήλα θρυμματίζονται σε πουρέ. Προσθέστε ζάχαρη, μια κουταλιά της σούπας νερό και μαγειρέψτε για ένα ή δύο λεπτά. Τοποθετούμε σε δίσκους και ετοιμάζουμε όπως περιγράφεται παραπάνω.

Παστίλα στο στεγνωτήριο, συνταγή Νο 4 - με βερίκοκο

Παίρνουμε: μισό λίτρο χυμό κόκκινης σταφίδας, 1 κιλό βερίκοκο (χωρίς κουκούτσι), μισό κιλό ζάχαρη.

Μαγείρεμα

Τα θρυμματισμένα μούρα στύβονται. Στο χυμό προστίθεται ζάχαρη. Χτυπάμε τα βερίκοκα μέχρι να ομογενοποιηθούν και ανακατεύουμε με το χυμό σταφίδας. Μετά την ανάμειξη της μάζας, απλώνεται σε δίσκους καλυμμένους με χαρτί. Ρίχνουμε το μείγμα σε πάχος 1 εκ. περίπου και στεγνώνουμε, αλλάζοντας τη θέση τους.

Παστίλα στο στεγνωτήριο συνταγή Νο. 5 – με μαύρη σταφίδα και σμέουρα χωρίς ζάχαρη

Ας το πάρουμε: ίσα μέρη κόκκινα, μαύρα φραγκοστάφυλα και σμέουρα

Μαγείρεμα

Τα μούρα συνθλίβονται, σκουπίζονται και, στη συνέχεια, η μάζα διανέμεται σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα δίσκο καλυμμένο με λαδωμένο χαρτί παρακολούθησης.Στεγνώστε στο στεγνωτήριο, ελέγχοντας για ετοιμότητα. Το κρύο φύλλο κόβεται σε κομμάτια και στέλνεται στο ψυγείο, τυλιγμένο σε χαρτί τροφίμων.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Όπως έχει δείξει η πρακτική, το μαγείρεμα marshmallow στο φούρνο δεν είναι τόσο εύκολο όσο σε ένα ειδικό στεγνωτήριο. Αλλά το στέγνωμα στο φούρνο είναι επίσης μια επιλογή, και μια επιλογή που έχει δοκιμαστεί από πολλές νοικοκυρές.

Marshmallow στο φούρνο, συνταγή Νο 1 - με κόκκινη σταφίδα

Ας το πάρουμε: 1 κιλό κόκκινη σταφίδα (μπορείτε να προσθέσετε μισή μαύρη), 600 γραμμάρια ζάχαρη, 0,75 φλιτζάνια νερό.

Μαγείρεμα

Τα ταξινομημένα μούρα πλένονται, γεμίζονται με νερό και βράζονται μέχρι να μαλακώσουν. Αφού το τρίψετε με βολικό τρόπο μέχρι να γίνει πουρές, προσθέστε ζάχαρη και, αφού τα ανακατέψετε όλα, βράστε τη μάζα. Αφού το αφήσουμε να κρυώσει, χτυπιέται και απλώνεται σε δίσκους από κόντρα πλακέ. Στεγνώστε σε ζεστό φούρνο για 1-2 ημέρες. Αποθηκεύστε σε δίσκους σε δροσερό, ξηρό μέρος. Εξαιρετική σε ζάχαρη άχνη!

Marshmallow στο φούρνο, συνταγή Νο 2 - με κόκκινη και μαύρη σταφίδα

Παίρνουμε: 1 κιλό μούρα, 0,7 κιλά ζάχαρη, 0,75 ποτήρια νερό.

Μαγείρεμα

Αφού επεξεργαστούν ολόκληρα ώριμα μούρα, ρίχνονται με νερό σε μια κατσαρόλα και βράζονται μέχρι να μαλακώσουν. Η ψυχρή μάζα τρίβεται με κόσκινο. Ρίξτε ζάχαρη σε αυτό. Βράζουμε μέχρι να γίνει πηχτή κρέμα γάλακτος. Η χτυπημένη μάζα κατανέμεται σε ένα λεπτό στρώμα σε περγαμηνή που έχει στρωθεί σε ένα ταψί. Διατηρήστε σε ζεστό φούρνο, με την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή, για μερικές μέρες.

Στον ήλιο

Ναι, τα marshmallows μπορούν να «κρατηθούν» τέλεια στον ήλιο. Η μάζα απλώνεται σε περγαμηνή, στρώνοντάς την σε κόντρα πλακέ ή κάτι άλλο. Κρατήστε το μέχρι να στεγνώσει στην επιθυμητή κατάσταση.

Πώς ξέρετε αν το κέρασμα είναι έτοιμο; Λυγίστε το αποξηραμένο στρώμα - δεν κολλάει, είναι ελαστικό; Εξαιρετική. Είναι σπασμένο; Έχετε στεγνώσει το marshmallow. Αλλά μην στεναχωριέσαι. Μπορείτε απλά να το διαλύσετε και να το απολαύσετε. Με λίγα λόγια, ας μαγειρέψουμε.

βίντεο

Πάστα κόκκινης σταφίδας στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο WOLTERA 1000, κινηματογραφημένο από HAPPY PEOPLE

Πώς να αποθηκεύετε και να χρησιμοποιείτε σωστά τα marshmallows κόκκινης σταφίδας

Αφού στεγνώσεις το marshmallow καταλαβαίνεις ότι δεν χρειάζεται πολλή υγρασία. Εκείνοι. πρέπει να διπλωθεί όπου το marshmallow θα παραμείνει ελαστικό για πολλή ώρα και όπου δεν θα σκάσει όταν το πιέζετε με τα δάχτυλά σας. Έχει χαλαρώσει και κολλάει; Αυτό σημαίνει ότι δεν αποθηκεύετε σωστά το προϊόν.

Σωστή αποθήκευση

Δεν είναι λοιπόν σημαντικό μόνο το μέρος, αλλά και η μορφή με την οποία θα αποθηκεύσετε το έτοιμο marshmallow. Αφού αφαιρέσετε τα φύλλα μούρων, χωρίστε τα σε πολλά μέρη που είναι βολικά για κύλιση σε σωλήνα. Στη συνέχεια, τυλίξτε το καθένα από αυτά σε μεμβράνη και τοποθετήστε το σε ένα καλά κλεισμένο μπουκάλι, τοποθετώντας το σε δροσερό αλλά σκοτεινό μέρος.

Μπορείτε να κόψετε αυτούς τους σωλήνες σε κομμάτια, αποθηκεύοντάς τους σε ένα ερμητικά σφραγισμένο δοχείο. Θα αντέξεις με αυτή τη λιχουδιά μέχρι τη νέα σοδειά!

Χρησιμοποιώντας marshmallows κόκκινης σταφίδας

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς πού μπορούν να καταναλωθούν αυτά τα στρώματα εκτός από λιχουδιές. Εν τω μεταξύ, (και γλυκό, δηλαδή με ζάχαρη ή μέλι, και ξινό) δεν τρώγεται μόνο:

1. Σε κομμάτια, είναι καλό ως φύλλα τσαγιού, πρώτη ύλη για κομπόστα ή βάμμα.
2. Εάν αποθηκεύσετε τα marshmallows σε στρώσεις, θα γίνουν ιδανική στρώση σε πίτες ή επιδόρπια.
3. Παρασκευασμένο χωρίς ζάχαρη, θα γίνει η βάση για μια νόστιμη σάλτσα για κρέας.
4. Όταν έχετε κρυολόγημα, αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σας σύστημα.
5. Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα από ψιλοπλανισμένα marshmallows.
6. Φτιάξτε ένα επιδόρπιο - απλώς κυλήστε τις φέτες marshmallow σε κάτι γλυκό, νιφάδες καρύδας ή ξηρούς καρπούς!

Πειραματιστείτε προσθέτοντας ξηρούς καρπούς και άλλα τρόφιμα που σας αρέσουν στο μείγμα των μούρων. Μαγειρέψτε σύμφωνα με τις ίδιες συνταγές, στεγνώνοντας στον ήλιο - το αποτέλεσμα είναι το ίδιο, το κύριο πράγμα είναι ότι υπάρχει ήλιος.Και απολαύστε ένα τόσο νόστιμο και υγιεινό προϊόν όλο το χρόνο!