Πικάντικη γλυκόξινη σάλτσα μήλου για κρέας ή ψάρι για το χειμώνα

Για όσους αγαπούν τις ασυνήθιστες παρασκευές, είμαι στην ευχάριστη θέση να δημοσιεύσω την απλή συνταγή μου για σάλτσα μήλου, η οποία είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία για το χειμώνα.

Συστατικά:

• μήλα – 2 κιλά;

• ξύδι – 30 ml;

• ζάχαρη – 200 γρ.

• νερό – 130 ml;

• επιτραπέζιο αλάτι – 1 κουτ.

• κάρυ – 2 κουτ.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα μήλου για το χειμώνα

Για να ετοιμάσω ένα τέτοιο παρασκεύασμα, συνήθως αγοράζω γλυκόξινα μήλα όπως σαφράν Antonovka ή Pepin. Αν σκοπεύετε να δώσετε τη σάλτσα στα παιδιά, τότε είναι προτιμότερο να αγοράσετε ένα ήπιο καρύκευμα για κάρυ, χωρίς να προσθέσετε καυτερή πιπεριά.

Και κάπως έτσι, αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τη νόστιμη γλυκόξινη σάλτσα μας. Τα μήλα πρέπει πρώτα να πλυθούν με τρεχούμενο νερό και μετά να ξεφλουδιστούν. Μπορείτε να ξεφλουδίσετε τα μήλα πολύ προσεκτικά και αραιά χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών.

Στη συνέχεια, κόψτε τους πυρήνες των μήλων και κόψτε τα μήλα σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια (όπως στην παρακάτω φωτογραφία). Προσπαθήστε να κόψετε γρήγορα τα μήλα για να μην σκουρύνουν.

Τοποθετούμε τα κομμάτια του μήλου σε ένα ανοξείδωτο τηγάνι, προσθέτουμε νερό και το βάζουμε στη φωτιά.

Όταν το νερό βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, σιγοβράστε τα μήλα μέχρι να μαλακώσουν (το δικό μου πήρε 10 λεπτά).

Στη συνέχεια, όσο είναι ακόμα ζεστά, τα αλέθουμε στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές.

Μεταφέρετε τη μάζα μήλου πίσω στο ανοξείδωτο τηγάνι και προσθέστε αλάτι, καρυκεύματα κάρυ και ζάχαρη.

Αφήνουμε τον πουρέ να πάρει μια βράση και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη. Στη συνέχεια αποσύρουμε τη σάλτσα μήλου από τη φωτιά, προσθέτουμε το ξύδι και ανακατεύουμε καλά.

Απλώνουμε μέσα την πικάντικη σάλτσα μήλου μας στείρος βάζα, σκεπάζετε με καπάκια και αποστειρώνετε για 10 λεπτά από τη στιγμή που βράζει το νερό στο τηγάνι.

Μην ξεχάσετε να βάλετε ένα πανί στον πάτο του ταψιού, ώστε κατά την αποστείρωση να μην σπάσουν τα βάζα στον πάτο του ταψιού.

Μετά την αποστείρωση, τα βάζα με το τεμάχιο εργασίας σφραγίζονται ερμητικά με καπάκια.

Το χειμώνα ανοίγουμε μια πολύ νόστιμη, μέτρια πικάντικη γλυκόξινη σάλτσα μήλου με καρυκεύματα κάρυ και τη σερβίρουμε με πιάτα με κρέας και ψάρι.